Puszysty biszkopt bez proszku do pieczenia i sody - 3 najlepsze przepisy
Treść
Puszysty, puszysty i rozpływający się w ustach biszkopt to idealny dodatek do herbaty lub kawy. Temu przysmakowi nie sposób się oprzeć. Uwielbiają go zarówno dzieci, jak i dorośli. Czy posmarowany dżemem lub bitą śmietaną, udekorowany pieczonymi jabłkami lub świeżymi owocami, czy polany czekoladą lub kefirem, biszkopt to zawsze wspaniały dodatek do każdego świątecznego stołu.
Dzisiaj pokażę Wam, jak upiec biszkopt bez proszku do pieczenia i sody w trzech wariantach. Wypieki wyszły puszyste i pyszne.
Specyfika pieczenia bez proszku do pieczenia
Proszek do pieczenia to substancja kulinarna składająca się z mieszanki sody oczyszczonej, kwasu i mąki lub skrobi. Nadaje wypiekom puszystość i porowatość podczas pieczenia.
Najczęściej dodaje się go, jeśli przepis zawiera również fermentowany produkt mleczny (śmietanę, kefir lub zakwas). Proszek do pieczenia działa zatem dwojako. Po pierwsze, usuwa charakterystyczny kwaśny smak z ciasta. Po drugie, reakcja chemiczna uwalnia dwutlenek węgla, który sprawia, że ciasto jest lekkie i puszyste.
Pieczenie bez proszku do pieczenia grozi spłaszczeniem ciasta i jego nieestetycznym upieczeniem. Bez proszku do pieczenia i sody istnieje ryzyko niedopieczenia.
Klasyczne przepisy na biszkopty często wymagają użycia proszku do pieczenia. Ale jeśli nie masz pod ręką ani proszku do pieczenia, ani sody oczyszczonej, możesz pominąć ten składnik. Wiele osób unika proszku do pieczenia ze względu na zawarte w nim szkodliwe stabilizatory, barwniki i aromaty. Proszek do pieczenia zawierający skrobię modyfikowaną genetycznie jest najbardziej niebezpieczny dla zdrowia.
Mimo to, jeśli chcesz uzyskać piękną, pulchną skórkę po upieczeniu, nie możesz uniknąć domowych zamienników lub eksperymentowania z innymi składnikami. Na szczęście szefowie kuchni od dawna wiedzą, jak zastąpić ten składnik w wypiekach.
Klasyczny biszkopt bez proszku do pieczenia i sody
- Białka: 7,2 g
- Tłuszcze: 4,8 g
- Węglowodany: 51,2 g
- Całkowity czas:
-
Złożoność:
Prosty przepis.
- Liczba porcji: 1
Składniki
-
Jajko C15 szt.
-
Cukier150 G
-
Mąka200 G
-
Sól1 szczypta
Przygotowanie
Ostrożnie oddziel jajka na żółtka i białka. Wybierz głęboką miskę na białka i wlej żółtka do szklanki.
Ubij białka na gładką masę. Dodaj szczyptę soli.
Podczas ubijania dodawaj stopniowo po łyżce stołowej 150 g cukru lub wlewaj go małym strumieniem.
Ubić białka na sztywną pianę.
Do powstałej gęstej piany dodawaj po jednym żółtku, nie przerywając ubijania.
Przesiej mąkę do masy jajecznej w małych porcjach. Mieszaj po każdym dodaniu. Użyj do tego miksera. Aby zapobiec dalszemu opadaniu ciasta, możesz użyć silikonowej szpatułki.
Jako pojemnika do pieczenia możesz użyć blachy do pieczenia, formy do babki z domowym dnem foliowym lub zwykłego rondla. Nasmaruj dno formy masłem, upewniając się, że boki pozostają czyste i suche.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez około 30–40 minut. Nie otwierać piekarnika przez pierwsze 15–20 minut.
Używając czystego noża, ostrożnie oddziel gotowy biszkopt od brzegów formy.
Pozostawić do ostygnięcia na 7–8 godzin.
Po całkowitym ostygnięciu biszkopt można łatwo pokroić na kilka kawałków, tworząc ciasto. Alternatywnie, można polać całe ciasto ganache'em lub roztopioną czekoladą i udekorować świeżymi owocami.
Biszkopt czekoladowy
Biszkopt z dodatkiem kakao to idealna baza do ciast czekoladowych. Bogaty smak doda każdemu deserowi nuty wyrafinowania. Upieczmy razem ten luksusowy i pyszny biszkopt!
Składniki
- Jajka - 5 szt.
- Cukier - 250 g
- Mąka - 120 g
- Kakao - 20 g
Czas gotowania: 1 godzina
Porcje: 1
Przepis krok po kroku
Krok 1
Ubić 5 jajek z cukrem na puszystą masę.
Krok 2
Przesiej kakao i mąkę do ubitej masy jajecznej.
Krok 3
Delikatnie wymieszaj ciasto szpatułką. Rób to w jednym kierunku, od dołu do góry.
Krok 4
Przygotuj formę do pieczenia o średnicy 24 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia i posmaruj masłem. Pozostaw boki formy do pieczenia suche.
Krok 5
Wlać ciasto do foremki.
Krok 6
Włóż ciasto biszkoptowe do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 30–40 minut.
Krok 7
Wyjmij ciasto biszkoptowe z piekarnika i ostrożnie odkręć foremkę.
Krok 8
Pozostaw ciasto do ostygnięcia na noc. Biszkopt czekoladowy jest gotowy!
Biszkopt kefirowy
Ten lekki i delikatny biszkopt kefirowy to aromatyczny, domowy przysmak, który zachwyci miłośników przepysznych deserów. Można go podawać nie tylko jako samodzielne danie, ale stanowi również doskonałą bazę do kremowych ciast. Wnętrze biszkoptu jest wilgotne, gęste i porowate, a jednocześnie równie łatwe w przygotowaniu, co wersja klasyczna.
Składniki
- Jajka - 4 szt.
- Cukier - 200 g
- Mąka - 250 g
- Cukier waniliowy - ½ łyżeczki.
- Kefir 2,5% - 250 ml
- Olej roślinny - 100 ml
- Szczypta soli
Czas gotowania: 1 godzina 20 minut
Porcje: 1
Przepis krok po kroku
Krok 1
Ubij jajka na gładką masę.
Krok 2
Wymieszaj szczyptę soli, biały cukier i cukier waniliowy. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i ubijaj, aż do uzyskania puszystej, stabilnej konsystencji.
Krok 3
Do ciasta dodać kefir i olej roślinny.
Krok 4
Przesiej mąkę. Wymieszaj ciasto mikserem lub szpatułką.
Krok 5
Nasmaruj masłem dno naczynia do pieczenia.
Krok 6
Przełóż ciasto z miski do foremki.
Krok 7
Włóż biszkopt do nagrzanego piekarnika na 40-50 minut. Piecz ciasto w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez pierwsze 15-20 minut, a następnie zmniejsz temperaturę o 20-30 stopni Celsjusza.
Krok 8
Ostrożnie usuń boki patelni plastikowym nożem.
Krok 9
Pozostaw ciasto do ostygnięcia na noc. Po 7-8 godzinach „odpoczynku” śmiało pokrój puszysty biszkopt na trzy lub cztery kawałki i uformuj ciasto.
Oto propozycje biszkoptów, którymi się z Wami dzisiaj podzieliłam, bez proszku do pieczenia i sody. Te lekkie i pyszne warstwy zaspokoją każdego łasucha. Niezależnie od tego, czy jako ciasto, czy w cieście, biszkopt pozostaje klasyką w sztuce cukierniczej.
