Idealne japońskie ciasto biszkoptowe „Castella”
Treść
Słynny japoński placek bawełniany został przywieziony do Kraju Kwitnącej Wiśni przez portugalskich kupców w XVI wieku. Ze względu na wysokie ceny cukru, placek Castella był uważany za bardzo drogi przysmak i stał się ulubionym przysmakiem samego cesarza.
Jego konsystencja znacznie różni się od klasycznego europejskiego biszkoptu. Jeśli więc chcesz zaskoczyć gości nietypowym deserem, koniecznie spróbuj tego ciasta! Jest wyjątkowo szybkie w przygotowaniu i zawiera proste składniki. Co więcej, w przeciwieństwie do innych biszkoptów, Castella nigdy się nie zapada, pozostając zwarta i idealnie wilgotna.
Idealne japońskie ciasto biszkoptowe „Castella”
- Białka: 8 gramów
- Tłuszcze: 16 gramów
- Węglowodany: 25 gramów
- Całkowity czas:
-
Złożoność:
Prosty przepis.
- Liczba porcji: 1
Składniki
-
Mleko35 ml
-
Miód35 G
-
Mąka pszenna90 G
-
Cukier90 G
-
Jajko C04 szt.
-
Sól1 szczypta
Przygotowanie
Przygotuj wszystkie składniki, oddziel białka od żółtek.
Dodaj sól do białek i ubij.
Po około 2 minutach zacznij dodawać cukier, stopniowo zwiększając obroty miksera. Gdy cukier zostanie całkowicie wmieszany, ubijaj przez kolejne 2-3 minuty, aż do uzyskania miękkich, spienionych piany.
Teraz zmiksuj żółtka.
Wprowadzaj je ostrożnie do białek, wykonując ruchy od dołu do góry.
Gdy masa stanie się jednolita, dodajemy przesianą mąkę.
Wymieszaj mleko z miodem.
Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy, a następnie dodaj do ciasta.
Przełóż ciasto do formy do pieczenia, której dno wyłóż papierem do pieczenia.
Kilkakrotnie uderz formą o stół, aby równomiernie rozprowadzić pęcherzyki powietrza.
Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku do 165 stopni Celsjusza przez około 35 minut. Sprawdź, czy biszkopt jest upieczony wykałaczką.
Po wyjęciu biszkoptu z piekarnika, należy go kilkakrotnie „upuścić” na stół z wysokości około 40-50 centymetrów. Ten krok jest niezbędny, aby biszkopt był twardszy.
Po całkowitym ostygnięciu wyjmij biszkopt z formy i pokrój go na warstwy.
Jak zrobić biszkopt Castella
W krajach europejskich ten japoński biszkopt jest często porównywany do bawełny, najmiększego materiału na świecie. To dlatego, że łączy w sobie miękkość i teksturę. Nawet jeśli naciśniesz biszkopt dłonią, a następnie ją odsuniesz, powróci on do pierwotnego kształtu. Pozostanie miękki i elastyczny nawet do trzech dni.
Historia japońskiego ciasta biszkoptowego Castella
Wielu smakoszy wierzy dziś, że wata cukrowa to starożytny japoński przysmak. Jednak już sama nazwa zdradza jej prawdziwe pochodzenie: Pao de Castela dosłownie tłumaczy się jako „chleb z Kastylii”.
W XVI wieku portugalscy kupcy przybywający do portu Nagasaki przywieźli ze sobą żywność, którą można było długo przechowywać. To przyniosło na wyspę tytoń, dynię i między innymi ciasto Castella. W XVIII wieku to ciasto biszkoptowe było popularną przekąską wojowników Tokugawy, a jeden z szogunów podarował je cesarzowi. Był on tak zachwycony ciastem, że od tamtej pory stało się ono stałym przysmakiem szlachty.
