Angielskie ciasto biszkoptowe to klasyczne angielskie ciasto nazwane na cześć królowej Wiktorii, która, jak głosi legenda, uwielbiała zajadać się kawałkiem tego wspaniałego deseru podczas popołudniowej herbaty.

W klasycznym przepisie ciasto było przekładane dwiema warstwami dżemu jagodowego i kremu maślanego. Współczesne interpretacje często zastępują masło bardziej puszystym i delikatnym nadzieniem z bitej śmietany, a dżem świeżymi, sezonowymi jagodami. Ale nawet posypane cukrem pudrem, wiktoriańskie ciasto biszkoptowe może być uważane za wspaniały deser sam w sobie.

Przepis na biszkopt jest niezwykle prosty: równe ilości jajek, masła, cukru i mąki. W przeciwieństwie do innych popularnych biszkoptów, z biszkoptem królowej Wiktorii poradzi sobie nawet początkujący kucharz: nie ma potrzeby oddzielania białek od żółtek, ani uzyskiwania sztywnej piany itp.

Powstałe ciasta są lekkie, puszyste i niezwykle kremowe. To ciasto idealnie sprawdzi się na Sylwestra i Boże Narodzenie, urodziny i po prostu miłe wieczory z przyjaciółmi.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Biszkopt Królowej Wiktorii

Ten przepis na aromatyczny, kremowy biszkopt zawsze wychodzi idealnie! Można go upiec nawet mikserem ręcznym, a ciasto nie wymaga długiego leżakowania: można je pokroić i polać lukrem od razu po ostygnięciu.
Wartość odżywcza na porcję
358,9 kcal
  • Białka: 5,3 g
  • Tłuszcze: 17,7 g
  • Węglowodany: 44,1 g
*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników
  • Całkowity czas:
  • Złożoność:
    Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
  • Liczba porcji: 1

Składniki

Porcje
Do ciasteczka:
  • Mleko
    2 łyżka stołowa
  • Jajko C1
    5 szt.
  • Proszek do pieczenia
    10 G
  • Mąka pszenna
    250 G
  • Masło
    250 G
  • Cukier puder
    250 G
Do kremu:
  • Dżem truskawkowy
    300 G
  • Śmietanka 33%
    400 ml
  • Cukier puder
    30 G

Przygotowanie

Krok 1

Przygotuj składniki i pamiętaj o ich zważeniu.

Krok 2

Wyjmij masło z lodówki wcześniej i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.

Krok 3

Dodaj proszek do pieczenia do mąki.

Krok 4

Utrzyj masło z cukrem pudrem (możesz użyć robota kuchennego lub miksera ręcznego).

Krok 5

Wbijaj jajka kurze, jedno po drugim.

Krok 6

Na koniec dodaj mąkę i proszek do pieczenia.

Krok 7

Dodaj kilka łyżek mleka.

Krok 8

Umieść ciasto w naczyniu do pieczenia.

Krok 9

Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40–50 minut.

Krok 10

Świeżo upieczone ciasto biszkoptowe połóż bezpośrednio w formie na kratce.

Krok 11

Po całkowitym ostygnięciu wyjmij formę i przekrój biszkopt wzdłuż na pół.

Krok 12

Przygotuj składniki kremu.

Krok 13

Ubić śmietanę z cukrem pudrem, aż powstanie sztywna piana.

Krok 14

Posmaruj dolną warstwę ciasta dżemem.

Krok 15

Bitą śmietanę rozprowadzamy za pomocą rękawa cukierniczego lub po prostu łyżką.

Krok 16
Biszkopt Królowej Wiktorii - zdjęcie

Przykryj drugim blatem ciasta i odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, aby namoczyć.

5 pytań o ciasto biszkoptowe królewskie

Wydawałoby się, że instrukcja krok po kroku dotycząca przygotowania angielskiego biszkoptu jest prosta, nawet dla początkujących kucharzy. Jednak podczas przygotowywania tego deseru mogą pojawić się pytania.

  • Jakich form należy używać do pieczenia ciasta biszkoptowego Królowej Wiktorii?

Optymalna średnica formy do tego przepisu to 22-24 centymetry. Jeśli chodzi o materiał, osobiście używam formy z wyjmowanym dnem i powłoką nieprzywierającą. Forma silikonowa również się nada, ale trzeba ją najpierw posmarować roztopionym masłem.

  • Co zrobić, jeśli biszkopt Królowej Wiktorii zapadnie się w piekarniku?

Może się to zdarzyć z dwóch powodów. Pierwszym z nich są niedostatecznie ubite jajka i niedokładnie wymieszane ciasto. Przed włożeniem biszkoptu do piekarnika należy zawsze upewnić się, że konsystencja ciasta jest jednolita. Drugim powodem jest niska temperatura lub niedostateczne nagrzanie piekarnika. Biszkopt należy zawsze wkładać do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i nie otwierać drzwiczek przez pierwsze 30 minut pieczenia.

  • Jak sprawić, by ciasto biszkoptowe wiktoriańskie było jeszcze delikatniejsze?

Aby uzyskać jeszcze bardziej puszyste ciasta, spróbuj zastąpić 1/3 mąki skrobią kukurydzianą. I oczywiście nie zapomnij przesiać suchych składników, aby napowietrzyć ciasto.

  • Jak wybrać odpowiedni krem ​​do kremu?

Aby uzyskać idealny krem, potrzebujesz naturalnej śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 33%. Ważne jest również, aby była bardzo zimna podczas ubijania. Możesz włożyć ją do zamrażarki na 20-30 minut lub ubić w schłodzonej misce.

  • Czym można zastąpić truskawki w śmietanie?

Jeśli nie chcesz używać truskawek w cieście, możesz je zastąpić dowolnymi słodkimi i cierpkimi sezonowymi jagodami lub dżemem. Maliny lub jeżyny to doskonałe opcje.

Podobny przepis wideo: Ciasto biszkoptowe Królowej Wiktorii

Biszkopt wiktoriański stanowi wspaniałą bazę dla świątecznych wypieków. Ten deser zachwyca zarówno w upały, jak i zimą. Sekret tkwi w dekoracji: można go pokryć bezą lub kremem twarogowym, wygładzić ganache'em lub lukrem plastycznym. Proponuję jednak najprostszy przepis: udekoruj świeżymi jagodami i cukrem pudrem.