Ciasto biszkoptowe maślane - 3 przepisy na ciasto biszkoptowe maślane

Skład ciasta biszkoptowego maślanego różni się nieznacznie od tradycyjnego ciasta biszkoptowego. Jego główną zaletą jest obecność masła. Ten składnik sprawia, że ​​ciasta są niezwykle wilgotne, miękkie, puszyste i pełne smaku.

Biszkopt maślany doskonale komponuje się z różnymi nadzieniami (mlecznym, kawowym, syropem owocowym), a także z różnymi warstwami masła, śmietany i twarogu. Przedstawiam wybór najskuteczniejszych przepisów, które szczegółowo opisują każdy etap przygotowania tego niezrównanego ciasta.

Puszysty biszkopt z masłem

Chcesz upiec najpopularniejszy biszkopt we Francji? Oferujemy szczegółowy przepis na biszkopt genueński. Upieczone w ten sposób ciasto ma wyjątkowe właściwości: jest niezwykle delikatne, wilgotne i ma subtelny, kremowy smak. To ciasto stanowi doskonałą bazę do wszelkich domowych wypieków. Nie kruszy się, idealnie trzyma kształt i dobrze komponuje się z różnymi kremami. Spróbujmy upiec to wspaniałe ciasto biszkoptowe!

Składniki

• Masło - 80 g
• Cukier - 180 g
• Jajka (duże) - 6 szt.
• Żółtko - 1 szt.
• Mąka - 140 g
• Cukier waniliowy 1 łyżeczka.
• Skrobia - 40 g
• Sól - szczypta

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: jedna foremka o średnicy 22 cm lub dwie foremki o średnicy 18 cm

Przepis krok po kroku

Krok 1

Ważymy i mierzymy potrzebną ilość składników.

Krok 2

Wlej jajka wraz z pozostałymi białkami do głębokiego pojemnika.

Krok 3

Dodaj cukier i sól.

Krok 4

Umieść miskę w kąpieli wodnej. Dno miski nie powinno dotykać wody. Podgrzewaj, ciągle mieszając trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Łatwo sprawdzić, czy mieszanka jajeczno-cukrowa jest gotowa: rozgniataj ją palcami. Jeśli nie wyczujesz żadnych ziarenek, cukier się rozpuścił.

Krok 5

Ubij mikserem jajka z cukrem, aż będą puszyste i lekkie. Warto zauważyć, że ciepłe jajka ubijają się znacznie szybciej niż klasyczny biszkopt.

Krok 6

Przesiej suche składniki do masy jajecznej w dwóch etapach i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj.

Krok 7

Włóż niewielką ilość ciasta do osobnej miski i dodaj roztopione masło. Wymieszaj.

Krok 8

Wymieszaj część maślaną z główną masą ciasteczkową.

Krok 9

Wlej ciasto do foremek. Piecz około pół godziny w temperaturze 170 stopni (tryb góra-dół, bez termoobiegu).

Krok 10

Po upieczeniu odstaw biszkopty do ostygnięcia. Następnie owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin. Teraz biszkopt jest gotowy do pokrojenia na warstwy i złożenia.

Biszkopt czekoladowy z kremem maślanym

Biszkopt czekoladowy może być bazą dla wielu pysznych ciast. W tym przepisie szczegółowo wyjaśnię, jak zrobić biszkopt maślany z dodatkiem kakao i zdradzę sekrety tworzenia prawdziwie czekoladowych warstw. To ciasto doskonale komponuje się z różnymi kremami i z pewnością zaspokoi każdego łasucha!

Składniki

• Masło - 40 g
• Jajka - 6 szt.
• Cukier - 210 g
• Mąka - 150 g
• Kakao (20-22% tłuszczu) - 30 g
• Sól - szczypta

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: forma o średnicy 24 cm

Przepis krok po kroku

Krok 1

Odmierz potrzebną ilość składników. Rozpuść masło wcześniej i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 2

Dodaj sól do jajek i wymieszaj trzepaczką.

Krok 3

Dodaj cukier do mieszanki jajecznej i ponownie dobrze wymieszaj.

Krok 4

Przesiej suche składniki do osobnego pojemnika i wymieszaj.

Krok 5

Umieść pojemnik z mieszanką jajek i cukru nad pojemnikiem z gorącą wodą (to tzw. „kąpiel”). Podgrzewaj do około 40 stopni Celsjusza, stale mieszając trzepaczką, aż kryształki cukru całkowicie znikną.

Krok 6

Przygotowaną mieszankę jajeczno-cukrową włożyć do miski i ubijać mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie lekka, puszysta masa.

Krok 7

Ponownie przesiej suche składniki i dodaj je do mieszanki jajeczno-cukrowej. Delikatnie wymieszaj.

Krok 8

Dodaj masło do ciasta i wymieszaj.

Krok 9

Przełóż mieszankę do formy do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Krok 10

Po ostygnięciu wyjmij ciasto z formy. Zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na kilka godzin.

Wideo: Legendarne ciasto biszkoptowe maślane Julii Small

Jeśli chcesz urozmaicić swoje kulinarne kreacje, ale jednocześnie delektować się lekkim i puszystym biszkoptem, polecam przepis Yulii Small na biszkopt maślany. Biszkopt powstaje nie tylko z masła, ale także z gorącego mleka. Dzięki temu zabiegowi uzyskuje się delikatny i bardzo wilgotny biszkopt o subtelnym aromacie roztopionego masła. Stanowi doskonałą bazę do różnorodnych ciast i wypieków.

Wyprzedzając temat, zdradzę Wam kolejny sekret autora tego filmu. Chodzi o namaczanie. Jeśli namoczycie gotowy biszkopt maślany mlekiem przed nałożeniem lukru, ciasto będzie super wilgotne, delikatne i niesamowicie pyszne!

Chcesz upiec najpyszniejszy maślany biszkopt? Skorzystaj z tego przepisu krok po kroku: