Każde święto kojarzy się z ogromnym, pysznym ciastem. Większość gospodyń domowych piecze je samodzielnie, zamiast zamawiać je u piekarza. W tym przypadku nieznajomość kilku ważnych sekretów może prowadzić do licznych problemów, które mogą spotkać każdego podczas pieczenia biszkoptu.

Jednym z najczęstszych problemów w tym przypadku jest to, że ciasto rośnie w środku. Zmusza to do znacznego obniżenia wysokości ciasta, a nawet do jego ponownego pieczenia. W dzisiejszym artykule przyjrzymy się przyczynom tego problemu i podpowiemy, jak uzyskać gładki biszkopt.

Dlaczego biszkopt podczas pieczenia tworzy kopczyk?

Aby uniknąć tego problemu, najpierw musisz wiedzieć, co go powoduje. Istnieje kilka powodów, dla których biszkopt może stać się wypukły w środku:

  • Nasmarowałeś boki formy. Jeśli popełnisz ten błąd, ciasto po prostu nie będzie miało do czego się przykleić i będzie rosło równomiernie. W rezultacie boki ciasta pozostaną płytkie, a środek stanie się wypukły. Spróbuj natłuścić tylko spód, a zobaczysz ogromną różnicę.
  • Nie wygładziłeś ciasta przed pieczeniem. Na tym etapie użyj silikonowej szpatułki, a następnie kilkakrotnie obróć formę i postukaj nią o blat. To pozwoli pozbyć się nadmiaru pęcherzyków powietrza.
Dlaczego biszkopt podczas pieczenia rośnie w górę? - Zdjęcie
  • Nie wkładaj ciasta od razu do piekarnika. Pieczenie biszkoptu wymaga szybkości i refleksu. Przygotuj formę z wyprzedzeniem i rozgrzej piekarnik. Jeśli zwlekasz na tym etapie, ciasto może nie być tak puszyste i lekkie.
  • Dodano proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną. Składniki te znacząco wpływają na porowatość i wysokość ciasta. Nie pomijaj ich, ponieważ odgrywają one szczególnie ważną rolę w przepisie. Wystarczy użyć folii aluminiowej. Szczegółowe instrukcje dotyczące tego triku znajdziesz w dalszej części artykułu.
  • Temperatura pieczenia była zbyt wysoka. Bardzo ważne jest, aby uważnie monitorować ten proces. Najlepszym sposobem jest zakup specjalnego termometru kuchennego, którego można używać do pieczenia innych potraw.

Co zrobić, żeby ciasto biszkoptowe nie było zbyt duże?

Upieczenie gładkiego, równego biszkoptu w piekarniku jest naprawdę proste. Wystarczy znać kilka prostych wskazówek:

  • Jeśli w przepisie użyłeś sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia, przykryj formę folią aluminiową przed pieczeniem. Połóż ją matową stroną do góry i szczelnie przymocuj do boków. Następnie zrób dziurki widelcem i piecz w piekarniku. To nieco spowolni proces pieczenia, ale ciasto będzie równe i schludne.
  • Forma do pieczenia powinna być zimna. Co więcej, należy ją wcześniej przygotować. Wyłóż dno papierem do pieczenia, natłuść i lekko oprósz mąką.
Jak zrobić biszkopt bez kopczyka - zdjęcie
  • Nie otwieraj piekarnika, aby sprawdzić stan ciasta podczas pieczenia. Spowoduje to, że biszkopt za bardzo opadnie i nie będzie odpowiednio wysoki.
  • Jeśli upiekłeś już biszkopt i wyrósł nierównomiernie, odwróć go do góry dnem i umieść na kratce do ostygnięcia. Następnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin. Pomoże to rozprowadzić wilgoć w cieście, zmniejszając jego objętość.

Wideo: Sekret gładkiego ciasteczka

Jeśli martwisz się o kształt swojego biszkoptu, obejrzyj ten film. Znajdziesz w nim wszystkie potrzebne informacje. Autor jasno wyjaśnia, jak uniknąć nierównomiernego wyrastania i demonstruje cały proces. Co więcej, film zawiera również szczegółowy przepis na biszkopt, dzięki czemu nie będziesz musiał szukać w wielu źródłach. Przejrzysty proces, wskazówki i triki pomogą Ci osiągnąć olśniewający efekt i zachwycić bliskich pięknym, pysznym deserem.