Puszysty biszkopt czekoladowy – 10 łatwych przepisów

Biszkopty czekoladowe stanowią bazę dla szerokiej gamy ciast, deserów i deserów. Trudno wyobrazić sobie legendarne ciasta „3 Milks”, „Snickers” i „Drunken Cherry” bez ich bogatej, puszystej bazy.

Ale jest też mnóstwo opcji kulinarnych: biszkopt biszkoptowy, gotowany na parze, z białą czekoladą czy ten najbardziej klasyczny. I kluczowe jest znalezienie idealnej receptury. W tej kolekcji zebraliśmy szeroką gamę przepisów, wśród których z pewnością znajdziesz taki, który przypadnie Ci do gustu.

Czego potrzebujesz do ciasta biszkoptowego czekoladowego?

Każdy doświadczony kucharz wie, że sekret udanego dania zaczyna się od odpowiedniego doboru składników. Chociaż każdy przepis na biszkopt czekoladowy jest inny, zawsze są pewne składniki, które pozostają niezmienne.

Przede wszystkim dotyczy to kakao w proszku. Jego jakość ma bezpośredni wpływ na smak i kolor biszkoptu. Istnieją trzy rodzaje kakao w proszku:

• Naturalny
• Alkaliczny
• Czarny

Cukiernicy zalecają wybieranie do wypieku alkalizowanych ciasteczek, ponieważ przechodzą one dodatkowy etap przetwarzania, który nadaje im piękny kolor i bogaty smak.

Istnieje również kilka porad, jak wybrać wysokiej jakości kakao w proszku:

• Nie powinien mieć gorzkiego posmaku.
• Zmielenie powinno być drobne. Kiedy rozcierasz wysokiej jakości proszek między palcami, przykleja się on do palców i nie zamienia się w pył.
• Obecność grudek w opakowaniu świadczy o tym, że produkt był przechowywany nieprawidłowo.

Wszystkie przepisy również zawierają mąkę. Do ciast biszkoptowych najlepiej używać mąki premium, ponieważ jest drobno zmielona i ma biały kolor. Ciasta upieczone z tej mąki będą puszyste i wysokie.

Aby ciasto wyszło dobrze, ważne jest użycie świeżych jajek. Wszystkie narzędzia używane do ich ubijania muszą być czyste i suche.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową; zapewni to ich harmonijną interakcję i pozwoli uniknąć nieoczekiwanych problemów. Masło powinno być roztopione i schłodzone. Na przykład, wlanie gorącego mleka lub masła do jajek spowoduje ich zwarzenie, co zrujnuje ciasto.

Biszkopt czekoladowy z szyfonu

Biszkopt szyfonowy wyróżnia się lekką, puszystą konsystencją. Nie wymaga nawet moczenia, ponieważ nie jest z natury suchy. Często podaje się go jako samodzielny deser. Dobrze komponuje się również z szeroką gamą nadzień, jagodami, orzechami i owocami.

Składniki

• Jajka – 8 szt.
• Cukier – 250 g
• Mąka – 200 g
• Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki.
• Sól - szczypta
• Cukier waniliowy – 10 g
• Olej roślinny (bezwonny) – 120 ml
• Kakao – 65 g
• Wrzątek (lub mleko) – 200 ml

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut

Liczba porcji: 2 ciasta o średnicy 21 cm

Przepis krok po kroku

Krok 1

Zalej kakao wrzątkiem i mieszaj, aż masa będzie gładka i wszystkie grudki się rozpuszczą.

Krok 2

W osobnej misce przesiej mąkę i dodaj proszek do pieczenia.

Krok 3

W trzeciej misce wymieszaj zwykły cukier z cukrem waniliowym.

Krok 4

Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Na tym etapie kluczowe jest, aby do miski z białkami nie dostała się woda ani żółtko.

Krok 5

Do białek dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem, aż piana stanie się biała i puszysta.

Następnie wsyp połowę cukru i kontynuuj ubijanie, aż kryształki się rozpuszczą.

Krok 6

Do żółtek dodajemy drugą połowę cukru i ubijamy, aż powstanie lekka piana.

Krok 7

Następnie do masy z żółtkami dodajemy przygotowane wcześniej, przestudzone kakao oraz olej roślinny i delikatnie mieszamy.

Krok 8

Do tej samej mieszanki dodaj mąkę i proszek do pieczenia, a następnie mieszaj na niskich obrotach.

Krok 9

Do powstałej mieszanki dodaj ubite białka jaj i delikatnie zagniataj ciasto ruchami od góry do dołu.

Krok 10

Wlewamy ciasto do foremek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut.

Sprawdzamy gotowość ciasteczka wykałaczką.

Krok 11

Kładziemy nasze ciasta do góry dnem na kratce.

Jeśli pozostawisz ciasto w formie do ostygnięcia i nie obrócisz go, może ono opaść.

Krok 12

Ostrożnie wytnij warstwy ciasta z formy. Następnie, jeśli to konieczne, podziel je na odpowiednią liczbę warstw.

Biszkopt czekoladowy bez proszku do pieczenia na tort Snickers

Ten przepis na biszkopt będzie puszysty, a jego smak zaskoczy Cię swoją wyjątkowością. Ciasto jest dość wilgotne. Doskonale komponuje się z solonym karmelem i orzechami, tworząc idealną bazę dla popularnego ciasta Snickers.

Składniki

• Jajka – 2 szt.
• Cukier – 220 g
• Olej roślinny – 130 g
• Mąka – 280 g
• Kakao – 50 g
• Mleko – 280 ml
• Ocet jabłkowy – 1 łyżka.
• Sól - szczypta
• Soda – 1 łyżeczka.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Liczba porcji: 1 warstwa ciasta o średnicy 18 cm

Przepis krok po kroku

Krok 1

W misce wymieszaj cukier i jajka, aż mieszanina stanie się lekka i puszysta.

Krok 2

Dodaj bezwonny olej roślinny i lekko zamieszaj.

Krok 3

Przesiej i połącz wszystkie suche składniki.

Dodaj niewielką porcję do naszej mieszanki jajecznej i wymieszaj.

Krok 4

Następnie dolewamy mleko i ponownie mieszamy.

W ten sposób na przemian dodajemy suchą mieszankę i mleko.

Krok 5

Na koniec dodać ocet jabłkowy i zagnieść ciasto.

Krok 6

Przygotuj formy do pieczenia; możesz posmarować ich brzegi masłem.

Krok 7

Wlać ciasto do foremek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40–50 minut.

Krok 8

Wyjmujemy biszkopt z piekarnika, odwracamy go i pozostawiamy do ostygnięcia na kratce.

Krok 9

Następnie owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 8 godzin.

Dzięki temu ciasteczko zaskoczy Cię delikatną konsystencją.

Krok 10

Następnie wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy na potrzebną liczbę warstw.

Biszkopt można namoczyć w syropie, jednak jest on wówczas bardzo wilgotny i miękki.

Biszkopt kawowo-czekoladowy

Jeśli chcesz zaskoczyć gości wykwintnym deserem o niepowtarzalnym smaku, ten przepis zdecydowanie jest warty uwagi. Nie jest skomplikowany, a wszystkie składniki są łatwo dostępne. Jednak jego niesamowity smak zachwyci każdego, a ten biszkopt stanie się ulubionym. A po odpowiednim namoczeniu, słodycz czekoladowego biszkoptu ujawni się w zupełnie nowy sposób.

Składniki

• Jajka - 3 szt.
• Cukier - 140 g
• Kawa - 75 ml
• Mąka - 150 g
• Kakao - 10 g
• Proszek do pieczenia - 7 g
• Olej roślinny - 45 ml

Czas gotowania: 1 godzina

Liczba porcji: 1 warstwa ciasta o średnicy 18-21 cm

Przepis krok po kroku

Krok 1

Zaparz kawę i odstaw do ostygnięcia. Jeśli używasz kawy rozpuszczalnej, użyj 1 łyżeczki na 60 g wrzątku.

Krok 2

Wbij jajka do osobnej miski, dodaj szczyptę soli i cukru, ubijaj na wysokich obrotach przez około 5–7 minut.

Krok 3

W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao.

Krok 4

Dodaj do kawy bezwonny olej roślinny.

Krok 5

Zmniejsz obroty miksera i dodaj część suchych składników do mieszanki jajecznej, kontynuując wyrabianie ciasta.

Krok 6

Następnie do pojemnika z jajkami dodajemy kawę z masłem.

W ten sposób naprzemiennie dodajemy składniki suche i płynne, cały czas mieszając.

Wyłącz mikser, gdy mieszanina stanie się jednorodna.

Krok 7

Wykładamy dno formy papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego biszkopt na około 25 minut.

Krok 8

Wyjmujemy gotowe ciasto, wyjmujemy je z formy, odwracamy i pozostawiamy do ostygnięcia na kratce.

Biszkopt można również włożyć do lodówki na kilka godzin, uprzednio owinąwszy go folią spożywczą.

Następnie możesz pokroić ciasto na warstwy i zbudować z niego ciasto.

Biszkopt czekoladowy w mikrofalówce w 5 minut

Czasami masz ochotę na pyszny deser dla siebie i bliskich, ale nie zawsze masz na to czas. W takim przypadku ten przepis jest idealnym rozwiązaniem. Dzięki niemu z łatwością przygotujesz pyszny deser w zaledwie kilka minut. Ten biszkopt z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodkości i ceniącym swój czas.

Składniki

• Jajko - 1 szt.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Mleko - 2 łyżki.
• Mąka - 2 łyżki.
• Kakao - 1 łyżka.
• Cukier - 1-2 łyżki.
• Sól - szczypta
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Czas gotowania: 5 minut

Liczba porcji: 2 babeczki o średnicy 9 cm

Przepis krok po kroku

Krok 1

Rozbij jajko do osobnego pojemnika.

Krok 2

Dodaj mleko do jajka.

Krok 3

Tutaj wlej olej roślinny.

Lepiej jest używać oleju bezwonnego, gdyż może on zakłócić słodki aromat wypieków i kakao.

Krok 4

Dodaj mąkę do mieszanki. Ilość mąki można regulować. Ciasto nie powinno być ani zbyt rzadkie, ani zbyt gęste.

Krok 5

Do tego samego pojemnika wsyp kakao.

Krok 6

Dodaj cukier i szczyptę soli.

Ilość cukru można modyfikować, ale najlepiej nie przekraczać 2 łyżek. Można również użyć zamienników cukru.

Krok 7

Dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj.

Krok 8

Wlać ciasto do natłuszczonych foremek i podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 5 minut.

Krok 9

Wyjmijmy nasze babeczki.

Rezultatem jest bardzo puszyste ciasto biszkoptowe o bogatym smaku. Można je posypać cukrem pudrem i udekorować ulubionymi owocami.

Biszkopt czekoladowy na patelni

Jeśli nie masz piekarnika, ale chcesz zachwycić rodzinę kulinarnymi arcydziełami, warto wypróbować ten przepis. Warstwy są miękkie i pyszne, mimo że pieką się dość szybko. Ten biszkopt idealnie nadaje się jako baza do popularnego ciasta praskiego.

Składniki

• Jajka – 2 szt.
• Mleko – 150 ml
• Olej roślinny – 60 g
• Mąka – 120 g
• Kakao – 30 g
• Cukier – 90 g
• Soda – 5 g
• Sól - szczypta
• Ocet stołowy 9% – 10 g

Czas gotowania: 1 godzina

Liczba porcji: 3 ciasta o średnicy 18 cm

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przesiej mąkę do miski i wsyp do niej kakao.

Krok 2

Do suchej mieszanki dodaj cukier, szczyptę soli i sodę, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 3

Wlej mleko i olej roślinny do tego samego pojemnika.

Krok 4

Następnie dodaj jajka i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 5

Dodaj ocet i ponownie zamieszaj. Po dodaniu octu mieszanka stanie się nieco jaśniejsza.

Krok 6

Rozgrzej patelnię i podziel ciasto na równe części.

Zmniejsz ogień do minimum i lekko posmaruj patelnię olejem roślinnym. Włóż część ciasta do patelni, przykryj i odstaw na 8-10 minut.

Krok 7

Nie ma potrzeby obracania ciast. Sprawdź ich stopień wypieczenia drewnianym szpikulcem.

Krok 8

Wyjmij ciasto z formy i odstaw na kratkę, aby ostygło.

Z pozostałego ciasta pieczemy w ten sam sposób pozostałe ciasta.

Puszysty biszkopt czekoladowy z białą czekoladą

Jeśli szukasz wyjątkowego ciasta z pysznie kremową warstwą, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. To ciasto biszkoptowe jest niezwykle miękkie i puszyste, a jego lekka konsystencja rozpływa się w ustach. Z tych warstw powstanie przepysznie delikatne ciasto „Red Velvet”.

Składniki

• Jajka - 4 szt.
• Cukier - 130 g
• Mąka - 130 g
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
• Proszek do pieczenia - 5 g
• Masło - 40 g
• Biała czekolada - 40 g

Czas gotowania: 1 godzina

Liczba porcji: 1 ciasto o średnicy 20 cm

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wlej białka jaj o temperaturze pokojowej do suchej miski i ubij je mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie biała piana.

Krok 2

Stopniowo dodawaj cukier do białek i kontynuuj ubijanie. Powstała mieszanka nie powinna wyciekać z pojemnika po odwróceniu go do góry dnem.

Krok 3

Następnie, ubijając białka na niskich obrotach, stopniowo dodawaj żółtka, jedno po drugim.

Krok 4

Do mieszanki wlać rozpuszczone i schłodzone masło, dodać wanilię i delikatnie wymieszać trzepaczką.

Krok 5

Do tej samej miski dodaj przesianą jedną trzecią mąki i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wymieszaj szpatułką, aż do uzyskania gładkiej masy.

Stopniowo dodawaj resztę mąki oraz drobno startą białą czekoladę i zagniataj ciasto od dołu do góry.

Krok 6

Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez 35–40 minut.

Krok 7

Sprawdź gotowość biszkoptu wykałaczką lub drewnianym szpikulcem. Jeśli jest gotowy, wyjmij go z piekarnika.

Krok 8

Pozostaw biszkopt do ostygnięcia na kratce. Następnie wyjmij go z formy i pokrój na odpowiednią liczbę warstw.

Biszkopt czekoladowy z wrzątkiem

Główną różnicą w tej metodzie jest to, że ciasto uzyskane w tym przepisie jest lekko rzadkie, dlatego temperatura pieczenia powinna być nieco niższa niż zwykle. Rezultatem jest bardzo porowaty i elastyczny biszkopt. Dzięki tym właściwościom doskonale wchłania wilgoć i staje się idealną bazą do wielu różnych ciast.

Składniki

• Mąka pszenna - 200 g
• Cukier - 200 g
• Mleko - 125 g
• Wrzątek - 125 g
• Jajka - 2 szt.
• Masło - 75 g
• Kakao - 40 g
• Proszek do pieczenia - 5 g
• Soda - 5 g
• Sól - 1 g

Czas gotowania: 1 godzina

Liczba porcji: 2 ciasta o średnicy 16 cm

Przepis krok po kroku

Krok 1

Ubić jajka w temperaturze pokojowej z cukrem i szczyptą soli, aż podwoją swoją objętość.

Krok 2

Wlej ciepłe mleko do pojemnika i miksuj mikserem na średnich obrotach.

Krok 3

Następnie dodaj roztopione masło i ponownie wymieszaj.

Krok 4

Następnie do mieszanki dodaj wszystkie przesiane suche składniki i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy bez grudek.

Krok 5

Na koniec do naczynia wlewamy wrzątek i mieszamy.

Krok 6

Wyrośnięte ciasto przełożyć do foremek i piec w piekarniku nagrzanym do 140-150 stopni przez 25-30 minut.

Krok 7

Po upieczeniu pozostaw ciasteczka w foremkach na kratce przez 15 minut.

Krok 8

Ostrożnie wyjmij ciasta z foremek, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Robimy to, aby zapobiec kruszeniu się ciasteczek i zapewnić ich lepsze namoczenie dzięki równomiernemu rozłożeniu wilgoci.

Lekkie ciasto biszkoptowe czekoladowe z kakao w proszku bez rozdzielania jajek

Ten przepis wyróżnia się prostotą wykonania, ponieważ nie wymaga oddzielnego ubijania żółtek i białek. Mimo to wychodzi równie dobrze, jak biszkopty z jajkami oddzielonymi od białek. Warstwa ciasta jest gruba i miękka, a jego delikatny smak doskonale komponuje się z różnymi nadzieniami i kremami.

Składniki:

• Jajka – 6 szt.
• Cukier – 220 g
• Mąka – 115 g
• Kakao – 55 g
• Wanilina - szczypta
• Sól - szczypta

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut

Liczba porcji: 1 ciasto o średnicy 21 cm

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wymieszaj i przesiej przez sito suche składniki: mąkę, kakao i wanilię.

Następnie wymieszaj je trzepaczką.

Krok 2

Wbij jajka do miski, dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość.

Krok 3

Po 1-2 minutach ubijania zacznij stopniowo dodawać cukier w 3-4 partiach i kontynuuj ubijanie, aż do wytworzenia się białej piany.

Krok 4

Do ubitych jajek dodaj suche składniki w dwóch etapach, a drugi raz przesiej je.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki silikonową szpatułką.

Krok 5

Przygotuj formy do pieczenia. Wyłóż dno papierem pergaminowym lub owiń boki foremek folią aluminiową.

Krok 6

Wkładamy ciasto do foremek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 40 minut.

Lepiej nie otwierać piekarnika przez pierwsze 20 minut, w przeciwnym razie biszkopt może opaść.

Krok 7

Gotowe ciasto biszkoptowe pozostaw w formie do ostygnięcia na około 15 minut, następnie ostrożnie przesuń nożem wzdłuż brzegów i wyjmij ciasto.

Krok 8

Pozostaw biszkopt na kratce na około półtorej godziny, aż do całkowitego ostygnięcia, następnie owiń go folią spożywczą i włóż do lodówki na 8 godzin, aby stężał.

Sekrety pieczenia biszkoptu czekoladowego

Jeśli chcesz, aby Twój biszkopt wyszedł idealnie, ważne jest, aby poznać wszystkie sekrety i wskazówki dotyczące jego przygotowania. Zebraliśmy najczęściej zadawane pytania, które pojawiają się podczas przygotowywania i pieczenia.

Wideo: Najprostszy przepis na biszkopt czekoladowy autorstwa Yulii Small

Jeśli jesteś wzrokowcem, polecamy obejrzenie tego przepisu wideo. Zawiera on łatwe do zrozumienia wskazówki i wyjaśnienia. Zawiera również obliczenia dotyczące wymaganych ilości składników dla różnych form. Ten przepis pozwala uzyskać wysoki, puszysty biszkopt, który nie opadnie i idealnie nadaje się do wypieku eleganckich ciast.