Japońskie ciasto bawełniane – 5 najlepszych przepisów, które zawsze się udają

Castella, czyli japońskie ciasto bawełniane, to bardzo delikatne, wilgotne ciasto biszkoptowe o drobnych porach, które po prostu rozpływa się w ustach. Zazwyczaj piecze się je w kąpieli wodnej, ale czasami piecze się je tradycyjnie. To lekkie japońskie ciasto biszkoptowe podawane jest jako samodzielny deser, a także do wypieku ciast i wypieków.

W tej kolekcji zebrałam najlepsze, najbardziej sprawdzone przepisy na biszkopty Castella. Możesz wypróbować każdy z nich i wybrać swój ulubiony. To japońskie ciasto będzie wykwintnym dodatkiem do każdego świątecznego stołu lub przytulnego rodzinnego przyjęcia herbacianego.

Klasyczna japońska wata cukrowa

To klasyczny przepis na japońską watę cukrową. Wymaga prostych i niedrogich składników, które zawsze znajdziesz w swojej kuchni. Wychodzi bardzo puszysty i delikatny. Ten biszkopt stanowi doskonałą bazę do ciast i wypieków. Można go również podawać jako samodzielny deser, udekorowany lukrem, cukrem pudrem, jagodami lub owocami.

Składniki

• Jajka C1 - 6 szt.
• Masło - 60 g
• Mleko - 100 ml
• Mąka - 60 g
• Skrobia kukurydziana - 20 g
• Sól - ¼ łyżeczki.
• Cukier - 90 g

Czas gotowania: 2 godziny

Porcje: 1 (na patelnię o wymiarach 18*18 cm)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Oddziel 5 jajek na białka i żółtka. Pozostałe jajko w całości dodaj do żółtek.

Krok 2

Wlej mleko do głębokiej miski, dodaj masło i umieść w kąpieli wodnej.

Krok 3

Podgrzewaj mleko z masłem, ciągle mieszając, aż będzie ciepłe. Masło powinno się całkowicie rozpuścić.

Krok 4

Przesiej mąkę i skrobię kukurydzianą do powstałej mieszanki. Mieszaj wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 5

Wlej żółtka i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.

Krok 6

Ubij białka jaj na niskich obrotach miksera, aż będą piankowate.

Krok 7

Dodaj sól i cukier, a następnie kontynuuj ubijanie białek na wysokich obrotach, aż utworzą się puszyste szczyty.

Krok 8

Dodaj jedną trzecią ubitych białek do mieszanki jajecznej i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 9

Wlać otrzymaną mieszankę do pozostałych białek i dokładnie wymieszać.

Krok 10

Wlać ciasto do przygotowanej wcześniej formy.

Krok 11

Połóż formę na blasze do pieczenia i dodaj wodę. Piecz biszkopt w kąpieli wodnej przez 90 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza.

Krok 12

Wyjmij upieczone ciasteczko z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 13

Schłodzoną japońską watę cukrową można pokroić i podawać z herbatą lub kawą.

Lekkie japońskie ciasto biszkoptowe

To dość prosty przepis na japoński biszkopt, który stanowi idealną bazę do wielu ciast. Jest bardzo puszysty, lekki i pyszny. Ten bawełniany biszkopt idealnie komponuje się z kremem budyniowym, śmietaną, twarogiem, masłem i innymi kremami. W razie potrzeby można go zabarwić na dowolny kolor barwnikiem spożywczym.

Składniki

• Mąka - 60 g
• Mleko - 35 g
• Cukier - 90 g
• Sól - szczypta
• Białka jaj - 3 szt.
• Żółtka jaj - 4 szt.
• Miód - 35 g

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut

Porcje: 1 (dla formy o średnicy 18 cm)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki.

Krok 2

Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj na niskich obrotach miksera.

Krok 3

Stopniowo zwiększaj prędkość ubijania i dodawaj cukier do białek.

Krok 4

Żółtka delikatnie ubić na gładką masę, a następnie dodawać je małymi porcjami do ubitych białek.

Krok 5

Dokładnie wymieszaj masę jajeczną, aż będzie gładka.

Krok 6

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę i bardzo dokładnie wymieszać.

Krok 7

W osobnym naczyniu wymieszaj miód i mleko.

Krok 8

Wlać mieszaninę miodu z mlekiem do ciasta i jeszcze raz dokładnie wszystko wymieszać.

Krok 9

Wlać ciasto do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 165-170 stopni.

Krok 10

Piecz biszkopt przez 35-40 minut. Sprawdź, czy jest upieczony drewnianym szpikulcem.

Krok 11

Pozostaw gotowy biszkopt do całkowitego ostygnięcia. Następnie możesz pokroić go na odpowiednią liczbę warstw i rozpocząć składanie ciasta.

Oryginalny przepis na japońskie ciasto biszkoptowe od japońskich mistrzów

To oryginalne japońskie ciasto stanie się Twoim ulubionym. Ma lekką, puszystą konsystencję, bogaty smak i wykwintny aromat. Ten przepis na czekoladowy biszkopt Castella został stworzony przez japońskich cukierników, prawdziwych mistrzów swojego fachu. Spróbuj przygotować ten deser w domu. Z pewnością będziesz zachwycony rezultatem.

Składniki

• Żółtka jaj - 5 szt.
• Białka jaj (schłodzone) - 5 szt.
• Mąka - 80 g
• Kakao w proszku - 25 g
• Mleko - 130 g
• Olej roślinny - 65 ml
• Cukier - 110 g
• Sól - szczypta

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut

Porcje: 1 (na formę 20*20 cm)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wlej olej roślinny do rondla i podgrzewaj na małym ogniu przez 1 minutę.

Krok 2

Przesiej mąkę i kakao, a następnie dodaj do oleju roślinnego. Dokładnie wymieszaj składniki.

Krok 3

Do powstałej masy wlać żółtka, dodać sól i dokładnie wymieszać.

Krok 4

Wlej mleko do mieszanki czekoladowej i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 5

Ubijaj schłodzone białka przez kilka minut na niskich obrotach miksera. Następnie zwiększ obroty, dodaj cukier i ubijaj, aż utworzą się sztywne piany.

Krok 6

Dodaj jedną trzecią ubitych białek do mieszanki czekoladowej i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 7

Wlać otrzymaną mieszankę do pozostałych białek i dokładnie wszystko wymieszać.

Krok 8

Wlej ciasto do przygotowanej formy. Umieść je na blasze do pieczenia i zalej gorącą wodą. Piecz biszkopt w kąpieli wodnej przez 60 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza.

Krok 9

Gotowy biszkopt dobrze ostudzić, pokroić i podawać.

Japońskie ciasto szyfonowe

Japońskie ciasto szyfonowe oczaruje Cię swoim niezrównanym smakiem i delikatnym aromatem wanilii. Jest dość wilgotne, ma delikatną, puszystą konsystencję i nie kruszy się po przekrojeniu. Upiecz je na rodzinne spotkania lub zrób z niego piękny świąteczny tort. Twoi bliscy będą zachwyceni tym deserem.

Składniki

• Mąka - 115 g
• Mleko - 115 g
• Cukier - 115 g
• Masło - 115 g
• Żółtka jaj - 7 szt.
• Białka jaj - 7 szt.
• Cukier waniliowy - 10 g

Czas gotowania: 1 godzina 50 minut

Porcje: 1 (na formę 20*20 cm)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Masło umieścić w rondlu lub misce o grubym dnie, wlać mleko i postawić na małym ogniu lub w kąpieli wodnej.

Krok 2

Ciągle mieszając, podgrzewaj mieszankę maślanki z mlekiem, aż masło całkowicie się rozpuści. Następnie ostudź do temperatury pokojowej.

Krok 3

Do ostudzonej mieszanki maślanki i mleka dodać mąkę i mieszać do uzyskania gładkiej masy.

Krok 4

Do powstałej masy dodajemy żółtka oraz cukier waniliowy i dokładnie mieszamy.

Krok 5

Ubijaj białka mikserem na niskich obrotach przez kilka minut. Następnie zwiększ obroty, dodaj cukier i ubijaj, aż piana będzie sztywna.

Krok 6

Połącz masę żółtkową z pianą z białek i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 7

Wyłóż formę papierem do pieczenia i umieść ją na blasze do pieczenia. Przełóż ciasto na papier i wlej gorącą wodę na blachę.

Krok 8

Piecz ciasto biszkoptowe w kąpieli wodnej przez 65–70 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza. Sprawdź, czy jest upieczone drewnianym szpikulcem.

Krok 9

Gotowe ciasto biszkoptowe musi ostygnąć. Następnie pokrój je i spróbuj.

Ciekawostki o japońskim cieście biszkoptowym

Japońska wata cukrowa cieszy się ogromną popularnością wśród cukierników. Jest niezwykle lekka i delikatna, ma idealnie porowatą konsystencję i zachwyca wyśmienitym smakiem. Dlatego chciałbym podzielić się kilkoma ciekawostkami na temat tego luksusowego deseru.

Historia deseru

Klasyczna wata cukrowa jest uważana za japońską. Jednak ten deser powstał w XVI wieku za sprawą portugalskich kupców. Płynęli oni do Japonii w celach handlowych i zawsze zabierali ze sobą pyszne, puszyste biszkopty. Te przysmaki miały długi termin przydatności do spożycia, dzięki czemu idealnie nadawały się do podróży.

Japończycy bardzo lubili watę cukrową. Zaczęli ją robić, lekko modyfikując przepis, aby dopasować go do swoich upodobań.

Castella czy wata cukrowa: jaka jest różnica?

Castella i japońska wata cukrowa to ten sam deser. Jego oryginalna nazwa pochodzi od słowa Pão de Castela, co po portugalsku oznacza „chleb z Kastylii”, średniowiecznego królestwa na Półwyspie Iberyjskim.

Deser zawdzięcza swoją drugą nazwę swojej konsystencji. Jest lekki, puszysty i delikatny, niczym kłębek waty. Ponieważ przysmak ten zyskał ogromną popularność w Japonii, zaczęto go nazywać japońskim ciastem bawełnianym.

Różnice między ciastem bawełnianym a ciastem parzonym

Te dwa ciasteczka są często mylone, ale istnieje między nimi znacząca różnica.

Japońska wata cukrowa to deser kompletny. Jest wysoka, puszysta i lekka. Zazwyczaj piecze się ją w kąpieli wodnej przez 1-1,5 godziny w niskiej temperaturze.

Japońskie ciasto parzone to materiał dekoracyjny do wyrobów cukierniczych. Jest cienkie i elastyczne. Powstaje z ciasta parzonego i piecze się je przez 10-15 minut w średniej temperaturze. Biszkopt ten służy do wyściełania ciast i wycinania różnych kształtów do dekorowania babeczek i ciasteczek.