Sernik cytrynowy
Treść
Połączenie kremowego kremu cytrynowego i świeżych owoców sprawia, że temu deserowi nie można się oprzeć. Idealny na specjalne okazje, takie jak letnie urodziny, sernik cytrynowy to deser o wspaniałym połączeniu smaku i konsystencji. Klasyczny spód z ciasteczek wypełniony jest miękkim serem i kwaśną śmietaną. Po upieczeniu ciasto jest zwieńczone kremem cytrynowym i udekorowane truskawkami i malinami. Przed podaniem deser należy schłodzić w lodówce.
Lemon curd to tradycyjny angielski przysmak. Delikatny i aromatyczny, można go po prostu rozsmarować na tostach lub bułeczkach, albo użyć jako kremu do ciast i tart. Jeśli przygotujesz go wcześniej i odstawisz na 10-12 godzin przed użyciem, jego smak będzie jeszcze bardziej intensywny.
Sernik to tradycyjny amerykański deser, który podbił nasze kuchnie. Chyba najsłynniejszy jest sernik nowojorski, który ma niezliczone warianty, zarówno pieczony, jak i bez pieczenia. Lato to doskonały czas na eksperymenty z owocami i słodkimi połączeniami. Doskonałymi przykładami są: sernik brzoskwiniowo-kakaowy z amaretto, sernik truskawkowo-limonkowy oraz sernik mango.
Składniki
Do kremu:
- 6 cytryn
- 5 średnich jajek w temperaturze pokojowej
- 220 g masła
- 400 g cukru pudru
Do podstawy:
- 200 g kruchych ciasteczek
- 100 g roztopionego masła
Do nadzienia:
- 800 g miękkiego serka śmietankowego w temperaturze pokojowej (można zastąpić mieszanką tłustego twarogu i śmietanki)
- 3 jajka + 1 żółtko, temperatura pokojowa
- 200 g cukru pudru
- 1 płaska łyżka mąki
- 300 ml kwaśnej śmietany
Do dekoracji:
- truskawka
- malina
- liście mięty
- cukier puder
Przepis
Zacznijmy przygotowywać krem cytrynowy. W misce połącz cukier, sok z cytryny, jajka i zimne, pokrojone w kostkę masło.
Wymieszaj składniki ze sobą.
Gotować w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, przez około 10 minut na średnim ogniu, aż śmietana zgęstnieje. Nie doprowadzać do wrzenia!
Przygotuj ciasto, krusząc herbatniki i mieszając je z roztopionym masłem. Rozwałkuj ciasto na dnie tortownicy o średnicy 24 cm, dociśnij i wyrównaj szpatułką lub grzbietem łyżki. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
W mikserze wymieszaj ser, jajka i żółtka, cukier i mąkę. Ubijaj, aż masa będzie gładka.
Dodaj śmietanę i ponownie ubij. Odstaw do lodówki na pół godziny.
Wskazówka! Jeśli nie masz dostępu do kwaśnej śmietany, możesz ją zastąpić 220 ml świeżej śmietany i 80 ml soku z cytryny.
Teraz wlej mieszankę sera i śmietany do formy na ciasto i piecz w nagrzanym do 150°C piekarniku przez około godzinę.
Po tym czasie wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, a następnie przełóż na talerz. Posmaruj sernik kremem cytrynowym i udekoruj truskawkami, malinami i listkami mięty. Odstaw do lodówki na 4 godziny. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Przepis pochodzi ze strony internetowej poświęconej włoskim deserom cucchiaio.it
