Sernik z najdelikatniejszym, kremowym serem Mascarpone
Treść
Sernik w języku angielskim oznacza „sernik”. Nazywa się go „sernikiem”, ponieważ jego głównym składnikiem jest ser. Pomimo popularności tego przysmaku wśród Włochów, kolebką klasycznego sernika nie są Włochy, lecz starożytna Grecja. To właśnie tam po raz pierwszy upieczone zostały serniki, które zyskały tak wielką popularność za swój wspaniały smak, że przepis na ten sernik został przejęty przez inne kraje. Porozmawiajmy teraz o szczegółach przygotowania sernika mascarpone.
Istnieje wiele przepisów na sernik. Głównymi składnikami są serek śmietankowy (ricotta, Philadelphia, mascarpone), śmietana kremówka, jajka i kruche ciasteczka. Konsystencją sernik przypomina suflet serowy lub zapiekankę z twarogu. Deser można udekorować owocami, czekoladą, wanilią lub miętą – wybór należy do Ciebie.
Klasyczny sernik nie powinien pękać ani rosnąć podczas pieczenia. Aby temu zapobiec, pamiętaj o kilku prostych zasadach:
- Ubij kremowy spód ciasta trzepaczką lub widelcem. Nie używaj miksera, ponieważ wprowadzi on zbyt dużo powietrza do mieszanki i spowoduje pękanie ciasta.
- Ciasto deserowe należy piec w niskiej temperaturze w kąpieli wodnej.
- Aby zapobiec pękaniu wierzchniej warstwy ciasta, należy ostrożnie oddzielać ją od boków podczas stygnięcia.
Przestrzegałeś wszystkich zasad, ale Twoje ciasto nadal ma pęknięcia? Nie martw się, udekoruj je owocami. Żadne „niedoskonałości” ciasta nie wpłyną na jego smak.
Ale dość teorii i ogólnych zaleceń. Przejdźmy do samych przepisów.
Klasyczny przepis na sernik mascarpone
Potrzebne składniki:
- masło – 100 gramów
- ciasteczka kruche – 200 gramów
Pożywny:
- laska wanilii – 1 sztuka
- śmietana – 200 ml.
- jajka – 3 sztuki
- cukier puder lub cukier - 140 gramów
- ser mascarpone – 500 gramów
Przepis krok po kroku:
- Rozdrobnij ciasteczka na okruszki i dodaj miękkie masło.
- Posmaruj okruszki masłem.
- Przełóż przygotowaną masę do formy, uformuj ciasto o bokach dwucentymetrowych i włóż do lodówki.
Przejdźmy teraz do nadzienia:
- Ubij mascarpone i cukier puder trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej masy.
- Stopniowo dodawaj śmietanę, cały czas mieszając.
- Dodawaj jajka jedno po drugim.
- Dodaj wanilię i dobrze wymieszaj.
- Wlać nadzienie do formy.
- Ułóż ciasto na blasze do pieczenia, którą najpierw napełnij wodą do połowy wysokości formy.
- Piec w temperaturze 160 stopni przez 80 minut.
- Wyjmujemy ciasto z piekarnika, wyjmujemy z formy i pozostawiamy do ostygnięcia.
- Ułóż ciasto na talerzu i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Nie zapomnij udekorować truskawkami i miętą.
Klasyczny sernik gotowy!
Sernik truskawkowo-śmietankowy
Uwielbiasz truskawki ze śmietaną? Ten przepis na sernik z pewnością Ci się spodoba!
Składniki:
- ciasteczka, najlepiej pieczone mleczne – 250 gr.
- masło – 70 gr.
- cukier granulowany – 3-4 łyżki
Pożywny:
- truskawki – 500 gr.
- Ser Philadelphia – 800-900 gr.
- ser mascarpone – 300 gr.
- jajka – 3 sztuki
- cukier granulowany – 250 gr.
- wanilina - wystarczy 1 łyżeczka
Przepis
Rozmroź truskawki, odsącz nadmiar soku i wody, a następnie zmiksuj je na puree truskawkowe. Następnie pokrusz ciasteczka, dodaj cukier kryształ i miękkie masło. Wymieszaj wszystko, przełóż masę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) przez 15 minut. Następnie wyjmij spód i pozostaw do ostygnięcia.
W przypadku sernika Philadelphia rozgnieć ser dokładnie, aż będzie miał konsystencję gęstej śmietany. Dodaj cukier granulowany i ubij mikserem. Następnie dodaj jajka, krem mascarpone i wanilię i ubijaj ponownie, aż masa będzie gładka.
Przełóż 3/4 masy serowej do innego pojemnika i dodaj mus truskawkowy. Powstały krem truskawkowy wylej na uprzednio upieczony spód. Rozłóż pozostałą masę serową i wanilię na kremie truskawkowym i delikatnie wygładź szpatułką.
Umieścić formę z sernikiem na blasze do pieczenia, dodając wodę do połowy wysokości formy. Piecz w temperaturze 160 stopni Celsjusza (325 stopni Fahrenheita) przez 80 minut. Wyjąć ciasto i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie schłodzić w lodówce przez 6-8 godzin. Przed podaniem można udekorować ciasto truskawkami. Ten przepis jest łatwy w wykonaniu, a ciasto będzie kremowe i pyszne!
Sernik Maccarpone i Ricotta
Oto kolejny przepis na bardzo smaczny sernik z ricottą.
Składniki:
- kremowy mascarpone – 250 gr.
- ser ricotta – 250 gr.
- surowe jajka – 3 szt.
- ciasto kruche – 200 gr.
- cukier granulowany – 50 gr.
- śmietana – 250 gr.
- miód – 60 gr.
Przepis
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto i umieść je w przygotowanej formie do pieczenia. Piecz przez 15 minut. Wyjmij ciasto i pozostaw do ostygnięcia.
Teraz przygotujmy krem: połącz sery, miód i jajka, a następnie ubij wszystko mikserem na gładką masę. Wylej krem na ostudzony spód ciasta i wstaw formę do piekarnika, zmniejszając temperaturę do 100 stopni Celsjusza. Piecz przez godzinę. Gotowy sernik z mascarpone i ricottą schłódź w lodówce. Teraz możesz go udekorować według własnego uznania.
Oferujemy Ci te wspaniałe przepisy na sernik z ricottą i mascarpone, a wybór należy do Ciebie! Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz, gwarantujemy, że ciasto będzie absolutnie pyszne!
