Czekoladowy „sernik” – przysmak dla smakoszy
Treść
Sernik czekoladowy jest obecnie jednym z najpopularniejszych deserów na świecie. Przysmaki podobne do sernika przygotowywano już w starożytnej Grecji. Na przestrzeni wieków wiele krajów miało własne tradycje przygotowywania tego dania, ale w znanej nam formie jest to angielski (amerykański) deser, którego nazwa dosłownie oznacza „sernik”.
Klasyfikacja serników
Jeśli chcesz upiec sernik czekoladowy, ważne jest, aby podjąć decyzję:
- czy będzie pieczone czy surowe;
- Z czego zrobisz ten serek: śmietankowego czy wiejskiego (w języku angielskim „ser” oznacza oba).
- Trzecim ważnym czynnikiem jest smak. Wariantów jest mnóstwo: cytryna z kawą, malina z miętą – na zdjęciach desery dosłownie w każdym kolorze tęczy.
Ale dziś robimy sernik czekoladowy. Konsystencja powstałej masy jest kluczowa dla tego deseru, więc jeśli wybierasz przepis na sernik pieczony, serek Philadelphia będzie najlepszym wyborem jako główny składnik. Jest podobny do mascarpone, ale tańszy i nie wymaga leżakowania jak brie. Jeśli przygotowujesz surowy sernik, nie ma nic lepszego niż twaróg.
Przepis na sernik czekoladowy pieczony w piekarniku
Niezbędny:
- Ser Philadelphia, pół kilograma
- Jajka, 3 szt.
- Czekolada (gorzka), 300 gr.
- Ciasteczka czekoladowe, 250 gr.
- Śmietana, 1 szklanka
- Cukier, 1 szklanka
- Wanilina (na czubku noża)
- Masło, 100 gr.
- Forma do pieczenia
Zmiel ciasteczka w blenderze, rozpuść masło i połącz składniki. Włóż masę do formy, mocno dociskając, i wstaw do lodówki.
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Używając miksera na niskich obrotach, ubij ser na puszystą masę, dodając cukier w trakcie, następnie czekoladę, jajka (po jednym), wanilię i na koniec śmietanę.
Wyjmij formę i rozsmaruj powstały krem na pierwszej warstwie. Piecz w temperaturze 180°C przez 50-55 minut. Nożem oddziel brzegi gotowego sernika czekoladowego i wyjmij formę. Deser będzie całkowicie stężały po 5-6 godzinach w lodówce. Po wyjęciu koniecznie podziel się zdjęciem.
Sernik bez pieczenia
Oto szybki przepis na deser, który jest równie pyszny, jak ten pieczony w piekarniku.
Będziesz potrzebować:
- Cukier, 1 szklanka
- Ciasteczka czekoladowe, pół kilo
- Serek wiejski, pół kilo
- Śmietana, 300 gr.
- Masło, 200 gr.
- Żelatyna, 20 gr.
- Forma do pieczenia
Przygotuj pierwszą warstwę zgodnie z opisem w pierwszym przepisie. Tym razem włóż blachę do zamrażarki na 40 minut, a nie tylko do lodówki.
Zmiel twaróg w maszynce do mięsa, wymieszaj z cukrem i śmietaną. Żelatynę rozpuść wcześniej w gorącej wodzie i odstaw do napęcznienia zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wlej żelatynę do masy serowej, ubij mikserem na niskich obrotach i wyłóż na ciasto wyjęte z zamrażarki.
Aby sernik czekoladowy całkowicie stężał, wstaw go do lodówki na kolejne 5-6 godzin. Możesz również dodać do tego przepisu roztopioną gorzką czekoladę (podczas mieszania okruchów ciasteczek z masłem). Możesz również poeksperymentować z kakao (dodając je do masy serowej).
Mimo że pierwszy przepis wymaga pieczenia w piekarniku, a drugi nie, efekt końcowy na zdjęciu wygląda niemal identycznie, a potrawy są równie smaczne.
Jeśli pieczesz deser w wolnowarze, a nie w piekarniku, skorzystaj z pierwszego przepisu jako podstawy, ale zamiast piec w piekarniku, umieść mieszankę w wolnowarze na 20 minut (ustaw tryb „Pieczenie”).
Sernik zawiera około 300 kalorii na 100 gramów. Jak na deser, to przeciętna, całkiem akceptowalna wartość kaloryczna, zwłaszcza biorąc pod uwagę korzyści płynące z jego spożywania: dostarcza naszemu organizmowi wapnia!
