Jak mogą leczyć się diabetycy?
Treść
Na pierwszy rzut oka dieta cukrzycowa nie obejmuje słodyczy ani produktów skrobiowych. Desery mogą jednak zawierać owoce, przyprawy, orzechy, a nawet zamienniki cukru. W tym artykule znajdziesz przepisy na ciasteczka, ciasta, strudle i puddingi dla diabetyków.
Budyń marchewkowy
Składniki: 150 gramów marchewki, 1 jajko kurze, 50 gramów twarogu 5%, 1 łyżka masła, 2 łyżki zimnej wody, 2 łyżki kwaśnej śmietany (o obniżonej zawartości tłuszczu), szczypta startego imbiru, 50 mililitrów mleka, 1 łyżeczka kminu rzymskiego i kolendry, sorbitol.
- Obrane marchewki zetrzeć na tarce i zalać zimną wodą. Moczyć przez trzy godziny, zmieniając wodę co godzinę.
- Zmiękczone marchewki przecisnąć przez gazę i dusić przez 7 minut z mlekiem i masłem.
- Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z sorbitolem, a żółtka z twarogiem. Wszystko to dodajemy do marchewki.
- Mieszankę przekładamy do naczynia do pieczenia, które smarujemy olejem i posypujemy kolendrą i kminem.
- Piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Ten pudding dla diabetyków zaleca się podawać z kwaśną śmietaną.
Ciasteczka owsiane z rodzynkami
Składniki: kilogram płatków owsianych, szklanka ciepłej wody, szklanka oliwy z oliwek, sok z połowy cytryny, szklanka orzechów włoskich, szklanka rodzynek, 2 łyżeczki sorbitolu, 2 łyżeczki soku z cytryny.
- Rodzynki (duże, jasne suszone owoce, np. uzbeckie, najlepiej nadają się do deserów) i orzechy włoskie sieka się i miesza z płatkami owsianymi.
- Oliwę z oliwek mieszamy z ciepłą wodą i dodajemy do mieszanki płatków i suszonych owoców.
- Do powstałego ciasta dodaj sorbitol, sodę oczyszczoną i sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
- Z tego ciasta formujemy ciasteczka dla diabetyków i pieczemy je przez 15 minut na papierze pergaminowym w temperaturze 200°C.
Ciasto pomarańczowe
Składniki: pomarańcza, jajko, 30 gramów sorbitolu, szczypta cynamonu, 100 gramów zmielonych migdałów, 2 łyżeczki skórki cytrynowej.
- Pomarańczę gotuje się w wodzie przez około 20 minut. Następnie studzi się ją, kroi i usuwa pestki.
- Pomarańczę wraz ze skórką mielimy w blenderze.
- Roztrzep jajko z sorbitolem. Delikatnie wmieszaj sok i skórkę z cytryny.
- Po dodaniu zmielonych migdałów ciasto delikatnie mieszamy.
- Do mieszanki jajecznej dodajemy przecier pomarańczowy.
- Gotowe ciasto umieszcza się w formie.
- Ciasto dla diabetyków należy piec przez 40 minut w temperaturze 180°C.
Strudel gruszkowy
Składniki: 40 gramów mąki pełnoziarnistej, szczypta soli (do deserów lepiej dodawać zwykłą sól), 120 mililitrów wody, 40 mililitrów oleju roślinnego, 2 gruszki, sok z cytryny, 50 gramów orzechów laskowych, szczypta gałki muszkatołowej.
- Z mąki, soli, wody i oleju roślinnego zagnieść ciasto.
- Obraną gruszkę pokroić w kostkę.
- Wymieszaj posiekane orzechy i gałkę muszkatołową z gruszką. Dodaj sok z cytryny.
- Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i rozprowadź na nim nadzienie.
- Ciasto ostrożnie zwijamy w rulon.
- Strudel dla diabetyków piecze się przez pół godziny na blasze natłuszczonej olejem roślinnym w temperaturze 210°C.
Zamiast nich można użyć jabłek. Koniecznie posyp gotowy rulon cukrem pudrem. Pamiętaj, że strudel jabłkowy to klasyka, którą z pewnością pokochasz!
