Muffinki marchewkowe to prawdziwa warzywna uczta.
Treść
Ciasto to świąteczny deser przeznaczony na specjalne okazje. Jego przygotowanie zazwyczaj zajmuje sporo czasu. Muffinki natomiast można piec niemal codziennie: proces jest szybki i prosty. Co więcej, istnieje niezliczona ilość wersji tego pysznego przysmaku: muffinki z serem wiejskim, czekoladowe, cytrynowe, a nawet marchewkowe.
Dlaczego marchewki?
Czy to nie jest zasadne pytanie? Rzeczywiście, jesteśmy przyzwyczajeni do używania marchewki jako akcentu smakowego w pierwszych i drugich daniach, a także jest pyszna w sałatkach. Ale czy pieczenie deserów to nie przesada?
Absolutnie nie. Nie zapominajmy o słodyczy tego korzenia. I jego soczystości. Wszystkie te cechy pozwalają nie tylko wykorzystać marchewkę w tak nietypowy sposób, ale także wzbogacić ten przysmak o nowy, ciekawy smak. Co więcej, zawsze znajdziesz przepis, który oferuje całkowicie wytrawną wersję tego wypieku.
Muffinki marchewkowe można śmiało uznać za danie dietetyczne. W końcu marchew to prawdziwa skarbnica składników odżywczych i witamin. Wszyscy wiedzą, że to warzywo korzeniowe jest niezwykle korzystne dla wzroku. Jednak korzyści płynące z marchwi dla organizmu są nie tylko ogromne:
- marchewki są idealne dla trawienia;
- wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i obniża poziom cholesterolu;
- oczyszcza nerki i wątrobę;
- Zalecany jest osobom chorym na cukrzycę i nadciśnienie jako lek uzupełniający;
- wspomaga odmłodzenie organizmu;
- jest dobrym przeciwutleniaczem (w formie poddanej obróbce cieplnej właściwości te wzrastają o ponad 30%).
Dzięki tym oryginalnym muffinkom marchewkowym nie tylko możesz cieszyć się pysznymi wypiekami, ale także w pyszny sposób poprawić swoje zdrowie. Czas więc przejść do przepisów.
Pikantny
Aby przygotować te pikantne muffinki marchewkowe z polewą cytrynową, będziesz potrzebować:
- marchew starta – 250 g;
- jajka – 2 szt.;
- mąka - 1 szklanka;
- olej roślinny – 100 ml;
- cukier – ½ szklanki;
- proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
- soda – ½ łyżeczki;
- cukier waniliowy – 1 łyżeczka;
- imbir (suszony) – ½ łyżeczki;
- cynamon – 1 łyżeczka;
- kilka szczypt gałki muszkatołowej;
- cukier puder – 8 łyżeczek (do polewy);
- sok z cytryny – 2 łyżki (do polewy).
Przepis krok po kroku:
Klasyczna technika przygotowywania tego wypieku zawsze opiera się na tym, że wszystkie składniki płynne i suche miesza się osobno na początku, a łączy się je dopiero na samym końcu – tuż przed włożeniem deseru do piekarnika.
- Ten przepis nie jest wyjątkiem. Postępujemy zgodnie z tą samą procedurą: w jednej misce łączymy cukier (zwykły i waniliowy), mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawy. W drugiej ubijamy jajka i dodajemy olej roślinny.
- Dodaj startą marchewkę do mieszanki mąki i wymieszaj. Dodaj mieszankę jajeczną i szybko ubijaj, aż masa będzie gładka.
- Podziel powstałe ciasto i rozłóż je do foremek. Przepis zaleca wcześniejsze natłuszczenie i oprószenie mąką metalowych foremek lub wyłożenie ich papierem pergaminowym. Foremki silikonowe nie wymagają jednak wstępnej obróbki.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Pieczenie trwa od 20 do 25 minut.
- Czas na lukier: rozpuść cukier puder w soku z cytryny. Zanurz upieczone muffinki w lukrze cytrynowym – aromatyczny i pyszny deser gotowy!
Miękki
Oczywiście, taka obfitość przypraw nie jest konieczna. Sama wanilia często wystarczy. Muffinki marchewkowe z poniższego przepisu wychodzą bardzo delikatne i puszyste. Do ich przygotowania potrzebujesz:
- marchewka - 150 g;
- 2 jajka;
- mąka - 2 szklanki;
- masło (lub margaryna) – 200 g;
- 1 szklanka cukru;
- proszek do pieczenia (lub soda) - ½ łyżeczki;
- szczypta soli;
- wanilia (do smaku).
Przepis krok po kroku:
- Najpierw wbij jajka do małej miski i wymieszaj je z cukrem. Następnie ubij mikserem.
- Rozpuść masło, ostudź do temperatury pokojowej i połącz z jajkami. Włóż mikser z powrotem do miksera.
- Dodaj do mieszanki startą marchewkę (przepis podaje, że potrzeba około szklanki). Wymieszaj.
- Dodaj proszek do pieczenia, sól i wanilię. Wymieszaj mąkę i zagnieć ciasto.
- Następnie napełnij przygotowane foremki ciastem do 2/3 ich pojemności i wstaw je do piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około pół godziny.
Muffinki marchewkowe same w sobie są piękne – marchewka nadaje im pyszny, złoty kolor. Ale dla dodatkowej elegancji, oprósz je cukrem pudrem przed podaniem – to tylko poprawi ich wygląd.
Z kakao
Ten ciekawy przepis oferuje pyszny czekoladowy akcent w soczystych muffinkach marchewkowych. Do tej oryginalnej wersji muffinek potrzebne są:
- 200 g kefiru;
- 2 marchewki (150 gramów);
- 100 g cukru;
- 200 g mąki;
- 40 g oleju roślinnego;
- 2 łyżki kakao;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka cynamonu;
- szczypta soli;
- cukier puder (do dekoracji).
Przepis na te muffinki jest następujący:
- Tradycyjnie, mieszamy osobno składniki suche (mąkę, kakao, sól, proszek do pieczenia, cynamon i cukier) oraz składniki płynne (kefir i masło). Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Połącz płynne i suche składniki, szybko mieszając, i zakończ kompozycję, dodając startą marchewkę. Podziel masę między foremki, pozostawiając 1/3 ich objętości puste.
- W tym czasie piekarnik powinien być dobrze nagrzany do 200 stopni Celsjusza. Włóż foremki z ciastem do piekarnika i piecz przez około 25 minut. Po ostygnięciu obficie posyp wypieki cukrem pudrem.
Można jednak nieco ulepszyć przepis i udekorować małe babeczki „śnieżnymi czapeczkami”. Aby je przygotować, należy ubić 200 ml śmietanki kremówki 30-35% z 3 łyżkami cukru pudru. Następnie na każdą babeczkę nałożyć śnieżnobiałą posypkę.
Oczywiście, nieznacznie zwiększy to liczbę kalorii, ale muffinki marchewkowe z tego przepisu są dość chude, więc nie ma potrzeby martwić się o utratę wagi. Delikatny, kremowy smak dodatkowo wzbogaci ten i tak już pyszny przysmak.
