Czym jest lemoniada: historia i odmiany

Lemoniada to letni napój popularny na całym świecie. Gdy tylko temperatura na zewnątrz wzrośnie o kilka stopni, stoiska z lemoniadą pojawiają się praktycznie na każdym rogu. Nic dziwnego, bo napój jest orzeźwiający, orzeźwiający i poprawia nastrój.

Szklanka zimnego napoju gasi pragnienie, łagodzi stres wywołany upałem i dodaje energii. To świetna alternatywa dla kawy i herbaty oraz wspaniały dodatek zarówno do obiadu, jak i na świąteczny stół. Lemoniada nigdy się nie nudzi, a dzięki dziesiątkom dostępnych wariantów, każdy znajdzie coś dla siebie.

Czym jest lemoniada?

Lemoniada nazywana jest lemoniadą z oczywistych powodów. Bazą tego letniego napoju jest świeżo wyciśnięty sok z cytryny, a rzadziej inne owoce cytrusowe, takie jak pomarańcza, limonka czy grejpfrut.

Owoc ten pochodzi z północnych Indii około 2000 roku p.n.e. Prawdopodobnie we wczesnym stadium rozwoju był krzyżówką kilku gatunków cytrusów. Za jednego z przodków cytryny uważa się cytron – duży, jasnożółty owoc cytrusowy o grubej skórce.

Na początku VIII wieku rozpoczęła się „Wielka Podróż” cytryny, która uczyniła ją jednym z najbardziej rozpoznawalnych owoców na świecie. Mniej więcej w tym czasie owoc ten dotarł z Azji do Egiptu. Cytryny dotarły do ​​Europy dzięki Arabom, którzy przywieźli je do Hiszpanii i Włoch. Kolumb przywiózł nasiona cytryny do Ameryki.

Historia lemoniady

Historia lemoniady jest niezwykle ciekawa, ponieważ napój ten pojawił się zupełnie przypadkowo.

W XVII wieku, za panowania Ludwika XIV, najpopularniejszym trunkiem wśród królów i szlachty było wino gronowe. Do jego produkcji wykorzystywano najszlachetniejsze odmiany owoców. Wino leżakowało w dużych beczkach w lochach. Na dworze istniało nawet specjalne stanowisko zwane cześnikiem. Służący ten podawał alkohol na królewski stół.

Oprócz beczek z winem w lochach znajdowały się również słoiki z sokiem z cytryny, który służył jako wzmacniacz w procesie fermentacji.

Pewnego dnia cześniak Ludwika XIV pomylił sok z cytryny z winem. Zauważył to dopiero tuż przed podaniem napoju. Aby zaradzić tej sytuacji, dodał cukru i rozcieńczył napój wodą. Królowi spodobało się to nietypowe połączenie, a domowa lemoniada szybko rozpowszechniła się we Francji, a następnie na całym świecie.

Przez długi czas tylko arystokraci mogli sobie pozwolić na orzeźwiający smak lemoniady. Nie każdy mógł sobie pozwolić na świeżo wyciskany sok z cytryny, ponieważ importowano go z gorących klimatów. Do rozcieńczania soku najczęściej używano wody mineralnej z leczniczych źródeł. Cukier był na wagę złota.

Joseph Priestley wniósł znaczący wkład w rozwój przemysłowej produkcji lemoniady gazowanej. W 1767 roku brytyjski przyrodnik wynalazł urządzenie do nasycania płynów dwutlenkiem węgla.

Saturatory przyczyniły się do powstania firm produkujących słodkie napoje gazowane na bazie soków. Pierwszą produkcję napojów gazowanych na dużą skalę przypisuje się Niemcowi Jacobowi Schweppesowi, ojcu popularnego napoju „Schweppes”.

Amerykanie wkrótce przyjęli to podejście, przenosząc produkcję wód gazowanych i soków na nowy poziom. Pierwszym zarejestrowanym znakiem towarowym napoju bezalkoholowego w Stanach Zjednoczonych był „Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale” w 1883 roku.

Zagraniczna lemoniada pojawiła się w Rosji za panowania Piotra Wielkiego. Głównym propagatorem tego napoju był cesarz. Z jego rozkazu żadne spotkanie towarzyskie na dworze nie mogło się obyć bez naparu z cytryny rozcieńczonego wodą.

Jakie są rodzaje lemoniad?

Rozkwit masowej produkcji butelkowanej lemoniady gazowanej nastąpił w XX wieku. Napoje gazowane stały się dostępne dla każdego, głównie dzięki zastąpieniu naturalnych baz soków konserwantami, stosowaniu barwników dla uzyskania koloru i aromatów dla uzyskania aromatu. Koszty produkcji tych napojów były niskie, ale zyski producentów wzrosły kilkukrotnie.

W ZSRR lemoniada była praktycznie najpopularniejszym napojem. Można ją było kupić na każdym rogu. Aby to osiągnąć, dystrybutory lemoniady instalowano na dworcach kolejowych, w ogrodach publicznych i innych zatłoczonych miejscach.

W dzisiejszych czasach orzeźwiającą lemoniadę można kupić o każdej porze dnia i nocy w każdym pobliskim sklepie. Dostępne są napoje gazowane i niegazowane, słodkie i półsłodkie, o wyrazistych smakach, a także opcje na każdą kieszeń. Producenci oferują setki wariantów. Jednak jakość napojów często pozostawia wiele do życzenia.

Lekarze ostrzegają, że regularne picie wody produkowanej komercyjnie może negatywnie wpływać na ogólne funkcjonowanie organizmu. Dlatego, jeśli chcesz cieszyć się lemoniadą, która jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa, najlepiej przygotować ją samodzielnie, używając domowych składników.

Produkcja przemysłowa

W dzisiejszych czasach wiele osób woli nie poświęcać nawet dziesięciu minut na przygotowanie lekkiego, letniego napoju, kupując zamiast tego lemoniadę produkowaną komercyjnie. Ich nazwy są znane wielu osobom. Nawet z zamkniętymi oczami możemy sobie wyobrazić smak „Estragonu”, „Cytryny” i „Kremowej Sody”. Ale czym właściwie są te ukochane napoje?

Estragon

Ten popularny napój narodził się pod koniec XIX wieku dzięki wyobraźni tyfliskiego aptekarza Lagidzego. Postanowił on przygotować lemoniadę nie z soku z cytryny, lecz z naparu ziołowego zawierającego ekstrakt z kaukaskiego estragonu, szerzej znanego jako estragon. Napój ten był dostarczany specjalnie szachowi Iranu.

Cytryna

Lemoniada cytrynowa (od francuskiego słowa „citron”, oznaczającego cytrynę) została wynaleziona w 1812 roku we Francji. Receptura napoju była długo utrzymywana w tajemnicy i stała się powszechnie dostępna dopiero w latach 50. XX wieku. Sekret jej subtelnego smaku tkwi w tym, że opiera się nie na zagęszczonym soku cytrynowym, a na naparze ze skórek cytrynowych.

Kremowa soda

Kolejny pomysł Mitrofana Lagidze, ta lemoniada powstała ponad wiek temu. Jej unikalną cechą jest to, że powstaje z ubitych białek jaj. Nasycenie wody dwutlenkiem węgla jest koniecznością.

Bionada

Niemcy dały światu nie tylko najpyszniejsze piwo, ale także niezwykłą organiczną lemoniadę „Bionade”. Składniki napoju są niemal identyczne jak w przypadku piwa: słód jęczmienny, cukier i dodatki ziołowe.

Główną różnicą jest technologia produkcji bakteryjnej, która wytwarza kwas glukonowy zamiast etanolu. Ten bezalkoholowy napój jest bardzo zdrowy.

Domowej roboty

Lemoniada to jeden z najłatwiejszych napojów do przygotowania w domu. Najczęściej do jej przygotowania potrzebne są tylko trzy składniki: sok z cytryny, cukier i woda.

Naturalne składniki pozwalają cieszyć się oryginalnym smakiem lemoniady, którą niegdyś delektował się sam Ludwik XIV. Należy jednak pamiętać, że napój ten można przechowywać tylko przez tydzień. Oto kilka klasycznych przepisów, które każdy może odtworzyć.

Tradycyjna lemoniada

W rondlu wymieszaj 200 ml wody z cukrem. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Wyciśnij sok z 4–5 cytryn. Połącz sok z cytryny z syropem w karafce. Wymieszaj. Rozcieńcz wodą lub wodą gazowaną.

Lemoniada truskawkowa

Zmiksuj 8–10 świeżych truskawek w blenderze. Wyciśnij sok z jednej cytryny i półtorej limonki. Przygotuj syrop ze 150 g cukru i 200 ml wody. Połącz wszystkie składniki i rozcieńcz 1 litrem wody. Do karafki dodaj miętę, estragon i lód.

Lemoniada jagodowa

Zmiksuj 200 g jagód, 250 ml soku z cytryny, pęczek mięty i 125 g cukru pudru do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelej miksturę do dzbanka i dopełnij wodą. W razie potrzeby dodaj lód i miętę.

Lemoniada ma ponad 400 lat, a mimo to wciąż jest popularnym napojem, zwłaszcza w czasie upałów. Nic dziwnego, bo bogata i energetyczna lemoniada doskonale orzeźwia i poprawia nastrój.