Domowe lody: porady i FAQ

Lato to ulubiona pora roku dla wielu osób. Dla mnie kojarzy się z jasnym słońcem, ciepłą pogodą i oczywiście lodami. Ten deser nie tylko pomaga się ochłodzić, ale także zachwyca swoim miękkim, kremowym smakiem. Jednak nie każdy może sobie pozwolić na ten przysmak, ponieważ jest wysokokaloryczny.

Utrzymanie formy nie wymaga całkowitej rezygnacji z lodów. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego deseru, które pomogą obniżyć jego kaloryczność. Jednak osoby, które nigdy nie robiły lodów w domu, mogą napotkać pewne trudności. W tym artykule omówimy wszystkie niuanse i sekrety przygotowania tego słodkiego, letniego deseru.

Przydatne wskazówki

Na pierwszy rzut oka zrobienie lodów w domu może wydawać się niezwykle trudne, a nawet niemożliwe bez umiejętności kulinarnych. Chcę obalić te mity, ponieważ przygotowanie tego letniego deseru nie wymaga specjalistycznej wiedzy ani wysiłku. Warto znać kilka trików, które nie tylko przyspieszą proces, ale także sprawią, że będzie on ciekawszy i przyjemniejszy.

Wybór produktu

Do przygotowania klasycznych lodów potrzebny jest bardzo prosty zestaw składników, które prawdopodobnie znajdziesz w każdym domu. Należą do nich:

• mleko;
• krem;
• jajka;
• cukier.

Aby zapewnić jak najdelikatniejszy i najprzyjemniejszy smak, ważne jest, aby wybierać składniki wysokiej jakości. Najlepiej używać mleka pełnego, a nie mleka w proszku. To samo dotyczy śmietanki.

Dokładnie wymieszać

Wiele osób uważa, że ​​samo wymieszanie wszystkich składników, zamrożenie mieszanki i przygotowanie lodów w ciągu 10 godzin wystarczy. Jednak to nieprawda. Aby zapobiec krystalizacji lodów, należy je mieszać podczas zamrażania. Należy to robić co 20–30 minut przez pierwsze dwie godziny. Przez kolejne 4–5 godzin zamrażania należy mieszać lody co godzinę, a następnie po prostu włożyć je do zamrażarki i odczekać pozostały czas.

Temperatura gotowania

Aby przygotować lody, połącz główne składniki i podgrzewaj na małym ogniu. Ciągle mieszaj. Nigdy jednak nie doprowadzaj do wrzenia. W przeciwnym razie mleko się spieni i zepsuje deser. Po zagotowaniu przecedź mieszankę przez sito, aby pozbyć się grudek.

Konsystencja

Przed zamrożeniem lodów sprawdź, czy mają odpowiednią konsystencję. Powinny przypominać gęstą śmietanę. Aby upewnić się, że uzyskałeś pożądaną konsystencję, wykonaj szybki test. Spróbuj przesunąć palcem po łyżce, której użyłeś do zrobienia kremu. Jeśli linia pozostaje wyraźna i równomierna, mieszanka jest gotowa do schłodzenia. Jeśli zrobisz rzadszą śmietanę, efekt końcowy może być rozczarowujący. Lody nie będą miękkie, a raczej wodniste i bez smaku.

Zawartość tłuszczu w lodach

Aby uzyskać gładsze i bardziej kremowe lody, użyj 3% tłuszczu mlecznego i co najmniej 20% śmietanki. Idealnym, niskotłuszczowym, a jednocześnie pysznym deserem są sorbety lub lody owocowe. Można je przygotować całkowicie bezmleczne, zmniejszając w ten sposób ich kaloryczność.

Dodawanie alkoholu

Do lodów można i należy dodawać alkohol, aby nadać im miękkość i puszystość. Wystarczy 50 gramów alkoholu dodanego do mieszanki mlecznej przed zamrożeniem, aby deser był jeszcze bardziej delikatny i pyszny. Dodatek alkoholu wydłuża czas zamrażania deseru. Zapobiega on również zbyt szybkiemu roztopieniu się gotowych lodów.

Syropy i dodatki w głównych składnikach

Nie każdy lubi czyste, białe lody. I jest na to rozwiązanie. Wystarczy dodać do tego deseru dowolny dodatek lub syrop. Jest ich dziś mnóstwo:

• wiśniowy,
• czekolada,
• truskawka,
• pomarańczowy,
• mięta itp.

Do lodów możesz dodać nie tylko syropy, ale także inne składniki. Kawałki gorzkiej lub mlecznej czekolady, owoce, jagody, rodzynki czy wiórki kokosowe to doskonałe dodatki do tego deseru. Ważne, aby dodatki były zimne, w przeciwnym razie w lodach mogą tworzyć się kryształki lodu.

Zagęszczacze

Przestrzeganie przepisu jest kluczowe. To jedyny sposób na zapewnienie pysznego deseru. Aby uzyskać gładką i kremową konsystencję lodów, możesz dodać do nich zagęszczacz przed zamrożeniem. Najpopularniejsze z nich to:

• żółtka;
• agar-agar,
• pektyna (do lodów owocowych),
• skrobia,
• sok z cytryny.

Mleko w proszku

Nie zaleca się zastępowania mleka pełnego mlekiem w proszku. Można je jednak dodać do przygotowanej mieszanki mlecznej. Dzięki temu lody będą miały gładką, aksamitną konsystencję. Aby zapewnić gładką konsystencję, należy dodać do mieszanki skrobię.

Cukier puder zamiast cukru

Cukier puder to świetny zamiennik zwykłego cukru. Nadaje lodom lżejszą, puszystą konsystencję. Jeśli masz mało czasu, śmiało użyj cukru pudru, ponieważ rozpuszcza się znacznie szybciej.

Foremki do lodów

Aby zachować smak lodów, ważne jest, aby mrozić je w odpowiednich pojemnikach. Pojemniki ze stali nierdzewnej są idealne, ale nie każdy dom je posiada. Szkło hartowane również nadaje się do mrożenia. Nie ulegnie uszkodzeniu podczas mrożenia i zapobiegnie powstawaniu nieprzyjemnych zapachów.

Prawidłowe przechowywanie

Lody dość łatwo pochłaniają zapachy. Dlatego zaleca się przechowywanie ich w szczelnym pojemniku z pokrywką. Jeśli zrobiłeś lody Eskimo, po prostu użyj folii aluminiowej, aby je prawidłowo przechowywać. Dzięki temu deser zachowa swój smak i aromat nawet do 3 miesięcy w zamrażarce.

Lody owocowe

Wiele dzieci po prostu uwielbia te lody. Ale najlepsze jest to, że są niezwykle łatwe do zrobienia w domu. Zazwyczaj wystarczy sok owocowy lub jagodowy albo przecier owocowy i specjalne foremki.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Przygotowanie lodów w domu może być trudnym zadaniem. Proces ten może być trudny i mylący dla tych, którzy nigdy wcześniej tego nie robili. Odpowiedziałem na najczęściej zadawane pytania dotyczące przygotowania tego deseru.

Przygotowanie domowych lodów bez kryształków to łatwe i wykonalne zadanie dla każdego. Nie bój się eksperymentować i twórz własnoręcznie zachwycające letnie arcydzieła. Koniecznie podziel się swoimi efektami w komentarzach!