Jak prawidłowo wymieszać suche drożdże do ciasta: instrukcja krok po kroku + wideo

Drożdże piekarskie to ulubione produkty tych, którzy uwielbiają serwować swoim bliskim puszyste, delikatne wypieki. Sprawiają, że ciasto jest bardziej puszyste, puszyste i rozpływające się w ustach. Drożdże suche to jeden z dwóch rodzajów drożdży używanych w kuchni. Są łatwe i wygodne w użyciu, co czyni je najpopularniejszym rodzajem.

Istnieją drożdże suche aktywne, granulowane i instant. W przeciwieństwie do dwóch ostatnich, pierwszy rodzaj drożdży suchych musi być rozcieńczony, aby mógł być w pełni wykorzystany. Wyjaśnię, jak rozcieńczyć drożdże suche i prawidłowo przygotować zaczyn do ciasta.

Przepis wideo - Przygotowanie ciasta: jak prawidłowo aktywować suche drożdże?

Na YouTube znajdziesz mnóstwo filmów blogerów kulinarnych, domowych kucharzy i amatorów, które pokazują, jak zrobić prosty biszkopt. Polecam jednak obejrzeć filmy na kanale ChocoYamma.

W książce cukiernik Jurij Wołkow wyjaśnia, jak przygotować idealny zaczyn do ciasta drożdżowego. Można go używać do wypieku bułek drożdżowych, ciast z nadzieniem, miękkiego pieczywa i słodkich ciast, a także do przygotowania bazy do domowej pizzy i focacci. Produkty z niego wykonane są miękkie jak piórko, lekkie i puszyste.

Filmik jasno i szczegółowo pokazuje krok po kroku proces przygotowywania ciasta. Ten przepis zawsze daje dobre ciasto. Filmik jest krótki, więc nie zajmie dużo czasu, ale będzie bardzo przydatny przy przyszłych wypiekach.

Zasady pracy z drożdżami suchymi

W kuchni używa się dwóch głównych rodzajów drożdży: prasowanych i suchych. Każdy z nich ma swoje zalety i wady.

Drożdże prasowane To gotowy do użycia produkt aktywny, który działa natychmiast po dodaniu do ciasta. Sprzedawany jest w blokach po 50, 100 i 500 g. Wysokiej jakości drożdże prasowane mają jednolity kolor, nie są żółte, nie mają plam ani pleśni. Mają luźną, nieklejącą się konsystencję. Można je przechowywać przez miesiąc w lodówce. Główną zaletą drożdży prasowanych jest możliwość ich mrożenia. Najlepiej pokroić blok na małe kawałki o wadze 25–50 g. Dzieje się tak, ponieważ rozmrożonych drożdży prasowanych nie można wielokrotnie zamrażać. W przeciwnym razie stracą swoje właściwości i jakość. Aby podzielić duży blok, użyj sznurka, naciągnij go i przeciągnij wzdłuż.

Drożdże suche Drożdże suche to suszone drożdże prasowane w postaci proszku. Sprzedawane są w małych porcjach po 10–20 g na saszetkę. Średni okres przydatności do spożycia drożdży suchych wynosi do 18 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku i spożyć w ciągu 7 dni. Rozróżnia się drożdże suche zwykłe i instant. Podczas gdy drożdże instant są mieszane z mąką podczas pieczenia, drożdże instant wymagają aktywacji.

Drożdże prasowane i suche są stosowane zamiennie w stosunku 1:3. Na przykład 30 g drożdży prasowanych = 10 g drożdży suchych. Oprócz tradycyjnego zastosowania w piekarnictwie, drożdże są również wykorzystywane do produkcji kwasu chlebowego, piwa, a nawet wina musującego.

Aby szybko zareagować z suchymi drożdżami, dodaj 1 łyżeczkę cukru do 10 g i rozcieraj w dłoniach do temperatury ciała. suchy drożdże nadają się do mleka — ciasto staje się bardziej delikatne i puszyste.