Co może być piękniejszego niż kolorowe, soczyste jagody, pięknie ułożone na talerzu? Niewątpliwie, jędrne i apetyczne kiście winogron stanowią doskonały deser i piękną ozdobę każdego stołu. Z odrobiną wyobraźni desery winogronowe mogą stać się potężnym akcentem kończącym świąteczną ucztę.

Winogrona są praktycznie uniwersalne. Idealnie komponują się z owocami, serami i twarogiem. Nadają się do:

  • sałatki owocowe;
  • dżemy, galaretki, marmolady;
  • różnorodne zapiekanki, puddingi, suflety, muffinki, ciasta i wiele więcej.

Lista wszystkich deserów winogronowych stworzonych na przestrzeni wieków jest niezwykle długa. I, co szczególnie cieszy, szefowie kuchni stale ją poszerzają, nigdy nie zaniedbując tego pysznego i zdrowego daru natury.

Desery z winogronami

Pierwsza roślina

Trudno dokładnie określić datę, kiedy ludzie po raz pierwszy spróbowali tych niesamowitych, słonecznych jagód. Archeologia twierdzi, że już 7000 lat p.n.e. winogrona były znane ludzkości, a nawet wykorzystywane w produkcji wina. Biblia jednak głosi, że były pierwszą rośliną, która pojawiła się na Ziemi. Mimo to winogrona do dziś cieszą się zasłużoną miłością i szacunkiem.

Żaden inny członek ziemskiej flory nie został uhonorowany odrębną nauką. Z wyjątkiem winogron: tej roślinie poświęcona jest wyłącznie specjalna gałąź botaniki. Nazywa się ampelografią (od greckiego słowa ampelos, oznaczającego winogrono). Winogrona w pełni uzasadniają to pełne szacunku traktowanie, hojnie obdarowując ludzi wyjątkowym smakiem, radością i zdrowiem.

Spiżarnia natury

Nie będzie przesadą stwierdzenie, że winogrona zawierają całą aptekę (około 150 użytecznych substancji):

  • witaminy – A, B, C i inne;
  • mikroelementy – potas, magnez, mangan, cynk i inne;
  • aminokwasy i wiele, wiele więcej.

Winogrona i ich sok tonizują i wzmacniają organizm, poprawiają metabolizm i obniżają poziom cholesterolu. Wpływają korzystnie na układ sercowo-naczyniowy i pomagają w leczeniu wielu dolegliwości. A co najważniejsze, wszystkie te niezwykle korzystne substancje zamknięte są w pysznych „pigułkach” – soczystych, dojrzałych jagodach. Czy może być coś przyjemniejszego: poprawa zdrowia przy jednoczesnym delektowaniu się wykwintnym smakiem?

Pora jednak powrócić do tematu kulinarnego i porozmawiać o tym, jakie desery winogronowe można przygotować w domu.

Prosty początek

Kanapki deserowe z winogronami

Aby zaskoczyć i zachwycić swoich bliskich i gości, możesz zacząć od najprostszego deseru, który nie wymaga wielkiego wysiłku fizycznego: kanapek owocowych.

Składniki są minimalne: winogrona (najlepiej bezpestkowe) i ser. Będziesz potrzebować również specjalnych szpikulców do nabijania tego pysznego przysmaku. Największą zaletą tego deseru jest połączenie słodko-kwaśnego smaku winogron z kremowym smakiem sera.

Proces przygotowania zajmuje minimalną ilość czasu. Potrzebujesz tylko:

  • dojrzałe jagody oddzielić od grona i dokładnie umyć;
  • pokroić ser w drobną kostkę;
  • Nabij winogrona na szpadki, naprzemiennie z kostkami sera. Gotowe!

Kanapki z winogronami można po prostu rozłożyć wachlarzowato na ozdobnym talerzu. Można też stworzyć niepowtarzalny „bukiet”, wbijając winogronowe szaszłyki w przekrojoną na pół pomarańczę.

Jeśli chcesz, możesz dodać do tego improwizowanego „szaszłyka owocowego” egzotyczne składniki, takie jak plasterki mango. Jednak jabłko, gruszka, kiwi czy banan również nie zepsują ogólnego wrażenia. W tym przypadku możesz nawet pominąć ser.

Warto zwrócić uwagę na zalety tego deseru: jest pyszny, wygląda imponująco i jest stosunkowo niedrogi w przygotowaniu. Dodatkowo danie jest bardzo lekkie i orzeźwiające, co odpowiada jego pierwotnemu przeznaczeniu.

Krok drugi

No to zaczynamy. Teraz możesz zrobić desery winogronowe trochę bardziej skomplikowane. Na przykład spróbuj zrobić winogrona w galaretce jogurtowej.

Deser - winogrona w galaretce jogurtowej

Na dwie porcje tego dania należy zaopatrzyć się w:

  • 100 gramów winogron (najlepiej białych);
  • 1 szklanka jasnego soku winogronowego;
  • pół szklanki jogurtu naturalnego;
  • 7 gramów żelatyny.

Potem pozostaje już tylko osiem kroków do sukcesu:

  1. Namocz żelatynę.
  2. Oddziel winogrona od kiści, dokładnie opłucz i osusz. Możesz przekroić je na pół (szczególnie jeśli musisz usunąć pestki).
  3. Podgrzej sok winogronowy (prawie do wrzenia). Zdejmij z ognia i rozpuść w nim namoczoną żelatynę. Odstaw miksturę do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając.
  4. Weź wazony lub szklanki i napełnij je do połowy winogronami.
  5. Przelej schłodzony sok z żelatyną do szklanek, tak aby prawie przykrył owoce.
  6. Włożyć do lodówki i poczekać, aż całkowicie stwardnieje.
  7. Pozostały sok „żelatynowy” wymieszaj z jogurtem (w razie potrzeby dodaj cukier).
  8. Wyjmij szklanki z winogronami z lodówki, wlej jogurt i odstaw do stężenia. Pyszny i łatwy deser gotowy.

Jeśli Twoja próba się powiedzie, po prostu zwiększ proponowaną porcję, aby dostosować ją do spodziewanej liczby gości. I oczywiście zaopatrz się w piękne miseczki. W końcu imponująca prezentacja to jeden z sekretów sukcesu każdego deseru!

Zwiększanie poziomu trudności

Ciasto z winogronami i galaretką

Zaskoczenie gości tortem owocowym bez pieczenia to oczywiście trochę pracy. Przygotowanie tego cudeńka zajmuje około 2,5 godziny. Dodatkowo, pełne upieczenie arcydzieła zajmuje kolejne trzy godziny. Dlatego najlepiej zacząć przygotowywać je wieczorem poprzedzającym uroczystość.

Będziesz potrzebować:

  • winogrona – 300 g;
  • cukier – 1 szklanka;
  • gorzka czekolada – 200 g;
  • czekolada jasna – 100 g;
  • rodzynki – 100 g;
  • żelatyna – 35 g;
  • śmietana (20%) – 300 g;
  • śmietanka (35%) – 400 ml;
  • ciasteczka – 300 g;
  • sok winogronowy (jasny) – 0,5 szklanki.

Składniki są z pewnością liczne, ale to niezwykłe ciasto jest tego warte. Zacznijmy więc, jak zawsze, krok po kroku:

  1. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie przez około 30 minut. Odcedzić, opłukać i osuszyć.
  2. Rozpuścić 25 gramów żelatyny w 100 mililitrach ciepłej wody. Pozostałą żelatynę rozpuścić w soku winogronowym.
  3. Rozkrusz ciasteczka na okruchy, używając ulubionej metody. Wymieszaj z roztopioną gorzką czekoladą i rodzynkami.
  4. Wyłóż tortownicę (o średnicy około 22 cm) papierem do pieczenia. Wlej przygotowane „ciasto” do formy, wyrównaj i wstaw do lodówki.
  5. Zetrzyj białą czekoladę. Ubij śmietanę z cukrem. Dodaj startą czekoladę i rozpuszczoną w wodzie żelatynę. Delikatnie wmieszaj dobrze ubitą śmietanę.
  6. Wlej powstałą kremową mieszankę do foremki, umieszczając ją na wierzchu ciasta czekoladowego. Wstaw do lodówki na 1,5 godziny, aby masa stężała.
  7. Teraz czas na żelatynę namoczoną w soku winogronowym. Należy ją podgrzać do rozpuszczenia, a następnie ostudzić.
  8. Przekrój umyte winogrona na pół i ułóż je grubą warstwą na cieście. Zalej prawie gotowy deser mieszanką żelatyny i wstaw do lodówki na te same trzy godziny, o których wspomniałem wcześniej.

Ten wykwintny i niezwykły deser winogronowy bez wątpienia przyniesie gospodyni mnóstwo komplementów od zadowolonych gości.

Winogrona w czekoladzie – przepis wideo

Podaliśmy tylko kilka przykładów prostych przepisów na owocowe przysmaki. Nie poprzestawaj na tym, idź dalej: uwolnij swoją wyobraźnię i zacznij tworzyć własne kulinarne arcydzieła!