Gruszki były uwielbiane w starożytnej Grecji, Persji i Cesarstwie Rzymskim. Do dziś owoce te cieszą się ogromnym popytem zarówno wśród smakoszy, jak i zwykłych ludzi. Gruszki mają soczysty miąższ i charakterystyczny aromat duchesse. Im silniejszy aromat, tym więcej cennych składników odżywczych zawierają – fruktozę, sacharozę, glukozę i materię organiczną. Gruszki są bogate w witaminy A, C, PP, E, K i witaminy z grupy B, karoten, wapń, jod, miedź i mangan. Są bardzo odżywcze, a jednocześnie niskokaloryczne. Regularne spożywanie gruszek to klucz do zdrowia i młodości.

Gruszki mają wspaniały smak. Można z nich przygotować dziesiątki pysznych dań. Owoce dobrze komponują się z lodami, czekoladą, winem, orzechami, twarogiem, cynamonem i goździkami. Gruszki gotuje się, piecze, marynuje, dusi i suszy. Z gruszek robi się wiele deserów – dżemy, konfitury, ciasta i wiele innych. Są również wykorzystywane jako dekoracja ciast i koszy z owocami.

Gruszki "pijane"

Wykwintny deser o nazwie „Gruszki duszone w winie”, znany również pod nazwą „Pijane gruszki”.

Trudno zepsuć ten deser. Zawsze wychodzi piękny, elegancki i pyszny. Do jego przygotowania potrzebne będą twarde gruszki. Najlepiej sprawdzą się te z ogonkami. Na cztery gruszki potrzebne będzie pół butelki wytrawnego czerwonego wina i 115 gramów cukru kryształu. Dodaj przyprawy do smaku: anyż gwiazdkowy, laski cynamonu, goździki lub nasiona kopru włoskiego.

Aby przygotować gruszki na deser, obierz je obieraczką do ziemniaków. Następnie umieść je w rondlu z wysokimi brzegami i zalej winem w ilości wystarczającej do ich przykrycia. Jeśli wina jest za mało, dodaj przefiltrowaną wodę. Postaw rondel na średnim ogniu. Dodaj cukier i przyprawy. Gdy wino zacznie wrzeć, zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż zmiękną. Delikatnie obracaj gruszki od czasu do czasu, aby równomiernie się ugotowały i zarumieniły.

gruszki-na-winorośli-7

Gotowe owoce powinny być miękkie. Zredukuj sos winny do gęstej konsystencji. Powstałym karmelem polej gruszki tuż przed podaniem. Udekoruj gałązką mięty lub laską cynamonu. Podawaj na ciepło. „Gruszki duszone w winie” mają subtelny aromat i wykwintny smak. Idealnie komponują się z gałką lodów waniliowych lub serkiem mascarpone. Posypanie owoców pistacjami to dobry pomysł.

Wybór francuskich win na deser

Deser to zwieńczenie posiłku, dodające mu wyrafinowania. Dlatego tak ważny jest staranny dobór wina. Wino zawiera ponad dziewięćset dobroczynnych substancji, ponieważ jest produktem naturalnym. Aby uzyskać pożądany efekt, ważne jest, aby wiedzieć, z czym je łączyć. Dym tytoniowy, intensywne aromaty przypraw, cytrusów i mięty mogą negatywnie wpłynąć na smak wina. Specjaliści zdecydowanie odradzają również podawanie czerwonego wina z czekoladą.

Dobrze dobrane wino pomaga docenić subtelne smaki potraw. Desery powinny być słodsze niż wino, które pijesz. Na przykład francuskie wina różowe, takie jak Tavel lub Chinon, idealnie nadają się do sałatek ze świeżych owoców. Mają wyraźną nutę jagodową. Słodsze, naturalne Muscaty, z aromatami egzotycznych owoców i dojrzałych winogron, również się sprawdzą. Do sałatek owocowych o wyraźnie kwaśnym smaku, sprawdzą się również Muscat de Frontaignan z Langwedocji i Muscat de Beaumes-de-Venise z Wenecji.

Desery z czerwonych owoców doskonale komponują się z czerwonymi winami, takimi jak Maury czy Banyuls, o charakterystycznych owocowych aromatach. Szampan to dobry wybór do win musujących. Deser z moreli, jabłek i mirabelek będzie doskonale smakował ze słodkimi winami z Doliny Loary, takimi jak Coteaux du Layon czy Bonzeau. Desery czekoladowe i kawowe, o charakterystycznej goryczce, doskonale komponują się, według francuskich sommelierów, z winami Maury, Rasteau lub Banyuls Grand Crus. Deser nabierze przyjemnego owocowego smaku.

gruszki-na-winorośli-6

Gruszki pieczone w winie

Ten przysmak z pewnością zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Przyjemność ta sprawi, że wszelkie codzienne zmartwienia znikną w cień. Do przygotowania tego arcydzieła potrzebne będą:

  • małe twarde gruszki - 4,
  • cukier brązowy - 125 g,
  • wino czerwone lub białe - 2 kieliszki,
  • pomarańcze - 2,
  • orzechy włoskie obrane - 200 g,
  • Ser mascarpone lub gęsta śmietana domowa - 250 g,
  • wanilina - 1 strąk

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza (425 stopni Fahrenheita). Umieść obrane gruszki w naczyniu żaroodpornym. Posyp cukrem, wlej wino, dodaj wanilię oraz skórkę i sok z jednej pomarańczy. Posyp połową orzechów włoskich i piecz przez 20-30 minut. Od czasu do czasu polewaj gruszki syropem, aby uzyskać karmelizowaną skórkę. Gruszki są gotowe, gdy zmiękną. Powinny zachować kształt, ale pozostać miękkie w dotyku.

Podczas gdy gruszki stygną, przygotuj krem. Pozostałe orzechy włoskie ułóż na blasze do pieczenia i upraż w piekarniku przez pięć minut. Zmiel je i wymieszaj z serem lub śmietaną. Dodaj sok pomarańczowy i cukier.

Podawać schłodzone ze śmietanką. Udekorować połówkami orzechów włoskich.

Deser „Figi w winie”

Weź kilka dojrzałych fig, dużych odmian. Umyj je i osusz. Gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut w czerwonym winie. Podawaj z jogurtem lub bitą śmietaną.