Kruszonka jabłkowo-owsiana
Treść
„Kruszanka jabłkowa” brzmi bardzo pięknie, pysznie i niezwykle tajemniczo. Tymczasem trudno znaleźć ciasto łatwiejsze do zrobienia. Crumble to kwintesencja angielskiego ciasta. Przepis jest zawarty w nazwie: „crumble” tłumaczy się jako „okruchy” lub „kruszyć”.
Podstawowy przepis jest niezwykle prosty: pokrojone jabłka obtacza się w bułce tartej i piecze. Cały proces, od przygotowania jabłek do podania gotowego deseru, trwa około godziny (zdjęcie).
Przepis zakłada, że podstawą ciasta będą jabłka. Jednak to nie one są główną atrakcją tego deseru, choć nadają mu zachwycający aromat. To właśnie mączna kruszonka nadaje temu przysmakowi wyjątkowy urok i smak: tworzy pyszną, chrupiącą skórkę na soczystym nadzieniu (zdjęcie).
Bardzo elastyczny deser
Chociaż tradycyjnie kruszonkę jabłkową robi się z jabłek, obecnie często używa się innych nadzień: dowolnych owoców lub jagód. Pojawiły się nawet wytrawne wersje ciasta: warzywne, grzybowe i inne. Jednak takie wypieki nie są deserami, dlatego warto powrócić do klasycznej, słodkiej wersji.
Ciasto jest bardzo lekkie, dlatego kruszonka jabłkowa jest zdecydowanie polecana osobom dbającym o wagę. Co więcej, jej kaloryczność można regulować ilością kruszonki: zmniejszając lub zwiększając ją według uznania. Ale to nie wszystko. Ciasto będzie jeszcze bardziej dietetyczne, jeśli zmienisz składniki kruszonki: zastąp mąkę np. płatkami owsianymi (zdjęcie).
Możesz poeksperymentować z samą kruszonką: dodaj wiórki kokosowe, zmielone orzechy lub płatki migdałów. Piękno kruszonki tkwi w jej elastyczności: to ciasto nie wymaga ścisłego przestrzegania zasad. Wręcz przeciwnie, nie tylko pozwala na różnorodne innowacje, ale wręcz je zachęca.
Zanim jednak puścisz wodze fantazji, warto zapoznać się z podstawowym przepisem. W końcu, tworząc własną wersję angielskiego ciasta, potrzebujesz czegoś, na czym możesz się oprzeć.
Podstawy gotowania
Pierwszym krokiem jest opanowanie umiejętności przygotowania głównego składnika, który nadaje temu deserowi niepowtarzalny charakter: kruszonki. Musi być ona przygotowywana ręcznie. Klasyczny przepis wygląda następująco:
- 300 g mąki (pszennej);
- 200 g masła;
- 150 g cukru.
Sposób przygotowania: W dużej misce wymieszaj cukier i mąkę, dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i rozetrzyj wszystko dłońmi, aby uzyskać drobną kruszonkę, jak pokazano na zdjęciu. Nawiasem mówiąc, nie musisz przygotowywać kruszonki za każdym razem przed pieczeniem. Dobrze przechowuje się w zamrażarce, co pozwala na przygotowanie porcji kruszonki do późniejszego wykorzystania (składniki przepisu wystarczą na kilka porcji). Nawiasem mówiąc, znacznie skróci to czas pieczenia ciasta następnym razem.
Jeszcze jedna uwaga na temat kruszonki. Ten przepis pozwala na użycie nie tylko mąki pszennej, ale także dowolnej innej: kukurydzianej, pełnoziarnistej lub owsianej. Mąkę można również zastąpić semoliną, musli, orzechami lub płatkami owsianymi. Jeśli naprawdę nie chcesz majstrować przy cieście, możesz w razie potrzeby pokruszyć do jabłek zwykłe ciasteczka kupione w sklepie.
Dalej: aby przygotować prawdziwy crumble jabłkowy (zdjęcie), potrzebne są oczywiście jabłka. A gdzie jabłka, tam cynamon: trudno o doskonalsze połączenie smaków.
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w plasterki. Nasmaruj naczynie żaroodporne tłuszczem, ułóż w nim kawałki jabłek i posyp cukrem i cynamonem. A propos kształtu: oryginalny przepis na kruszonkę zakładał przygotowanie jednego dużego ciasta. Obecnie deser często piecze się w małych foremkach, osobno.
Następnie posyp ciasto bułką tartą i piecz w piekarniku (przepis zaleca nagrzanie do 175-180 stopni Celsjusza) przez pół godziny. Niestety, żadne zdjęcie nie oddaje urzekającego aromatu unoszącego się z gotowego deseru! Lody będą doskonałym dodatkiem.
No cóż, skoro opanowaliśmy już ogólne zasady gotowania, czas przejść do szczegółów. Na przykład, jak zrobić kruszonkę owocową z płatkami owsianymi.
Jabłka i Herkules
Nikt nie zaprzeczy korzyściom zdrowotnym płynącym z owsianki. Chociaż owsianka z niej robi się nieco nudna, ciasto, zwłaszcza z pieczonymi jabłkami, to coś nowego. Aby przygotować ten pyszny i zdrowy deser, potrzebujesz:
- płatki owsiane - 2 szklanki;
- jabłka – 3 – 4 sztuki;
- masło - 100 gramów;
- miód – 4 łyżki.
Teraz czas na przygotowanie składników:
- Pokrój obrane jabłka w plasterki. Kształt nie ma znaczenia. Ważne, żeby kawałki nie były zbyt grube.
- W tym przypadku przepis sugeruje rozpuszczenie masła – dzięki temu łatwiej będzie je wymieszać z miodem i płatkami owsianymi.
Przygotowania zakończone, czas przejść do etapu końcowego:
- Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia i włóż do niej plasterki jabłek. Posyp cynamonem lub, jak Brytyjczycy, goździkami (ale to kwestia gustu). Jeśli masz pod ręką rodzynki, suszone morele lub orzechy, również się przydadzą.
- Posyp kołdrę jabłkowo-flanelową kruszonką owsianą, wstaw blachę do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Kruszonka jabłkowo-owsiana będzie gotowa za 20-30 minut. W tym czasie jabłka będą upieczone, a kruszonka nabierze atrakcyjnego, złocistobrązowego koloru (zdjęcie).
Najlepiej delektować się tym ciastem, gdy jest jeszcze ciepłe. Aby wzbogacić smak deseru, podawaj go z bitą śmietaną, sosem waniliowym lub lodami (zdjęcie). Ta lekka i pyszna kruszonka to świetny pomysł na częsty poczęstunek dla rodziny: wystarczy kilka prostych zmian składników, aby za każdym razem stworzyć zupełnie nowy smakołyk.
Smacznego!
