Parfait, ciasto i sorbet: jak zrobić z mango
Treść
Mango to popularny egzotyczny owoc, idealny do deserów. Wykorzystywany jest do wypieku ciast, lodów, tortów i innych pyszności – szerokiej gamy produktów. Deser z mango będzie zarówno smaczny, jak i zdrowy.Opiszemy tutaj kilka popularnych i stosunkowo prostych przepisów.
Parfait z ricotty z mango i limonką
Składniki:
- 2 mango;
- 1 łyżka cukru granulowanego;
- Pół łyżki startej skórki cytrynowej;
- 1 łyżka soku z limonki;
- 1,5 szklanki sera ricotta.
Obierz mango, usuń pestki i pokrój je w drobną kostkę. Pokrojone owoce włóż do miski, dodaj cukier kryształ, sok z cytryny i skórkę. Wymieszaj wszystko i odstaw na około 20 minut. Następnie przełóż do miseczek wcześniej wypełnionych bitą śmietaną.
Jest gotowy, nasz deser jest gotowy do podania.
Tajski naleśnik z mango
Składniki:
- 75 g mango;
- 45 g przecieru z mango;
- 50 g mleka kokosowego;
- 60 g mleka skondensowanego;
- 20 g masła;
- 1 jajko kurze;
- 150 g mąki pszennej;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- 50 ml wody.
Czas gotowania wynosi średnio 75 minut.
Z mąki, wody, mleka i soli mieszamy ciasto, zawijamy je w folię i odstawiamy na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, po czym formujemy z ciasta 4 kulki.
Pokrój owoce w kostkę i wymieszaj z puree i jajkiem. Następnie rozwałkuj dwie kulki ciasta i ułóż je jedna na drugiej. Przygotuj czystą powierzchnię, połóż na niej naleśnik i rozwałkuj go, aż stanie się przezroczysty.
Rozgrzej patelnię, wlej oliwę z oliwek, połóż naleśnik na wierzchu i wypełnij go połową mieszanki owocowej. Smaż przez 1 minutę na średnim ogniu. Następnie złóż naleśnik, odwróć i smaż z drugiej strony. Dodaj masło i smaż każdą stronę przez kolejne 30 sekund. Powtórz z pozostałymi dwoma kulkami ciasta.
Pokrój gotowy naleśnik w dużą kostkę i polej mlekiem skondensowanym. Podawaj.
Ciasto ananasowo-mango
Składniki:
- 90 g masła;
- 100 g cukru granulowanego;
- 1 jajko kurze;
- 100 g mąki pszennej;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- Jedna szczypta soli;
- 125 ml mleka;
- Jedna szczypta cukru waniliowego;
- 70 g laski. Sahara;
- 1,5 łyżki czerwonego octu winnego;
- 150 g ananasa;
- 150 g mango.
Przygotowanie deseru mango zajmie około 30 minut.
Rozpuść 1/3 masła na średnim ogniu, następnie dodaj cukier trzcinowy i ocet. Podgrzewaj syrop, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Wlej niewielką ilość mieszanki do natłuszczonej patelni. Pokrój owoce w kostkę, włóż je do patelni i polej przygotowanym sosem.
Weź czystą miskę i wymieszaj w niej następujące składniki: mąkę, sól, proszek do pieczenia i szczyptę cukru waniliowego.
W innej głębokiej misce rozpuść i utrzyj pozostałe masło z 80 g cukru. Dodaj żółtko i wymieszaj. Wlej połowę mleka i połowę mąki, ubijając trzepaczką po każdym dodaniu. Powtórz z pozostałym mlekiem i mąką.
Ubij białka z łyżką cukru za pomocą trzepaczki, aż utworzą się miękkie szczyty. Wmieszaj mieszankę do ciasta. Wymieszaj ciasto, a następnie wylej je na owoce.
Włóż formę do piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Możesz sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia, a następnie ostrożnie odwróć je na talerz. Nasz deser z ananasem i mango jest gotowy do podania.
Sorbet mango
Aby się przygotować będziesz potrzebować:
- 200 ml wody;
- 150 g cukru;
- 2 mango;
- 1 cytryna;
- 2 białka jaj.
Przygotowanie deseru zajmuje zaledwie 15 minut. Najpierw wlej wodę do rondla, dodaj cukier i zagotuj. Cukier musi się rozpuścić. Gotuj przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia. Syrop jest gotowy.
Zmiksuj mango na gładką masę, a następnie przetrzyj je przez sito. Wymieszaj puree z syropem i dodaj sok z cytryny. Następnie dodaj białka jaj, wymieszaj i przełóż do pojemnika.
Nie przykrywając, włóż sorbet do zamrażarki, mieszając go od czasu do czasu, aby rozbić lód.
