Czasami, przeglądając przepisy, skupiamy się na zdjęciach, chłonąc je wzrokiem. Chcemy zrobić deser dokładnie tak, jak na zdjęciu, ale… śledząc przepisy i próbując, zauważamy, że zdjęcie i sam deser bardzo się różnią. Nie chodzi tylko o niespójność proporcji. Oczywiście, jak to mówią, potrzeba też trochę praktyki. I nie ma nic złego w tym, że nie wszystkie desery gruszkowe udają się za pierwszym razem.

Uwierzcie mi, nie ma na świecie ani jednego artysty najwyższej klasy, który potrafiłby stworzyć arcydzieło jednym pociągnięciem pióra. Wiele deserów na zdjęciach zostało poddanych obróbce w Photoshopie, dzięki czemu stały się smaczniejsze i bardziej soczyste. Nie denerwujcie się więc z góry, jeśli coś nie wyjdzie.

Gruszka w cukrze

Jednym z trudniejszych przepisów na deser są kandyzowane gruszki. Owoce te różnią się odmianą, miękkością i smakiem, a nie wszystkie sklepy potrafią jednoznacznie zidentyfikować odmianę podaną na metce i dopasować ją do przepisu. W naszym przepisie na deser postawimy na prostotę.

Do przygotowania deseru „gruszka cukrowa” potrzebujemy twardej gruszki. Można użyć przezroczystej, okrągłej lub ciemnozielonej, podłużnej. Nie powinna być zbyt miękka.

Połóż na stole obok siebie cynamon, kryształki wanilii, kwasek cytrynowy i cukier. Możesz użyć brązowego cukru, jeśli chcesz, co nada potrawie bardziej egzotyczny smak.

deserti-iz-grushi-5

Ostrożnie i precyzyjnie przekrój gruszkę na pół, tworząc łódeczki w kształcie miseczek. Ostrym nożem oddziel miąższ gruszki od skórki, pozostawiając dwa puste kieliszki. Drobno posiekaj lub zetrzyj miąższ, dodaj cukier, cynamon, wanilię i kwasek cytrynowy do smaku, a następnie łyżeczką deserową wypełnij puste miejsca w skórce. Ułóż prawie upieczone gruszki w atrakcyjny sposób na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Idealna temperatura to 150-170°C (328-358°F). Gruszki zbrązowieją, cukier w środku będzie się gotował, zamieniając się w lekki karmel, a otrzymasz pyszny słodko-kwaśny deser.

Gdy gruszka będzie gotowa, trzymaj ją w cieple jeszcze przez chwilę. Powinna stopniowo stygnąć, w przeciwnym razie owoc skurczy się i stanie się nieestetyczny. Jeśli tak się stanie, najlepiej wypełnić pustą przestrzeń w skórce większą ilością miąższu. To nie zaszkodzi. Nawiasem mówiąc, otrzymasz więcej miąższu, niż potrzebujesz, ponieważ nie będziesz w stanie upchać wszystkich resztek ciasno w gruszce.

Po odstaniu w lodówce Twój deser stanie się jeszcze pyszniejszy, a jeśli posypiesz go cukrem pudrem, wyjdzie jak na zdjęciu, a może nawet lepiej.

Biszkopt z gruszkami

Jeśli chcesz zaimponować gościom lekkim, orzeźwiającym deserem gruszkowym, jest on bardzo prosty w przygotowaniu. Nie musisz spędzać godzin przy piecu, piekąc warstwy biszkoptu. Niedrogie, idealnie gładkie warstwy biszkoptu znajdziesz w każdym sklepie spożywczym. Niektóre rodzaje warstw ciasta sprzedawane są w postaci pojedynczej, grubej warstwy. Aby ułatwić rozdzielenie warstw wzdłuż zaznaczonych linii, weź zwykłą nitkę i przeciągnij ją wzdłuż warstwy, aż przetnie linie, łatwo rozdzielając warstwy.

Przestrzenie między warstwami ciasta można wypełnić dżemem malinowym lub syropem malinowym wymieszanym ze skondensowanym mlekiem lub śmietanką. Borówki brusznice sprawdzają się doskonale, podobnie jak rodzynki i cynamon (ale bez śmietanki).

Wierzch deseru jest przeznaczony na dekorację plasterkami gruszki. Aby zachować wygląd deseru, najlepiej gotować plasterki owoców w miodzie lub syropie cukrowym. W tym celu należy wziąć rondel, wlać pół szklanki cukru lub ¼ szklanki miodu i dolewać wody, aż mieszanina będzie rzadka, na szerokość palca wskazującego od dna rondla. Doprowadzić do wrzenia i zgęstnienia, a następnie wlać obraną gruszkę.

Po dokładnym wymieszaniu składników ponownie doprowadź do wrzenia, mieszaj przez około trzy minuty i zdejmij z ognia. Jeśli przygotowujesz nadzienie z cukrem, najlepiej od razu nałożyć je na spód, ponieważ w temperaturze pokojowej cukier ma tendencję do twardnienia w karmel. Jeśli używasz miodu, możesz odczekać 10–15 minut, aby uniknąć przypadkowego poparzenia. Ten deser najlepiej smakuje na zimno. Wygląda bardzo apetycznie i towarzyszy mu słodki aromat gruszki.

deserti-iz-grushi-2

Gruszka z ciasta

Oczywiście dla tych, którzy lubią sami tworzyć arcydzieła przy piecu, istnieje ciekawy i pomysłowy przepis na potrawę o nazwie „gruszka”, którą trzeba upiec.

Do przygotowania:

  • Margaryna cukiernicza 200g
  • Mleko kwaśne lub kefir 200g
  • Soda ½ łyżeczki.
  • Kwas cytrynowy na czubku łyżeczki
  • Mąka 3 szklanki

Wymieszaj skórkę z cytryny, roztopioną margarynę i mąkę z kwaśnym mlekiem. Ciasto powinno mieć konsystencję miękkiej plasteliny. Możemy nadać temu deserowi dowolny kształt, nawet gruszkę.

deserti-iz-grushi-3

Aby ulepszyć smak tego deseru, dodaj nadzienie. Może to być cokolwiek: kawałki gruszki, orzechy, rodzynki, lżejsze ciasteczka lub czekolada. Dla ułatwienia rozwałkuj małe pączki w kształcie łezki. Możesz nałożyć jedną warstwę nadzienia na wierzch i przykryć drugą, dokładnie uszczelniając brzegi, a następnie zwinąć powstały kształt w gruszkę. Po upieczeniu możesz obtoczyć gruszki w kolorowym cukrze.

Najlepiej odczekać, aż deser wystygnie, w przeciwnym razie istnieje ryzyko poparzenia gości, ponieważ wszystko, co włożysz do środka, również będzie gorące i pozostanie ciepłe nieco dłużej niż powierzchnia tego słodkiego deseru.