Pastila dyniowa – zdrowy deser
Treść
Pastila to tradycyjne danie Wschodu, a konkretnie Turcji. To właśnie w tym kraju pojawiły się pierwsze przysmaki na bazie owoców i warzyw. Od tamtej pory turyści z całego świata próbowali poznać przepis na ten deser, ale wielokrotnie im się to nie udawało. Dopiero gdy w czasach sowieckich pojawiła się alternatywna pastila, bardziej przypominająca pianki marshmallow, turecki rząd uchylił rąbka tajemnicy, żądając, aby wyłącznie naturalny deser był wytwarzany według tradycyjnej receptury.
Dziś każdy może zrobić pastilę w domu. Nie trzeba kupować drogich składników ani poświęcać dużo czasu, a przepis jest tak prosty, że poradzą sobie z nim nawet początkujący kucharze. Można użyć wszelkiego rodzaju owoców i warzyw. Na przykład pastila z dyni będzie nie tylko smaczna, ale i zdrowa.
Klasyczny przepis na dynię
Klasyczny przepis na pastilę dyniową obejmuje użycie następujących produktów:
- Dynia – 1 szt.
- Jabłko – 2 szt.
- Miód – 300 g
- Cynamon – 1 łyżeczka.
- Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
- Imbir – 1 łyżeczka.
- Oliwa z oliwek – 3 łyżeczki.
Najpierw umyj dynię i jabłka pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym. Następnie przekrój dynię na pół, usuń miąższ i pestki, a następnie obierz powstałe kawałki. Pozostaje tylko pokroić dynię w drobną kostkę. Pokrój jabłka na ćwiartki, obierz je i usuń pestki, a następnie zmiksuj je razem z dynią w blenderze na puree bez pestek i grudek.
Przełóż przygotowaną mieszankę do aluminiowego rondla, dodaj miód i dokładnie wymieszaj (najlepiej drewnianą szpatułką). W międzyczasie dodaj cynamon, wanilię i imbir i ponownie wymieszaj.
Teraz będziesz potrzebować blachy do pieczenia z powłoką zapobiegającą przywieraniu, wyłożonej papierem do pieczenia i natłuszczonej oliwą z oliwek. Wlej masę dyniową cienkim strumieniem i rozprowadź ją równomiernie po całej powierzchni. Upewnij się, że warstwa nie jest grubsza niż jeden centymetr (im cieńsza warstwa, tym krótszy czas pieczenia).
Jeśli chodzi o samo suszenie, dyniową pastilę można przygotować na kilka sposobów:
- na słońcu przez 3 dni;
- w piekarniku nagrzanym do 60 stopni przez 6 godzin (drzwi powinny być lekko uchylone).
Aby sprawdzić gotowość pastili, przepis sugeruje nacisnąć palcem jej powierzchnię – powinna być elastyczna i wystarczająco miękka.
Prostsza wersja pastili wymaga tylko dwóch składników: pastili (600 g) i jednej pomarańczy (opcjonalnie z cukrem). Dynię ugotuj, upiecz lub sparz, a następnie dodaj drobno startą skórkę i sok z cytryny, a następnie zmiksuj na gładką masę. W razie potrzeby dodaj cukier i ponownie zmiksuj. Przelej masę do foremki i wysusz w dowolny, wygodny sposób.
Wysuszoną pastilę kroi się na paski i zwija w rurki. Ten deser można przechowywać w suchym, czystym słoiku w lodówce (aby zapobiec jego zepsuciu).
Pastila z dynią i jogurtem
Dzisiaj dzielimy się kolejnym nietypowym przepisem na pastilę dyniową. Tym razem zamiast miodu użyjemy 250 gramów niskotłuszczowego słodzonego jogurtu. Oczywiście, będziemy potrzebować również obranej dyni (500 gramów), cynamonu i imbiru. Dla uzyskania bardziej pikantnego smaku, wedle uznania, można dodać czarny pieprz. Uwaga: przepis nie zawiera cukru, ale osoby lubiące słodkości mogą użyć słodzika, który nada pastili bogatszy smak.
Zacznijmy więc od przygotowania puree z dyni. Aby to zrobić, pokrój obraną dynię na średniej wielkości kawałki, włóż ją do rondla, dodaj odrobinę wody (wystarczy szklanka) i gotuj krótko na wolnym ogniu. Średnio 15 minut wystarczy, aby dynia zmiękła. Teraz wystarczy przełożyć ją do blendera i zmiksować na gładkie, a co najważniejsze – gładkie puree.
Dodaj świeży jogurt do masy i dopraw przyprawami (do smaku). Wyłóż blachę do pieczenia folią spożywczą lub papierem pergaminowym i równomiernie rozprowadź puree, upewniając się, że warstwa będzie gruba. Piecz blachę z dyniową pastilą w piekarniku przez 6 godzin (w temperaturze 60 stopni Celsjusza) i delektuj się tym pysznym i zdrowym deserem.
Porady dla gospodyń domowych
Oczywiście każda gospodyni domowa marzy o dopracowaniu przepisu, który skądś zapożyczyła. Zebraliśmy kilka wskazówek, które pomogą Ci przygotować idealną dyniową pastilę:
- Miód rzepakowy najlepiej nadaje się do wyrobu pastili. Ma łagodny zapach (nie przytłacza smaku) i dobrze się krystalizuje. Miód akacjowy może jednak całkowicie zepsuć smak.
- Aby pastila była bardziej miękka i soczysta, możesz dodać do dyni agrest, wiśnie, winogrona lub morele (1/3 pierwotnej ilości). Tak naprawdę tę listę można rozszerzyć – pamiętaj tylko, aby połączyć delikatną dynię z bardziej lepkimi składnikami.
- Możesz również usunąć zapach dyni. W tym celu dodaj do przepisu miętę, rododendron lub hyzop. Te i inne zioła (w końcu nic nie stoi na przeszkodzie, aby eksperymentować!) nie tylko nadadzą potrawie wyjątkowego smaku, ale także ochronią przed przeziębieniem, grypą i innymi chorobami.
I jeszcze jedna uwaga: dynia doskonale komponuje się z napojami alkoholowymi. Jeśli przygotowujesz słodycze dla dorosłych, rozważ dodanie brandy, koniaku lub rumu. Nada to subtelny aromat i wyrafinowany smak.
Jak widać, dyniowa pastila może być nie tylko zdrowa, ale również pyszna i nietypowa potrawa, która przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
