Ten delikatny serek śmietankowy, pochodzący z włoskiej Lombardii, jest idealnym dodatkiem do najbardziej wykwintnych deserów. Włosi oprócz tego, że znaleźli zastosowanie dla mascarpone w słodyczach, wykorzystują ten ser również w ten sam sposób, w jaki my używamy masła: smarują nim chleb i jedzą go do herbaty.

Co ciekawe, mascarpone nie jest właściwie serem, ponieważ powstaje z śmietanki. Mleko, z którego powstaje ta śmietanka, pochodzi wyłącznie od krów karmionych specjalnymi kwiatostanami ziół i kwiatów. To właśnie nadaje mascarpone jego magiczny aromat.

Mascarpone po raz pierwszy przygotowano na początku XVII wieku. Od tego czasu stał się ulubionym produktem używanym w szerokiej gamie potraw. Jednak ze względu na kremową konsystencję i delikatny mleczny smak, ser ten jest najczęściej używany w deserach i daniach słodkich. Prawdopodobnie najsłynniejszym deserem przygotowywanym z włoskiego mascarpone jest tiramisu. Nawiasem mówiąc, przepisy na tiramisu i więcej informacji na jego temat można znaleźć również na naszej stronie internetowej.

Delikatny sernik malinowy

Sernik malinowy

Delikatny sernik z kremowym mascarpone to klasyczny przepis na sernik. Według niektórych źródeł, serniki były popularne już w starożytnej Grecji, ale oczywiście w ówczesnych przepisach nie było mascarpone.

Do przygotowania tego magicznego sernika potrzebne będą:

  • mascarpone – 500 g
  • śmietanka kremówka - 400 ml
  • jajka kurze - 3 szt.
  • cukier granulowany - 1/2 szklanki
  • wanilia
  • masło - 150 g
  • ciasteczka kruche - 300 g
  • maliny - 100 g
  • cynamon w proszku - 1 łyżeczka
  • gotowa bita śmietana

Jak wszystkie przepisy na desery, ten zaczyna się od przygotowania spodu. Potrzebne będą ciasteczka, masło i cynamon. Pokrusz ciasteczka na okruchy, wymieszaj z miękkim masłem i posyp cynamonem. Uformuj spód sernika – spód i boki – do wysokości 3 cm. Włóż spód do lodówki, aby stężał.

Za pomocą miksera dokładnie ubij ser, śmietanę, cukier i wanilię. Gdy masa będzie połączona, wbijaj jajka, jedno po drugim. Przelej gotowy mus do foremki. Następnie wlej wodę do żaroodpornego naczynia. Owiń foremkę z nadzieniem folią aluminiową i umieść ją w naczyniu z wodą. Forma powinna być do połowy zanurzona.

Ciasto z serem piecze się w temperaturze 160 stopni Celsjusza (325 stopni Fahrenheita). Powinno być pieczone przez co najmniej 60 minut. Jednak klasyczne przepisy na ciasto z serem mogą sugerować skrócenie czasu pieczenia do 45 minut.

Pozostaw gotowy sernik do ostygnięcia, udekoruj kremem i malinami. Twój delikatny deser z mascarpone jest gotowy!

Deser jagodowy

Deser jagodowy

Trifle to angielski deser najczęściej podawany w kieliszkach lub innych szklanych naczyniach. Przepisy na ten deser obejmują biszkopt, owoce, jagody, galaretkę, śmietanę i inne pyszne składniki, w tym serek śmietankowy. Niektóre przepisy na trifle sugerują nawet użycie herbatników zamiast biszkoptu. To znacznie przyspiesza proces pieczenia.

Trifle oprócz wyjątkowego smaku, może pochwalić się również wykwintnym wyglądem.

Do deseru jagodowego potrzebne będą:

  • ciasteczka kruche - 200 g
  • słodki likier Muscat - 100 ml
  • banany - 2 szt.
  • jagody leśne - 100 g
  • jaja kurze średniej wielkości - 2 szt.
  • cukier granulowany - 60 g
  • ser mascarpone - 200 g

Połam ciasteczka na kawałki i rozłóż je do przygotowanych szklanek. Polej ciasteczka likierem. Następnie zmiksuj jagody i banana w blenderze. Przelej powstałe puree do szklanek, upewniając się, że warstwy likieru, ciasteczek i musu owocowego są równomiernie rozłożone.

Wymieszaj żółtka z cukrem i ubij na gładką masę, a następnie dodaj ser. Białka ubij na sztywną pianę i ostrożnie wmieszaj do masy serowo-żółtkowej. Wylej tę masę na puree owocowe.

Schłodź szklanki z deserem. Udekoruj gotowe desery z mascarpone i jagodami kawałkami owoców, miętą lub laskami cynamonu.

Krem wiśniowy z mascarpone

Krem wiśniowy z mascarpone

Włoski serek śmietankowy można wykorzystać do przygotowania pysznych, kremowych musów. Choć przepisów na niego jest oczywiście mnóstwo, krem ​​wiśniowy jest prawdopodobnie najlepszy.

Składniki kremu:

  • dojrzałe wiśnie - 500 g
  • wytrawne czerwone wino - 1 łyżka
  • mascarpone – 200 g
  • cukier granulowany - 2 łyżki
  • cukier puder - 2 łyżki
  • alkohol mocny (koniak, rum itp.) - 50 ml
  • cynamon

Wszystkie przepisy na kremy z tym serem wymagają wcześniejszego przygotowania składników, dlatego przed gotowaniem należy umyć wiśnie, usunąć pestki i zalać je wrzątkiem. Następnie zalać koniakiem.

Przygotowane wiśnie włożyć do rondla, zalać winem i szklanką wody. Dodać cukier i cynamon, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Ser zmiksować z cukrem pudrem i wymieszać z syropem wiśniowym.

Krem ten można wykorzystać do deserów z mascarpone, a także jako dekorację ciast i tortów.

Sprawdź ten przepis na pyszny sernik malinowo-truskawkowy. Chociaż autorka tłumaczy go po angielsku, jest on całkowicie zrozumiały.

Czym można zastąpić mascarpone w deserach i wypiekach? Istnieje kilka sposobów na zastąpienie sera w deserach.

Przepisy zastępcze:

  • Wymieszaj 250 g miękkiego sera z ćwiartką szklanki kwaśnej śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu
  • Wymieszaj 250 g miękkiego sera z 2 łyżkami śmietany, 1 łyżką masła i 1 łyżką mleka
  • Wymieszaj 250 g miękkiego sera z ćwiartką szklanki mleka i ćwiartką szklanki śmietanki.

Smacznego!