Desery z kremem zachwycają swoim pięknem i smakiemBiała, puszysta chmura bitej śmietany ozdobi ciasto, truskawki, lody lub parujący kubek gorącej czekolady, sprawiając, że każdy deser stanie się wyjątkowy.

Krótka wycieczka w historię

Historia milczy na temat tego, jak i przez kogo wynaleziono bitą śmietanę. Pierwsza wzmianka o tym przysmaku pochodzi z 1616 roku, z czasów panowania Ludwika XIV, kiedy to na dworze królewskim zaczęto podawać desery z bitą śmietaną.

W 1930 roku odkryto system z podtlenkiem azotu, a po kilku daremnych próbach Aaron S. Lapin wynalazł w 1948 roku Reddywhip – śmietankarkę w puszce – z ulepszonym systemem zaworów dozujących śmietanę. Był to prawdziwy przełom w technologii kulinarnej, dzięki któremu desery z bitą śmietaną stały się bezproblemowe dla każdej gospodyni domowej.

Proces tworzenia się masy powietrza

Mechaniczne działanie trzepaczki wprowadza pęcherzyki powietrza do śmietany. Tworzą się kuleczki tłuszczu, które gromadzą się wokół pęcherzyków i pokrywają cząsteczkami białka. Zimno zwiększa lepkość tłuszczu, dlatego ważne jest, aby schłodzić miskę, trzepaczkę i śmietanę przed ubijaniem.

Porady jak przygotować pyszną bitą śmietanę

Bita śmietana

  1. 1. Użyj dobrze schłodzonej śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 36%. Śmietankę sterylizowaną ubija się znacznie dłużej.
  2. 2. Schłodź miskę, trzepaczkę i śmietanę przez co najmniej dwie godziny przed ubijaniem.
  3. 3. Ubij śmietanę ręcznie lub mikserem. Nie używaj blendera, ponieważ nie osiągnie on pożądanej objętości. Rozpocznij ubijanie na średnich obrotach, a następnie zmniejsz je do minimum.
  4. 4. Jeśli chcesz wykorzystać śmietanę nie tylko do przygotowania deserów z bitą śmietaną, ale także do dekoracji, ubijaj ją, aż osiągnie maślaną konsystencję.

Śmietankę można dosłodzić następującymi produktami:

  1. Cukier puder (działa również jako stabilizator śmietanki)
  2. Cukier granulowany
  3. Cukier brązowy (nadaje karmelowy posmak)
  4. Zamiennik cukru
  5. Miód

Prostym sposobem na urozmaicenie smaku bitej śmietany jest dodanie ulubionego likieru.

Wypróbuj ten przepis na kremowy deser. Ciesz się niezwykłą lekkością i delikatnością tego składnika.

Przepis na „Włoską panna cottę z wanilią”

Powtórzmy, jak przygotować panna cottę w domu.

Składniki:

  • 1 łyżka żelatyny
  • 250 ml mleka
  • 250 ml śmietanki
  • 1 laska wanilii, przecięta wzdłuż, bez nasion
  • 25 g cukru

Do sosu

  • 175 g cukru
  • 175 ml wody
  • trochę likieru wiśniowego
  • 350 g malin

Do dekoracji

  • 4 gałązki mięty

Sposób przygotowania

  1. Rozpuść żelatynę w zimnej wodzie, a następnie podgrzewaj, aż do całkowitego rozpuszczenia, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. Wlej mleko, śmietankę, wanilię i cukier do pojemnika i zagotuj. Usuń wanilię.
  3. Rozpuszczoną żelatynę wymieszać z mlekiem.
  4. Podziel mieszankę na cztery porcje i schłódź. Schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę.
  5. Aby przygotować sos, połącz cukier, likier wiśniowy i wodę. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści.
  6. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj 150 g malin. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
  7. Przecedź mieszankę przez sito i wymieszaj z pozostałymi malinami.
  8. Polej każdą porcję gotowej panna cotty sosem malinowym i udekoruj gałązką mięty.

Danie gotowe. Delektuj się wszystkimi pysznościami tego deseru z bitą śmietaną!

Przepis wideo na deser dla dzieci