Lody, które możesz zrobić w domu

Przysmak z zacnego wieku

Prototyp współczesnego deseru nie był szczególnie skomplikowany: składał się ze zwykłego śniegu, kostek lodu i owoców. Jednak receptura lodów była uważana za pilnie strzeżoną tajemnicę i podawano je wyłącznie przy stole cesarskim.

Jednak Chińczycy nie byli jedynymi, którzy wymyślili tak eleganckie wykorzystanie zasobów naturalnych. Europa również miała góry, a przedsiębiorczy Grecy i Rzymianie, nawet w starożytności, organizowali „lodowe” wyprawy do wysokogórskich magazynów w Alpach. W ciepłym klimacie budowano specjalne piwnice do przechowywania łatwo psujących się produktów. Lód i śnieg wykorzystywano do produkcji napojów owocowych, chłodnych soków, wina i mleka.

Kiedy Marco Polo w końcu dotarł do Chin, przepis na lody nie był już tak zazdrośnie strzeżony. Dzięki temu podróżnik mógł zabrać go do domu i zaprezentować zdumionym rodakom. Oczywiście, tylko wysoko postawieni arystokraci mogli nadal delektować się tym niesamowitym deserem: produkcja lodu w Europie była bardzo droga.

Nawiasem mówiąc, Włosi jako pierwsi wpadli na pomysł słodzenia lodów. Włoch, choć mieszkający we Francji, jako pierwszy otworzył lodziarnię. Stało się to w XVI wieku. Minęło kolejne sto lat, zanim przepis na lodowy deser przepłynął kanał La Manche i dotarł do Anglii. I kolejne sto lat zajęło przepłynięcie oceanu: Ameryka odkryła lody dopiero w XVIII wieku.

Które lody wolisz?

Nie ma sensu kłócić się o to, które lody są lepsze: kupione w sklepie czy robione w domu. To dwa zupełnie różne produkty, każdy z własnymi, unikalnymi właściwościami.

Oczywiście łatwiej jest kupić lody w sklepie, gdzie wybór jest szeroki: od małych lodów na patyku po gigantyczne pojemniki z waniliowymi, truskawkowymi i czekoladowymi smakołykami. W temperaturze panującej w zamrażarkach lody zachowują swoje pierwotne właściwości i smak przez długi czas. Nie musisz więc martwić się o ich jakość.

Ale czasami, przy szczególnych okazjach, chcesz zaimponować rodzinie, samodzielnie przygotowując wykwintny przysmak. Co więcej, domowe lody mają jedną niezaprzeczalną zaletę: nie zawierają konserwantów.

Jeśli masz szczęście i posiadasz w domu maszynkę do lodów – wspaniale! Ale nawet bez niej, nie poddawaj się. Wszystko się ułoży! Zawsze znajdziesz odpowiedni przepis na lody, który pozwoli Ci stworzyć prawdziwe cukiernicze arcydzieło w domu.

Ponadczasowy przepis

Zimny ​​napój owocowy sorbet jest jednym z prekursorów lodów. Przybył do Europy ze Wschodu w XVI wieku. W języku francuskim arabskie słowo zostało przekształcone na sorbet lub sorbet. Od tego czasu nazwa ta jest używana w odniesieniu do mrożonego puree owocowego.

Przygotowanie tego tradycyjnego przysmaku w domu jest całkiem proste. Wystarczy kilka jagód, na przykład truskawek. Świeże owoce myjemy, miksujemy w blenderze, dosładzamy, umieszczamy w foremkach i zamrażamy. To wszystko.

Ale w przypadku tradycyjnego przepisu zawsze można coś ulepszyć. Do najprostszych domowych lodów potrzebujesz:

• 300 g dojrzałych truskawek;
• 500 g jogurtu (naturalnego);
• około 200 g cukru (lepiej dodać do smaku);
• 2 łyżki wody.

Najpierw umyj truskawki. Następnie pokrój je na kawałki, wrzuć na patelnię, dodaj wodę i cukier i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Następnie zmiksuj w blenderze i pozostaw do ostygnięcia. Teraz połącz puree truskawkowe z jogurtem i przelej do pojemnika, w którym zamrozisz sorbet. Przepis zaleca wyjmowanie lodów z lodówki co pół godziny i mieszanie. Po dwóch godzinach pozostaw sorbet w spokoju, aż całkowicie się zamrozi.

Najpyszniejsze źródło witamin gotowe! Przed podaniem ułóż lody w pięknych miseczkach i udekoruj miętą i plasterkami truskawek.

Przepis na kremowe lody

Kto potrafi oprzeć się gładkiemu, kremowemu smakowi lodów? Ślinka mi cieknie na samą myśl! Po co więc odmawiać sobie tej przyjemności? Przygotowanie tego wykwintnego deseru w domu nie jest trudne. Tylko jedna uwaga: jeśli nie masz maszynki do lodów, najlepiej przygotować ten deser rano, a przynajmniej po południu. Wyjaśnimy dlaczego później.

Zanim rozpoczniesz proces świętego rytuału, musisz zaopatrzyć się w:

• śmietanka - 400 ml (20% i 33% - po 200 ml);
• 4 żółtka (będą działać jako zagęstnik);
• 70 g cukru pudru;
• łyżka koniaku;
• pół laski wanilii.

Przepis:

1. Wlej śmietankę do rondla, dodaj miąższ z laski wanilii i doprowadź do wrzenia. Śmietanka powinna prawie się zagotować. Prawie.
2. Podczas gdy ogień pracuje, zajmij się żółtkami. Dokładnie ubij je z cukrem pudrem.
3. Wlać podgrzaną śmietanę do żółtek, ciągle mieszając. Następnie przelać mieszaninę z powrotem do rondla, ponownie ustawić na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Przepis ostrzega w tym momencie: nie doprowadzać do wrzenia!
4. Gdy lody zgęstnieją, zdejmij je z ognia i mieszaj jeszcze chwilę – dzięki temu szybciej ostygną. Gdy osiągną temperaturę pokojową, wlej alkohol, przełóż lody do pojemnika z pokrywką (aby zapobiec wchłanianiu zapachów) i włóż do zamrażarki.
5. Czas wyjaśnić, dlaczego nie warto odkładać przygotowania tego zimnego przysmaku w zwykłej zamrażarce do wieczora. Prawda jest taka, że ​​lody są w pełni gotowe po około 10 godzinach. Przez pierwsze dwie godziny należy je wyjąć z zamrażarki i mieszać mikserem co pół godziny. Następnie co godzinę. W sumie lody trzeba będzie mieszać około sześć razy. Dopiero wtedy można zostawić ten przysmak w spokoju, aż w pełni dojrzeje.

Te delikatne i aromatyczne domowe lody z pewnością zachwycą zarówno rodzinę, jak i gości. Jest tylko jeden haczyk: teraz będą nieustannie oczekiwać tego kremowego przysmaku.

Przepis na serek wiejski z pomarańczą

Istnieje niezliczona ilość sposobów na zrobienie lodów w domu. Polecamy wypróbować kolejny nietypowy przepis na bazie serka wiejskiego. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 300 g śmietanki 33%;
• 400 g tłustego (18%) sera twarogowego;
• 1 puszka mleka skondensowanego;
• ½ szklanki cukru;
• 1/3 szklanki wody;
• 50 g masła;
• 2 pomarańcze;
• wanilina (torebka);
• 2 łyżki białego wina.

Przepis na zrobienie lodów:

1. Najpierw przygotuj syrop pomarańczowy: w rondlu połącz wodę, masło i cukier i zagotuj. Następnie dodaj skórkę i sok z pomarańczy i ponownie zagotuj. Następnie zdejmij miksturę z ognia i dodaj wino.
2. Podczas gdy syrop stygnie, ubij twaróg i mleko skondensowane w blenderze. Na koniec wmieszaj bitą śmietanę.
3. Teraz pozostaje już tylko przygotowanie lodów: przełóż mieszankę do foremki i pokryj ją syropem.

Nie trzeba mieszać tych domowych lodów. Po 10 godzinach w zamrażarce ten pyszny deser z serkiem wiejskim, kremem i pomarańczą jest gotowy.

Przepis wideo na przygotowanie domowych lodów