Większość naszych smacznych i zdrowych potraw pochodzi z życia na wsi. Jednym z nich jest niezrównane ciasto śmietanowe. Chyba nie ma mamy ani babci, która przynajmniej raz w życiu nie przygotowałaby tego pysznego deseru.

Smetannik (ciasto z kwaśną śmietaną) jest ulubionym deserem wielu osób od dzieciństwa. To bardzo popularny domowy deser. Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i ma niezliczone warianty. Klasyczny przepis zakłada dodanie do ciasta kakao, maku i rodzynek. Inne warianty pozwalają na dodanie orzechów i suszonych owoców. Możliwości dekoracji są nieograniczone – starta czekolada, wiórki kokosowe, świeże lub konserwowe owoce i jagody, owoce kandyzowane. Ale niezależnie od wybranego przepisu, wszystkie ciasta wychodzą delikatne, puszyste i praktycznie rozpływają się w ustach!

Śmietana znajduje się nie tylko w samym cieście, ale także w śmietanie – a właściwie, sama śmietana składa się wyłącznie z niej. Dodanie do ciasta dojrzałej śmietany jest dopuszczalne, ale śmietana użyta do jej przygotowania musi być wyłącznie świeża.

Trochę historii

Ciasto Smetannik 2

Pierogi na bazie śmietany pojawiły się na Rusi po raz pierwszy w średniowieczu. Kobiety wyrabiały gęste ciasto z dodatkiem śmietany i smażyły ​​je warstwami na patelni. Gotowe warstwy moczono w śmietanie i polewano miodem.

Obecnie przepis na ten deser uległ zmianie – śmietanę dodaje się bezpośrednio do ciasta. To wersja ciasta, z której korzysta większość domowych kucharzy. Do warstw ciasta dodawane są suszone owoce, miód, orzechy, kakao, czekolada i mak. I ten deser nie pozostawia nikogo obojętnym – uwielbiają go zarówno dzieci, jak i dorośli!

Nieocenione korzyści z ciasta śmietanowego

Smetannik to niesamowity produkt! Zawiera ogromną ilość witamin i minerałów, tak niezbędnych dla naszego organizmu. Sekret tkwi w jego składnikach.

Zarówno ciasto, jak i śmietana zawierają śmietanę. Ten fermentowany produkt mleczny poprawia trawienie. Zawiera również dużą ilość wapnia, niezbędnego dla zębów, kości, włosów i paznokci. Rosnące dzieci szczególnie potrzebują wapnia, dlatego ciasto śmietanowe jest dla nich bardzo korzystne.

Ciasto śmietanowe 3

Zawarte w cieście nasiona, orzechy, mak i rodzynki również znacząco zwiększają korzyści. Nasiona maku zawierają potas, sód, magnez, selen, fosfor, jod, żelazo, witaminy z grupy B, witaminę E, witaminę A i witaminę C. Orzechy (włoskie, migdały, nerkowce) są źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3, 6 i 9, które chronią nasze naczynia krwionośne. Rodzynki to prawdziwa skarbnica żelaza, a także wzmacniają odporność.

Nie wspominając już o tym, że słodycze stymulują produkcję endorfin, które zapewniają nam poczucie szczęścia i dobry nastrój. Endorfiny stymulują nasz układ odpornościowy, są silnymi przeciwutleniaczami i pomagają zapobiegać wielu niebezpiecznym chorobom. Delektuj się ciastem śmietankowym i ciesz się nim!

Jak zrobić klasyczne ciasto śmietanowe

Ciasto śmietanowe 4

Do przygotowania ciasta śmietanowego według klasycznego przepisu potrzebne nam będą:

Do testu:

  • 6 jaj kurzych;
  • 4 szklanki mąki;
  • 3 szklanki cukru;
  • 3 szklanki śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20%;
  • 1,5 łyżeczki sody;
  • 2 łyżki rodzynek;
  • 2 łyżki kakao;
  • 2 łyżki maku.

Do kremu:

  • 700 gramów śmietany;
  • 1,5 szklanki cukru.

Wyposażenie: głęboka miska, blender, blacha do pieczenia o średnicy ok. 22-22,5 cm, papier do pieczenia.

Kroki gotowania

Ciasto śmietanowe 5

  1. Ubij 2 jajka ze szklanką cukru, aż powstanie sztywna, puszysta piana. Zajmie to około 5 minut.
  2. Do masy jajecznej dodać szklankę śmietany i ponownie dobrze wszystko ubić, aż do uzyskania jednolitej masy;
  3. Rozpuść pół łyżeczki sody oczyszczonej w occie lub soku z cytryny. Szybko wsyp sodę oczyszczoną do masy jajecznej;
  4. Następnie przepis podaje, że należy stopniowo, ciągle mieszając, dodawać 1 szklankę mąki (z górną częścią);
  5. Dodaj rodzynki do ciasta i ponownie dokładnie wymieszaj. Przepis zaleca, aby robić to ostrożnie, od dołu do góry, tak jakbyś wtaczał rodzynki w ciasto. Jeśli po prostu zaczniesz mieszać, ciasto opadnie;
  6. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Wlej do niej ciasto i delikatnie je wyrównaj.
  7. Piecz ciasto w piekarniku przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Przepis zaleca sprawdzenie stopnia upieczenia wykałaczką – jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe.
  8. Czas na warstwę ciasta czekoladowego. Aby to zrobić, wykonaj te same kroki, co przy pierwszej warstwie, ale wymieszaj kakao z ciastem i mąką. Pomiń rodzynki;
  9. Wlać ciasto czekoladowe do formy i piec przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni;
  10. Przygotuj trzecią warstwę – warstwę makową. Postępuj tak samo, ale dodaj mak do ciasta razem z mąką;
  11. Gdy wszystkie trzy warstwy będą gotowe, odłóż je na bok. Teraz czas na przygotowanie kremu: ubij śmietanę z cukrem na najniższych obrotach. Klasyczny przepis pozwala na dodanie skórki cytrynowej, cynamonu lub wanilii;
  12. Wyłóż formę do pieczenia dwoma arkuszami papieru do pieczenia, jeden obok drugiego, i ułóż na niej warstwę ciasta z rodzynkami. Dokładnie posmaruj ją śmietaną.
  13. Na wierzch połóż ciasto czekoladowe i również posmaruj je kremem;
  14. Na koniec połóż warstwę ciasta makowego i hojnie posmaruj kremem wierzch i brzegi ciasta.
  15. Przepis zaleca dekorowanie deseru. Można go udekorować startą czekoladą, posiekanymi orzechami lub kawałkami owoców.
  16. Przepis na ciasto ze śmietaną zaleca, aby nie podawać go od razu. Zamiast tego należy odstawić je na kilka godzin, aby nasiąkło śmietaną.

Niezbędnym elementem pysznego ciasta jest dobry nastrój gospodarza. Improwizuj i ciesz się procesem pieczenia, a z pewnością zaskoczysz swoją rodzinę najpyszniejszym ciastem śmietanowym! Smacznego!

Przepis wideo na smetannika