Torta De Tres Leches – ciasto przygotowywane z trzech rodzajów mleka
Treść
To danie pochodzi z Ameryki Łacińskiej i nie ma odpowiednika w innych krajach. Sposób moczenia ciasta jest podobny do włoskiego tiramisu i brytyjskiego ciasta rumowego. Przepis zyskał popularność dzięki etykiecie reklamowej na puszkach mleka skondensowanego Nestlé. W ojczyźnie ciasto nazywa się Torta De Tres Leches, co dosłownie można przetłumaczyć z języka hiszpańskiego jako „Ciasto Trzy Mleka”. Nazwa przepisu pochodzi od ilości składników mlecznych.
Mleko skondensowane, mleko pieczone i śmietanka
Nie musisz być mistrzem gotowania, żeby upiec to ciasto. Prosty przepis jest urzekający, podobnie jak wykwintny smak. Ten pyszny deser wymaga tylko kilku składników, które łatwo zapamiętać:
- 4 jajka kurze;
- 180 g cukru;
- 150 g cukru pudru;
- 160 g przesianej mąki;
- szczypta waniliny;
- 20 g masła;
- 2 łyżki wody;
- trzy rodzaje mleka (skondensowane, pieczone i śmietankowe 20%), po 150 ml każde.
Przyjrzyjmy się przepisowi bardziej szczegółowo:
- Najpierw musisz wymieszać ciasto biszkoptowe – podstawę ciasta. Rozbij jajka i oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę; najłatwiej to zrobić mikserem. Następnie powoli dodawaj cukier i ubijaj, aż powstanie sztywna piana. Gdy cukier się skończy, zacznij dodawać żółtka, jedno po drugim, nadal używając miksera. W międzyczasie wmieszaj wanilię.
- Odłóż mikser na bok i za pomocą trzepaczki połącz białka z mąką. Nie spiesz się, bo mieszanka straci puszystość.
- Ostatnim etapem przygotowania biszkoptów jest pieczenie. Pamiętaj o wysmarowaniu formy masłem. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wlej ciasto do formy i piecz przez 40 minut. Ten przepis na biszkopt nadaje się do multicookera. Ustaw program „Pieczenie” na 60 minut.
- Gdy ciasto jest jeszcze gorące, przełóż je do szerszej patelni lub naczynia do pieczenia. Często nakłuwaj ciasto widelcem lub wykałaczką, ale tylko w połowie pieczenia.
- W osobnej misce połącz trzy rodzaje mleka. Mleko skondensowane, śmietankę i mleko pieczone można pozostawić niepodgrzane. Wylej tę mieszankę na gorący biszkopt i pozostaw do ostygnięcia. Najlepiej namoczyć na noc, ale dwie godziny też wystarczą.
- Łatwiej jest namoczyć ciasto w foremce w kształcie pierścienia. Umieść gotowy, jeszcze suchy biszkopt w tej foremce i usuń spód. Teraz przełóż biszkopt w kształcie pierścienia bezpośrednio do szerokiej miski, a po namoczeniu przełóż go na blachę.
- Udekoruj wierzch ciasta lukrem z cukru pudru i przegotowanej wody. Lukier powinien być błyszczący. Gdy lukier jest jeszcze mokry, możesz narysować na cieście wzór z czekolady lub ułożyć na nim owoce.
Najlepszy deser i jego sekrety
Ciasto „Trzy Mleka” to niezapomniana uczta na każdą okazję. Jego główną zaletą jest prosty przepis. Przygotowanie tego deseru wymaga trzech rodzajów mleka i trzech kolejnych kroków. Ten wilgotny, nasączony biszkopt z łatwością przyćmiewa drogie, ręcznie robione ciasta z mastyksu lub ciastka z piekarni.
- Sekret 1: Jeśli za każdym razem będziesz zmieniać dekoracje ciasta – z owoców na czekoladę lub bezę – będziesz mieć niepowtarzalny przepis na każde święto.
- Sekret 2: zamiast mleka pieczonego możesz użyć mleka zagęszczonego.
- Sekret 3: Dodaj łyżeczkę rumu do przepisu na mocz, aby stworzyć deser dla dorosłych.
Przy przygotowywaniu ciasta „Trzy Mleka” kluczowy jest dobór odpowiednich składników. Wybierając mleko skondensowane, czytaj skład – nie powinno ono zawierać śmietanki roślinnej ani sztucznych dodatków. Idealne mleko skondensowane to mleko z cukrem. Możesz przygotować je samodzielnie w wolnowarze.
Wybierając mleko pieczone, wybieraj te o wyższej zawartości tłuszczu. Jeśli masz czas, możesz przygotować je samodzielnie. Umieść mleko w glinianym garnku i piecz przez noc w temperaturze 100 stopni Celsjusza. Rano będziesz mieć pyszne mleko pieczone, które sprawdzi się nie tylko w przepisach, ale także jako aromatyczny napój.
Możesz użyć śmietany domowej roboty lub kupionej w sklepie. Jeśli jednak nie masz pewności co do jakości swojego domowego produktu, zalecamy jego pasteryzację, aby zapewnić bezpieczeństwo składnika.
