Jak zrobić karmel w domu: 5 najlepszych przepisów + wideo

Z powodu licznych stereotypów, niektórzy kucharze uważają, że przygotowanie karmelu to złożony i czasochłonny proces, odpowiedni tylko dla doświadczonych kucharzy. W rzeczywistości jest to o wiele prostsze i nie trzeba unikać pysznych deserów z tym dodatkiem. Ten syrop cukrowy można łatwo przygotować w domu, z odrobiną ostrożności i staranności.

Dziś podpowiemy Ci, jak zrobić karmel w domu, aby smakował równie dobrze, jak ten z modnych kawiarni i restauracji. Przygotowaliśmy różnorodne przepisy, więc na pewno znajdziesz swój idealny przepis. Nie bój się spróbować czegoś nowego i zaskoczyć gości pysznymi smakołykami.

Zasady i niuanse wyrobu karmelu

Każde danie można znacząco ulepszyć, znając kilka trików. Te wskazówki pomogą Ci uzyskać idealny karmel.

• Karmel można przygotować na patelni lub w rondlu. Kluczem jest użycie patelni o dużej średnicy, grubym dnie i grubych ściankach. Zapewni to równomierne roztopienie cukru. Najlepszym wyborem będzie żeliwo.
• Roztapianie cukru na patelni w celu uzyskania karmelu również wymaga odpowiedniej techniki. Aby to zrobić, wsyp cukier na rozgrzaną patelnię i nie mieszaj go podczas topienia, aby zapobiec krystalizacji karmelu.
• W jakiej temperaturze powinienem gotować karmel? Najlepiej gotować go na małym ogniu, aby zapewnić równomierne roztopienie. Wysoka temperatura może spowodować, że część cukru się przypali, a jednocześnie powstaną kryształki.
• Jeśli wybrałeś przepis na karmel, który wymaga użycia masła, upewnij się, że ma ono temperaturę pokojową. Schłodzone masło spowoduje, że karmel będzie się pienił, co utrudni proces gotowania.
• Śmietankę należy podgrzać do 80-90 stopni Celsjusza przed dodaniem jej do karmelu. Można to zrobić na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
• Termometr to nie jedyny sposób sprawdzenia, czy karmel jest gotowy. Gotowość syropu można również sprawdzić metodą twardej kulki. Aby to zrobić, wrzuć karmel do bardzo zimnej wody. Jeśli stwardnieje i stanie się stały, syrop można zdjąć z ognia.
• Aby uniknąć przypalenia karmelu, nie zostawiaj go na kuchence po wyłączeniu ognia. Umieść rondel w pojemniku z zimną wodą. Pozwoli to również na szybsze ostygnięcie karmelu.

Gęsty, lepki karmel

Karmel przygotowany według tego przepisu nie krystalizuje się ani nie tworzy grudek. Jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu; kluczem jest, aby nie przegotować cukru. Rezultatem jest sos karmelowy o łagodnym smaku. Można go delikatnie urozmaicić, dodając sól. Ten karmel idealnie nadaje się jako nadzienie nie tylko do tortu Snickers, ale również do innych deserów.

Składniki

• Cukier – 120 g
• Mleko – 120 g
• Woda – 30 g
• Skrobia – 1 czubata łyżeczka
• Masło – 30 g

 Czas gotowania: 25 minut

Liczba porcji: 300 gramów

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wsyp cukier do rondla.

Krok 2

Dodaj skrobię do cukru i wszystko razem wymieszaj. W tym przepisie mąkę można zastąpić skrobią.

Krok 3

Wlej wodę do rondla z cukrem, tak aby był całkowicie przykryty.

Krok 4

Postaw rondel na kuchence, ustaw na średnim ogniu. Doprowadź wszystko do wrzenia, ciągle mieszając.

Krok 5

Gotuj syrop cukrowy, aż nabierze karmelowego koloru.

Krok 6

Do syropu karmelowego wlać podgrzane mleko, wymieszać, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 3-4 minuty, zdjąć z palnika.

Krok 7

Dodaj masło do karmelu i dokładnie wszystko wymieszaj.

Krok 8

Rezultatem powinna być płynna masa o pięknym karmelowym kolorze.

Krok 9

Aby szybko schłodzić powstałą mieszankę, wstaw garnek do zimnej wody i cały czas mieszaj karmel.

Krok 10

Następnie przelej smakołyk do słoika lub innego szczelnego pojemnika.

Karmel daktylowy bez cukru

Jeśli nie chcesz robić karmelu z cukru i wolisz zdrowsze alternatywy w deserach, sprawdź ten przepis. Zawiera składniki, które pozwolą Ci zachować zdrową dietę, jednocześnie rozkoszując się słodkim smakiem. Ten karmel jest wszechstronny i można go dodać do dowolnego deseru bez utraty jego smaku.

Składniki

• Mleko kokosowe – 1 szklanka
• Daktyle drylowane – 200 g
• Wanilia - szczypta (opcjonalnie)
• Sól – 0,3 łyżeczki (opcjonalnie)

Czas gotowania: 20 minut

Liczba porcji: 350 gramów

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotowujemy potrzebne składniki.

Krok 2

Daktyle myjemy i zalewamy wrzątkiem.

Krok 3

Postaw garnek z daktylami na ogniu przez 1–2 minuty.

Krok 4

Obieramy daktyle, potrzebny nam jest tylko miąższ.

Krok 5

Wlej mleko kokosowe do pojemnika. Powinno być gęste.

Krok 6

Dodaj daktyle do mleka kokosowego.

Krok 7

Wymieszaj wszystko razem.

Krok 8

Rezultatem jest jednolita masa o kremowej konsystencji.

Krok 9

Jeśli chcesz, dodaj wanilię i sól, wymieszaj wszystko.

Krok 10

Karmel przelewamy do słoików. Możemy go od razu wykorzystać, albo wstawić do lodówki, po czym zgęstnieje.

Karmel solony z mlekiem

Karmel zazwyczaj przygotowuje się ze śmietanki. Jednak zastąpienie tego składnika mlekiem daje równie dobry efekt. Syrop zachowuje swój gładki, kremowy smak. Wystarczy zwrócić uwagę na proporcje i ich przestrzegać. Ten przepis pozwoli uzyskać idealny karmel za pierwszym razem i będzie doskonałym dodatkiem do naleśników, racuchów, syrników, lodów i innych dań.

Składniki

• Cukier – 300 g
• Masło – 100 g
• Mleko (od 2,5%) – 150 ml
• Sól – do smaku

 Czas gotowania: 30 minut

Liczba porcji: 400 gramów

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wsyp cukier do rondla o grubym dnie.

Krok 2

Postaw patelnię na średnim ogniu i nie mieszaj cukru.

Krok 3

Gdy cały cukier się rozpuści, dodaj masło i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 4

Podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Stopniowo wlewaj mleko do karmelu cienkim strumieniem i dokładnie wymieszaj.

Krok 5

Gotuj karmel przez około 5 minut.

Krok 6

Następnie dodaj sól i ponownie wymieszaj.

Krok 7

Zdejmij karmel z ognia i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Krok 8

Po ostygnięciu przelać sos karmelowy do innego naczynia.

Krok 9

Włóż karmel do lodówki, po czym zgęstnieje i stanie się bardziej lepki.

Karmel bez masła

Jeśli masz nietolerancję kwasów tłuszczowych lub alergie, powinieneś ograniczyć spożycie masła. Chociaż ten składnik występuje w wielu deserach, można go łatwo zastąpić lub całkowicie pominąć. Aby przygotować karmel bez masła, wypróbuj ten przepis. Sos cukrowy będzie równie gładki i pyszny dzięki kilku trikom.

Składniki

• Cukier – 300 g
• Śmietanka (33%) – 300 g
• Sól – 5 g
• Woda – 60 g

Czas gotowania: 25 minut

Liczba porcji: 500 gramów

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wsyp cukier do rondla o grubym dnie.

Krok 2

Dodaj wodę do cukru i zagotuj.

Krok 3

W tym samym czasie podgrzej śmietanę i od czasu do czasu zamieszaj.

Krok 4

Dodaj sól do cukru, niczego nie mieszaj.

Krok 5

Powinieneś otrzymać jasnobursztynowy syrop cukrowy.

Krok 6

Wlać gorącą śmietankę do karmelu i wymieszać.

Zdejmij syrop z ognia.

Krok 7

Wlej karmel do szerokiego naczynia.

Krok 8

Miksuj karmel przez 1 minutę.

Krok 9

Karmel stanie się jaśniejszy i gładszy.

Krok 10

Gotowy karmel przelej do słoika i wstaw do lodówki, by zgęstniał.

Wideo: Karmel, który na pewno zadziała

Ten przepis wideo to jedna z najbardziej szczegółowych instrukcji dotyczących przygotowania karmelu. Właściciele własnej cukierni dzielą się swoim doświadczeniem i wiedzą, co pomaga im tworzyć idealne desery.

W filmie znajdziesz nie tylko szczegółowy opis każdego kroku, ale także mnóstwo wskazówek i trików. Co więcej, poznasz niuanse, które mogą znacząco wpłynąć na efekt końcowy.

Karmel i z czym go jeść

Karmel to naprawdę wszechstronny dodatek. Jeśli masz słoik gotowego deseru, możesz przygotować jeden z poniższych:

• Polewa do naleśniki, syrniki i naleśnikiTen dodatek sprawi, że zwykłe śniadanie stanie się bardziej uroczyste i wyrafinowane. Co więcej, dzieci chętniej będą jadły naleśniki polane karmelem.

• Dodatek do lodyKarmel dobrze komponuje się z niemal każdym rodzajem lodów, nadając im bogatszy smak.

• Nadzienie do ciast. Wiele ciast zawiera nadzienie karmelowe. To nadzienie dobrze komponuje się z niemal każdym rodzajem ciasta biszkoptowego, ale należy unikać łączenia go z jagodami. Jednym z najbardziej uderzających przykładów ciasta karmelowego jest popularne „Snickers".

• Dekoracje do ciast. Ostatnio stały się szczególnie popularne. dekoracje karmeloweMożesz ozdobić ciasto lukrem lub zrobić figurki o różnych kształtach, poczekać aż stwardnieją, a następnie włożyć je do ciasta.

• Makaroniki. Ten popularny francuski deser wciąż cieszy się popularnością. Nadzienia mogą być bardzo różnorodne, ale karmel to klasyka. Do sosu cukrowego warto rozważyć przepisy z żelatyną.

• Pralina orzechowa. Połączenie różnorodnych, ulubionych orzechów z karmelem cieszy się popularnością na całym świecie. Co więcej, ten deser jest bardzo prosty w przygotowaniu.

• Popcorn karmelowy. Teraz możesz nie tylko kupić ten przysmak, ale także zrobić go samemu w domu. To idealna przekąska do ulubionego filmu.