Karmel, podobnie jak czekolada, to jeden z najpopularniejszych słodyczy na świecie. Łatwo go przygotować w domu i wykorzystać jako nadzienie do ciast i muffinek. Kremowy karmel świetnie sprawdza się również jako polewa lub dodatek do twarogu i owsianki. Można go pięknie zapakować i podarować znajomym w prezencie.

Dzisiaj pokażemy, jak szybko, a zarazem pysznie przygotować płynny karmel. Podzielimy się również kilkoma wskazówkami i trikami, dzięki którym ten słodki przysmak zawsze będzie idealny. Nie bój się nowych wyzwań kulinarnych i nadal zachwycaj swoich bliskich swoimi cukierniczymi arcydziełami!

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Płynny karmel

Płynny karmel idealnie nadaje się do wypieku ciast i innych deserów. Świetnie sprawdza się również jako polewa do lodów, naleśników, syrników i racuchów. Gładki, kremowy smak można wzmocnić dodatkiem soli. Kolejną zaletą jest to, że można go przechowywać do 14 dni i wykorzystać w dowolnym momencie.
Wartość odżywcza na porcję
378,6 kcal
  • Białka: 0,7 g
  • Tłuszcze: 21,3 g
  • Węglowodany: 56 gramów
*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników
  • Całkowity czas:
  • Złożoność:
    Prosty przepis.
  • Liczba porcji: 1

Składniki

Porcje
  • Cukier
    300 G
  • Śmietanka 30%
    325 G
  • Masło
    65 G
  • Sól
    1 szczypta

Przygotowanie

Krok 1
Jak zrobić płynny karmel – krok 1

Do rondla o grubym dnie wsyp jedną czwartą cukru.

Krok 2
Jak zrobić płynny karmel – krok 2

Gdy cukier zacznie się rozpuszczać, stopniowo dodawaj resztę składników.

Krok 3
Jak zrobić płynny karmel – krok 3

Cukier zacznie zamieniać się w karmel; na tym etapie delikatnie wymieszaj go szpatułką.

Krok 4
Jak zrobić płynny karmel – krok 4

Rezultatem powinna być jednorodna masa o bursztynowym kolorze.

Krok 5
Jak zrobić płynny karmel – krok 5

Zdejmij patelnię z ognia i dodaj miękkie masło.

Krok 6
Jak zrobić płynny karmel – krok 6

Mieszaj, aż masło i karmel połączą się.

Krok 7
Jak zrobić płynny karmel – krok 7

Dodaj sól do cukru.

Krok 8
Jak zrobić płynny karmel – krok 8

Podgrzej śmietankę do 90 stopni i wlej jej niewielką ilość do cukru.

Krok 9
Jak zrobić płynny karmel – krok 9

Następnie wszystko dokładnie wymieszać i stopniowo dodawać resztę śmietanki.

Krok 10
Jak zrobić płynny karmel – krok 10

Karmel wrzucić na ogień, zagotować i gotować przez około 4 minuty.

Krok 11
Jak zrobić płynny karmel - zdjęcie

Zdejmij karmel z ognia i natychmiast przelej go do chłodnego pojemnika. Karmel można przechowywać do 2 tygodni.

5 sekretów robienia karmelu

Możesz uzyskać naprawdę pyszny karmel, jeśli znasz wszystkie szczegóły jego przygotowania. Aby uczynić ten proces łatwym i przyjemnym, skorzystaj z poniższych porad:

  1. Do cukru użyj garnka z grubym dnem. Pozwoli to na równomierne roztopienie się cukru bez przypalenia. Idealny będzie żeliwny wok.
  2. Nie mieszaj cukru w ​​trakcie jego rozpuszczania, gdyż może to spowodować jego krystalizację.
  3. Dodawaj gorącą śmietankę do cukru stopniowo, nie od razu. Jeśli wlejesz cały rondel, karmel może wykipieć.
  4. Zawsze możesz dostosować gęstość karmelu, dodając więcej śmietanki. Jeśli chcesz uzyskać rzadszą konsystencję, dodaj trochę więcej śmietanki. Unikaj dodawania mleka lub kwaśnej śmietany, ponieważ są to różne przepisy z własnymi proporcjami.
  5. Jeśli Twój karmel ma nierównomierną konsystencję, możesz zmiksować go blenderem. Dzięki temu będzie bardziej miękki i delikatny.

Podobny przepis wideo: Płynny kremowy karmel do ciast i deserów

Jeśli słyszałeś o trudnościach związanych z przygotowywaniem karmelu i zniechęca Cię to do tworzenia kulinarnych arcydzieł z tym składnikiem, obejrzyj ten przepis wideo. Autor szczegółowo wyjaśnia, jak łatwo przygotować pyszny, kremowy, płynny karmel, wyjaśnia, jak uniknąć błędów w trakcie procesu i dzieli się sekretami, jak zrobić go dobrze za pierwszym razem.