Jak zrobić karmel do ciasta - 5 domowych przepisów na karmel

Karmel to jeden z najbardziej klasycznych i poszukiwanych dodatków na świecie. Dodaje się go do kawy, naleśników i omletów, a także jako nadzienie i dekorację wielu deserów. Najpopularniejsze ciasta również zawierają ten syrop, dlatego ważne jest, aby dokładnie zrozumieć specyfikę jego przygotowania.

Dzisiaj podpowiemy, jak zrobić karmel w domu, używając najprostszych składników. Ta kolekcja zawiera szczegółowe przepisy z opisami każdego kroku, a także filmy instruktażowe. Instrukcje te idealnie nadają się do wykorzystania karmelu jako warstwy ciasta, dekoracji lub nadzienia.

Karmel mleczny do ciasta (bez śmietanki)

Jeśli nie masz w domu śmietanki, a potrzebujesz natychmiast przygotować karmel, możesz skorzystać z poniższych instrukcji i przygotować ten przysmak z mlekiem. Ten karmel jest absolutnie równie pyszny, co klasyczny przepis. Jest równie miękki i kremowy. Sól dodaje temu syropowi wyjątkowego charakteru. Sprawia, że ​​karmel smakuje o wiele ciekawiej i mniej mdło.

Składniki

• Cukier – 150 g
• Masło – 50 g
• Mleko – 70 g
• Sól – 1/3 łyżeczki.

Czas gotowania: 20 minut

Liczba porcji: 250-300 gramów

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki.

Krok 2

Wsyp cukier do rondla o grubym dnie i postaw na średnim ogniu.

Krok 3

Nie mieszamy cukru, a jedynie lekko potrząsamy rondlem.

Krok 4

Gdy większość cukru się rozpuści, rozprowadź go odrobinę szpatułką.

Krok 5

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wyłącz kuchenkę.

Krok 6

Dodaj masło i mieszaj energicznie, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Krok 7

Następnie dodawaj gorące mleko w kilku etapach i mieszaj.

Krok 8

Na sam koniec dodaj sól i rozprowadź ją równomiernie.

Krok 9

Powstała mieszanka to bogato kolorowa masa. Następnie przelej ją do innego pojemnika i pozostaw do ostygnięcia.

Karmel do posypania ciasta

Aby stworzyć na torcie dekoracje przypominające krople, zaleca się zrobienie karmelu z żelatyną. Jeśli jednak nie masz tego składnika w domu lub masz trudności z jego użyciem, ten przepis będzie Twoim najlepszym sprzymierzeńcem. Karmel przygotowany według tego przepisu będzie miał idealną konsystencję. A jego smak sprawia, że ​​świetnie sprawdzi się nie tylko jako dekoracja deseru.

Składniki

• Cukier – 100 g
• Woda – 40 ml
• Śmietanka (33-35%) – 100 ml
• Masło – 30 g

 Czas gotowania: 30 minut

Liczba porcji: 200 gramów

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wsyp cukier do rondla o grubym dnie.

Krok 2

Wlej wodę do tego samego pojemnika.

Krok 3

Postaw patelnię na średnim ogniu.

Krok 4

Doprowadź mieszaninę do wrzenia, nie mieszając.

Krok 5

Gotuj karmel, aż nabierze bursztynowego koloru.

Krok 6

Następnie stopniowo dodawaj ciepłą śmietanę do syropu i wszystko mieszaj.

Krok 7

Powstała płynna mieszanka ma intensywny karmelowo-bursztynowy kolor. Zdejmij patelnię z ognia.

Krok 8

Dodaj masło do karmelu i doprowadź sos do gładkiej konsystencji.

Krok 9

Otrzymany karmel przelej do szklanego pojemnika, aby szybko go schłodzić.

Krok 10

Następnie dekorujemy tort karmelem w formie kropelek.

Karmel do ciasta marchewkowego

Ciasto marchewkowe jest uważane za jeden z najpopularniejszych i najbardziej klasycznych deserów na świecie. Ten biszkopt idealnie komponuje się ze śmietaną i karmelem. Zazwyczaj służy jako dodatek, ale można go również dodać do nadzienia lub wymieszać z wybraną śmietaną. Skorzystaj z tego przepisu, aby stworzyć pyszny syrop karmelowy, który będzie pasował nie tylko do ciasta marchewkowego, ale i innych słodkości.

Składniki

• Cukier – 200 g
• Śmietanka (33-36%) – 120 g
• Masło – 30 g
• Sól – 5 g
• Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka.

Czas gotowania: 30 minut

Liczba porcji: 300 gramów

Przepis krok po kroku

Krok 1

Rozgrzej patelnię do maksymalnej temperatury i wsyp cukier.

Krok 2

Rozsyp cukier cienką warstwą na patelni.

Krok 3

Gdy cukier zacznie się topić, użyj szpatułki, aby zepchnąć go od brzegów do środka. Zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj ubijanie cukru, aby przyspieszyć proces topnienia.

Krok 4

Kiedy prawie cały cukier się rozpuści i zostanie tylko kilka grudek, zmniejsz nieco ogień i poczekaj, aż mieszanina stanie się jednolita.

Krok 5

Zdejmij patelnię z ognia i stopniowo dodawaj do karmelu śmietanę, sól i wanilię, cały czas mieszając.

Krok 6

Następnie do syropu karmelowego dodaj masło i wymieszaj.

Krok 7

Podgrzej mieszaninę na ogniu, trzymaj przez 1 minutę i zdejmij z ognia.

Krok 8

Przelej gotowy syrop karmelowy do innego pojemnika i pozostaw do ostygnięcia.

Krok 9

Gdy karmel wystygnie i zgęstnieje, udekoruj nim ciasto marchewkowe lub, jeśli wolisz, dodaj go do nadzienia.

Co dobrze komponuje się z karmelem w cieście?

Współcześni cukiernicy nieustannie ewoluują i udoskonalają receptury, tworząc nowe połączenia. Karmel nie jest tu wyjątkiem, ponieważ jest niezbędnym składnikiem wielu popularnych przepisów. Zarówno klasyczny, jak i solony karmel idealnie komponują się z następującymi składnikami:

Orzechy

To chyba jedno z najpopularniejszych i najpyszniejszych połączeń. Doskonałym przykładem jest ciasto Snickers, które urzekło miliony łakomczuchów na całym świecie swoimi orzeszkami ziemnymi w syropie karmelowym. Orzechy laskowe, nerkowce, pekan i włoskie również dobrze komponują się z tym dodatkiem.

Owoce

Gruszki, jabłka i brzoskwinie dodają świeżości i przełamują mdłą słodycz karmelu. Najlepiej jednak nie łączyć syropu z jagodami, ponieważ oba składniki mają bogaty, wyrazisty smak.

Krem

Najlepiej łączyć syrop karmelowy z łagodnymi śmietankami, ponieważ zignorowanie tego może skutkować zbyt słodkim nadzieniem. Śmietana, budyń, krem ​​czekoladowy, krem ​​maślany i serek śmietankowy to doskonałe wybory.

Biszkopt

Karmel jest często używany jako nadzienie do ciast. Idealnie komponuje się z warstwami wanilii i czekolady. A jeśli zdecydujesz się na takie dopełnienie ciasta marchewkowego, otrzymasz naprawdę pyszny deser o wyjątkowo ciepłej atmosferze.

Wideo: Przepis na ciasto czekoladowo-karmelowe autorstwa IrinaCooking

Jeśli masz wenę kulinarną i chcesz poeksperymentować, możesz zastąpić karmel w swoim cieście czekoladą. Ten nowy smak dopełni słodycz w zupełnie nowy sposób. Połączenie kakao i karmelu należy do najskuteczniejszych, więc ciasto przygotowane z tego przysmaku stanie się ulubionym przysmakiem Twoich gości. W tym wideoprzepisie znajdziesz idealne proporcje i wskazówki dotyczące przygotowania. Autorka szczegółowo opisuje również wszystkie trudności, które mogą pojawić się podczas pieczenia i wyjaśnia, jak ich uniknąć.