Jak zrobić karmel z cukru i wody w domu?

Treść

1 Jak prawidłowo rozpuścić cukier na karmel?
2 Karmel z cukru i wody
- 2.1 Składniki
- 2.2 Przygotowanie
3 Suchy karmel cukrowy
- 3.1 Przepis krok po kroku
4 Karmel z cukru i mleka
- 4.1 Przepis krok po kroku
5 Karmel cukrowy w mikrofalówce
- 5.1 Przepis krok po kroku
6 Karmel z trzciny cukrowej
- 6.1 Przepis krok po kroku

Karmel to ulubiony przysmak niezliczonej liczby osób. Matki codziennie dodają ten słodki przysmak do płatków śniadaniowych swoich dzieci lub polewają nim naleśniki. Lody z tym syropem są dostępne nawet w najpopularniejszych lokalach na całym świecie.

Znajomość odpowiednich przepisów jest kluczowa, aby sos karmelowy wyszedł idealnie za pierwszym razem. Zebraliśmy najpopularniejsze przepisy na ten przysmak, aby zaspokoić każdy gust. W dzisiejszym wyborze znajdziesz przepisy na karmel kawowy z cukrem trzcinowym, pieczony na sucho, podgrzewany w mikrofalówce i z mlekiem, a także najbardziej klasyczny przepis. Każdy przepis zawiera idealne proporcje cukru i wody, gwarantujące bezproblemowy efekt.

Jak prawidłowo rozpuścić cukier na karmel?

Aby Twój ulubiony przysmak wyszedł idealnie za pierwszym razem, warto znać podstawowe zasady, które znacznie uproszczą proces przygotowania, a nawet sprawią, że będzie on przyjemniejszy. Odpowiedzieliśmy na najczęściej zadawane pytania, aby pomóc Ci uzyskać pyszny karmel:

Jaki rodzaj pojemnika jest najlepszy do roztopienia cukru?

Najlepiej sprawdzi się do tego celu pojemnik z grubym dnem. Jeśli ma również grube ścianki, będzie idealny. Dobrym rozwiązaniem będzie żeliwna patelnia lub kociołek.

Jaki cukier jest najlepszy do karmelu?

Możesz użyć zwykłego białego cukru lub trzcinowego. Połączenie obu tworzy niepowtarzalny smak. Łatwiej pracuje się z cukrem o mniejszych kryształkach.

Dlaczego śmietanka lub mleko muszą być gorące?

Składniki te należy podgrzać do 90 stopni Celsjusza. Robi się to, aby uniknąć różnic temperatur. W końcu wlanie zimnego mleka lub śmietanki do gorącego karmelu spowoduje bardzo gwałtowną reakcję, w wyniku której syrop wyleje się na wierzch, a karmel skrystalizuje.

Czy do karmelu trzeba dodawać sól?

Do karmelu dodaje się sól dla smaku. Dzięki temu syrop nabierze nowych, ciekawych nut i będzie mniej mdły. Jeśli wolisz klasyczną przekąskę, możesz pominąć sól.

Jak mogę zagęścić karmel?

Najczęściej najlepiej po prostu poczekać, ponieważ karmel naturalnie gęstnieje z czasem, zwłaszcza przechowywany w lodówce. Można również dostosować konsystencję, dodając więcej śmietanki lub mleka. Jako zagęstniki można użyć skrobi, mąki pszennej i tapioki.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Karmel z cukru i wody

Ten przepis jest najbardziej klasyczny. Pomoże Ci stworzyć te same lizaki, które pamiętasz z dzieciństwa. Proces przygotowania jest dość szybki, a stężenie cukierków nie zajmuje dużo czasu. Musisz jednak zachować szczególną ostrożność i skupienie, ponieważ gorący karmel nie znosi powolnego tempa. Wybierz dowolną foremkę i wlej do niej przygotowany syrop. Rezultatem będą cukierki, które są nie tylko pyszne, ale i piękne.

Wartość odżywcza na porcję

339,5 kcal

Białka: 1 gram
Tłuszcze: 2,1 g
Węglowodany: 79,2 g

*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników

Całkowity czas: 20 minut
Złożoność:

Prosty przepis.
Liczba porcji: 1

Składniki

Porcje

Cukier

200 G
Woda

50 G
Sok z cytryny

1 łyżka stołowa

Przygotowanie

Krok 1

Przygotuj silikonowe foremki, do których wlejemy nasze lizaki. Nasmaruj je olejem, a następnie osusz ręcznikami papierowymi.

Krok 2

Postaw na ogniu garnek o grubym dnie i wsyp do niego cukier.

Krok 3

Dodaj wodę do rondla.

Krok 4

Natychmiast dodaj sok z cytryny lub jego zamiennik.

Krok 5

Delikatnie wymieszaj mieszankę, aby sok z cytryny rozprowadził się równomiernie.

Krok 6

Po podgrzaniu syrop powinien się zagotować i bulgotać.

Krok 7

Gotuj karmel, aż nabierze jasnobursztynowego koloru. Następnie zdejmij syrop z ognia.

Krok 8

Pozostawić syrop do ostygnięcia.

Krok 9

Wlać jeszcze ciepły syrop do foremek.

Krok 10

Można też po prostu wylać karmel na matę teflonową i włożyć w nią patyczek.

Krok 11

Po 20-30 minutach możesz wyjąć lizaki z foremek i podkładek. Otrzymasz pyszne cukierki cukrowe, które przypadną do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym łakomczuchom.

Suchy karmel cukrowy

Ten niezwykle prosty przepis wymaga tylko cukru. Karmel suchy nie wymaga wody, mleka, śmietanki ani masła. Powstaje z niego syrop o bogatym kolorze, który bardzo szybko twardnieje. Dlatego ważne jest, aby działać szybko i zachować ostrożność i opanowanie podczas rozpuszczania cukru. Powstałym karmelem polej swoje ulubione orzechy, a uzyskasz wspaniałą ozdobę do swoich deserów.

Składniki

Cukier – 300 g
Orzechy - garść

Czas gotowania: 15 minut

Liczba porcji: 300 gramów

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wsyp cukier do rondla o grubym dnie.

Krok 2

Rozłóż cukier równomiernie na dnie patelni; z czasem zacznie się topić. Nie trzeba mieszać, wystarczy delikatnie potrząsnąć patelnią.

Krok 3

Gdy karmel zacznie nabierać bursztynowego koloru na brzegach, delikatnie wymieszaj go silikonową szpatułką. Mieszaj w kierunku środka, aby cukier nie przywarł do brzegów garnka.

Krok 4

Mieszaj karmel cały czas, aż stanie się jednolity.

Krok 5

Rezultatem powinien być syrop karmelowy bez żadnych grudek cukru.

Krok 6

Przygotuj garść ulubionych orzechów.

Krok 7

Delikatnie polej orzechy syropem karmelowym.

Krok 8

Czekamy, aż karmel stwardnieje i powstanie duża warstwa orzechów.

Krok 9

Otrzymaną warstwę rozbijamy na kawałki i możemy wykorzystać ją jako ozdobę deserów lub jako samodzielny smakołyk.

Karmel z cukru i mleka

Ten przepis cieszy się popularnością wśród wielu kucharzy. To ich ulubiony dodatek do owsianki, naleśników i omletów. Jest również niezastąpiony jako syrop do kawy. Dodanie tego karmelu do lodów tworzy deser o zupełnie nowym, wyrafinowanym smaku. Ten słodki przysmak można również wykorzystać do wypieków, ciasteczek lub cukierków.

Składniki

Cukier – 250 g
Woda – 50 ml
Mleko – 100 ml
Masło – 50 g
Sól – do smaku

Czas gotowania: 25 minut

Liczba porcji: 350-400 gramów

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wsyp cukier do rondla o grubym dnie.

Krok 2

Wlej wodę do tego samego pojemnika.

Krok 3

Postaw rondel na ogniu, nie mieszając syropu.

Krok 4

W tym samym czasie podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.

Krok 5

Gotuj syrop, aż osiągnie intensywny karmelowy kolor.

Krok 6

Po zdjęciu karmelu z ognia, dodaj masło i energicznie wymieszaj.

Krok 7

Następnie do karmelu dodawaj mleko, ale nie od razu, lecz stopniowo, małymi porcjami i mieszaj.

Krok 8

Następnie postaw garnek z karmelem na ogień i gotuj przez 3–4 minuty, stopniowo mieszając.

Krok 9

Zdejmij syrop z ognia i przelej go do innego naczynia.

Krok 10

Karmel zgęstnieje po ostygnięciu. Przechowuj syrop w lodówce.

Karmel cukrowy w mikrofalówce

Ten przepis to doskonały wybór dla tych, którzy nie lubią spędzać dużo czasu na gotowaniu, ale nadal chcą zaskoczyć bliskich pysznymi smakołykami. Cały proces przygotowania zajmuje około 15 minut. Otrzymasz pyszny sos karmelowy, którym możesz delektować się jako samodzielnym deserem lub jako dodatkiem do różnych dań. Jeśli wolisz gęstszą przekąskę, po prostu wydłuż czas podgrzewania w mikrofalówce.

Składniki

Cukier – 210 g
Masło – 120 g
Syrop kukurydziany – 120 ml (syrop klonowy lub miód)
Mleko skondensowane – 120 ml
Ekstrakt waniliowy – 0,5-1 łyżeczki.
Sól morska – do smaku

Czas gotowania: 15 minut

Liczba porcji: 300 gramów

Przepis krok po kroku

Krok 1

Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej.

Krok 2

Dodaj do tego cukier.

Krok 3

Do tego pojemnika dodajemy również miód i wszystko dokładnie mieszamy.

Krok 4

Do tej mieszanki dodaj mleko skondensowane i jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 5

Pojemnik z tą masą umieszczamy w kuchence mikrofalowej na około 10 minut o mocy 800 kW.

Co 2 minuty wyjmujemy i mieszamy miksturę, a następnie wkładamy ją z powrotem do mikrofalówki.

Na koniec dodaj wanilię i wmieszaj karmel.

Krok 6

Wlej sos karmelowy do przygotowanej i natłuszczonej formy. W tym momencie możesz dodać sól.

Krok 7

Odstawiamy karmel do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstawiamy go do lodówki.

Krok 8

Wyjmujemy karmel z lodówki, jest gotowy do użycia.

Krok 9

Następnie, jeśli zajdzie taka potrzeba, możemy wyjąć karmel z foremki i pokroić go na kawałki.

Karmel z trzciny cukrowej

Jeśli lubisz urozmaicać swoje kulinarne kreacje, z pewnością pokochasz ten przepis. Ten karmel nie jest do końca klasycznym smakiem, ponieważ ziarna kawy i likier dodają mu nowych, ciekawych nut, czyniąc deser jeszcze bardziej interesującym. To świetny dodatek do śniadania. Możesz go również dodać do różnych napojów, aby uzyskać zupełnie nowy i nietypowy smak.

Składniki