W dzisiejszych czasach trudno znaleźć osobę, która nie zetknęła się lub nie spróbowała cukierków, czekoladek czy deserów zawierających wybuchowy karmel. Ten niezwykły składnik musuje i eksploduje, tworząc prawdziwy pokaz fajerwerków w ustach. Słodycze z tym „wybuchowym” efektem zachwycają nie tylko dzieci – stały się prawdziwym trendem.

W tym artykule podzielę się fascynującymi informacjami na temat wybuchowego karmelu, a także przepisem na pyszny krem ​​z wykorzystaniem tego magicznego składnika. Poznaj wszystkie szczegóły, zainspiruj się i zaskocz swoją rodzinę i gości spektakularnym deserem.

Czym jest wybuchowy karmel?

Popping sugar, czyli wybuchowy karmel, to mieszanka cukru i dwutlenku węgla. Połączenie tych składników tworzy wyjątkowy, magiczny efekt: słodycze natychmiast „strzelają” w usta. Składnik ten najczęściej występuje w cukierkach, batonach czekoladowych i drażetkach. Jest również używany do dekoracji ciast, sałatek owocowych i lodów, a także jako nadzienie do różnych deserów.

Dlaczego karmel eksploduje w ustach? Sekret tkwi w jego składzie. Kryształki cukru zatrzymują bąbelki dwutlenku węgla w masie karmelowej, a w kontakcie z wilgocią uwalniają się całkowicie. Tak właśnie powstaje efekt „mikroeksplozji” lub „musowania”.

Należy jednak pamiętać, że musujący karmel działa tylko w wodzie lub innym płynie o niskiej zawartości tłuszczu. Po dodaniu do tłustego lub lepkiego płynu, dwutlenek węgla nie uwalnia się z kryształków cukru. Dlatego możesz bezpiecznie dodawać ten karmel do różnych kremowych deserów, nie martwiąc się, że zadziała szybciej, niż trafi do Twoich ust. A jeśli chcesz udekorować nim sałatkę owocową, galaretkę lub lody, najlepiej zrób to tuż przed podaniem.

Wybuchowy karmel w deserze - zdjęcie

Jak powstaje wybuchowy karmel?

Jak powstaje musujący karmel? Czy można przygotować ten niezwykły przysmak we własnej kuchni?

Profesjonalni cukiernicy często kupują gotowy karmel popping. To oszczędza im cenny czas. W końcu do nadziewania lub dekorowania deserów zazwyczaj potrzebna jest tylko niewielka ilość karmelu popping. Dlatego wygodnie jest kupić go i przechowywać w szczelnym pojemniku lub pojemniku, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci.

Jak zrobić wybuchowy karmel - zdjęcia

Czy można zrobić popping caramel w domu? Oczywiście, że tak. Wymaga to jednak cierpliwości i kilku składników. Domowy popping caramel będzie się różnił składem od karmelu kupionego w sklepie.

Do przygotowania potrzebne będą:

  • cukier;
  • syrop klonowy;
  • proszek do pieczenia;
  • woda.

Wszystkie składniki należy wymieszać i podgrzać do uzyskania karmelu, a następnie dodatkowo upiec w piekarniku.

Gotowa mieszanka będzie przypominać duży cukierek. Chociaż z zewnątrz jest dość twarda, łatwo się kruszy. Wewnątrz karmel ma wyjątkową, puszystą konsystencję.

Kto wynalazł wybuchowy karmel?

Jak większość innych ciekawych deserów, popping caramel został wynaleziony przez przypadek. Został wynaleziony w 1956 roku nie przez cukiernika, a przez amerykańskiego chemika żywności Williama Mitchella. W tamtym czasie nikt nie był zainteresowany tym wynalazkiem i został on przeoczony.

Jednak we współczesnej kuchni wybuchowy karmel stał się prawdziwym trendem. Można go wykorzystać do zaprezentowania każdego deseru w oryginalny i efektowny sposób. Ten składnik jest często wykorzystywany w kuchni molekularnej. Przysmaki o „wybuchowym” efekcie uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli.

Gdzie stosuje się wybuchowy karmel?

Jak wspomniano wcześniej, popping caramel jest dość powszechnym zastosowaniem w nowoczesnej cukierni. Przyjrzyjmy się głównym zastosowaniom tego niesamowitego przysmaku:

  • drażetka (płatki śniadaniowe, orzechy, galaretka, oblane czekoladą);
  • czekolada i batony (jako dodatek lub nadzienie);
  • lody (jako dodatek lub polewa);
  • jogurty (jako dodatek, może być w czekoladowej skorupce);
  • płatki kukurydziane (granulki osadzają się na powierzchni płatków);
  • ciastko (dodawany do nadzienia, które musi zawierać tłuszcz);
  • kremy (do ciast, ciasteczek, bułek i innych deserów).

Lśniący karmel jest również często używany do dekoracji wyrobów cukierniczych i różnorodnych deserów. Posypuje się nim ciasta, ciasteczka, lody, suflety oraz sałatki owocowe i jagodowe. Nadaje nowy wymiar każdemu deserowi. Nie bój się więc eksperymentować z tym nietypowym składnikiem.

Eksplodujący lukier do ciasta karmelowego

Przedstawiam Wam wspaniały przepis na lukier karmelowy. Jest niesamowicie pyszny, aromatyczny, puszysty i bardzo stabilny. Ten lukier idealnie nadaje się do przekładania i wyrównywania ciast, nadziewania ciasteczek i dekorowania wypieków.