Muffinki dyniowe Jamiego Olivera
Życie Jamiego Olivera od dzieciństwa związane jest z gotowaniem – jego rodzice prowadzili małą restaurację i pub, gdzie młody Jamie pobierał pierwsze lekcje gotowania. Dziś jego nazwisko jest nierozerwalnie związane nie tylko z gotowaniem, ale także z propagowaniem zdrowego odżywiania. W ramach jednego ze swoich programów poświęconych zdrowemu i smacznemu odżywianiu Jamie zaprosił widzów do pieczenia pysznych babeczek dyniowych. Przepis na te muffinki jest prosty, a dyniowe muffinki są niesamowicie delikatne i pyszne! Oto przepis:
Muffinki Jamiego Olivera
Składniki ciasta:
- Dynia (im słodsza tym smaczniejsza) – 500 gr.
- Jajka – 5 szt.
- Cukier brązowy – 400 g lub cukier zwykły 150-200 g (w zależności od słodkości dyni).
- Olej roślinny – 200 ml (w oryginalnym przepisie zalecana jest oliwa z oliwek, ale sprawdzi się również olej słonecznikowy lub rzepakowy)
- Mąka – 350 gr.
- Proszek do pieczenia – 2,5 łyżeczki.
- Orzechy włoskie 50-80 g (obrane).
- Mielony cynamon – 1 łyżeczka
Składniki na polewę:
- Cytryna – 1 szt. (duża).
- Skórka starta z 1 klementynki (można ją łatwo zastąpić skórką pomarańczową lub mandarynkową).
- Śmietana (20%) – 200 ml.
- Cukier puder – 3-4 łyżeczki (i tyle samo więcej dla zrównoważenia smaku).
- Wanilina – 1 saszetka (lub laska wanilii).
- Elementy dekoracyjne (w zależności od dostępności i Państwa preferencji) - kwiaty lawendy, płatki słonecznika, połówki orzechów włoskich, skórka cytrusowa, okruchy migdałów lub coś innego.
Przepis na muffinki:
- Włącz piekarnik i nagrzej go do 180 stopni.
- Obierz dynię, usuń pestki, pokrój ją na kawałki i włóż do blendera. Zmiel ją bardzo drobno.
- Włącz blender i ubijaj jajka, jedno po drugim, a następnie dodaj cukier granulowany. Mieszanina powinna stać się gładka.
- Dodaj olej do mieszanki dyni i jajek i wymieszaj.
- Do osobnej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i cynamon.
- Połam orzechy na małe kawałki, dokładnie sprawdzając, czy nie ma skorupek. Możesz lekko zmielić orzechy w blenderze lub włożyć je do plastikowej torebki i rozgnieść wałkiem. Dodaj pokruszone orzechy do mieszanki mąki i wymieszaj.
- Wlej mieszankę dyniową do mieszanki mąki orzechowej i wymieszaj. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo; ten przepis wymaga delikatnego mieszania i pozwala na powstanie kilku grudek.
- Nasmaruj masłem formę do pieczenia lub włóż do niej jednorazowe papierowe kubki.
- Wkładamy nasze przyszłe muffinki dyniowe do foremek, wypełniając je nieco ponad do połowy.
- Włóż formę do piekarnika na 20 minut. Kilka minut przed końcem pieczenia sprawdź, czy muffinki są upieczone. Możesz do tego użyć zapałki lub wykałaczki. Nakłuj muffinkę w środku i wyjmij zapałkę. Jeśli na powierzchni nie ma śladów ciasta, muffinki dyniowe są gotowe! Postępuj zgodnie z przepisem.
Pozostaw nasze muffinki dyniowe do ostygnięcia (w otwartym piekarniku, na kratce lub na stole, przykryte ściereczką), a następnie zabierzmy się za przygotowanie polewy.
Przepis na glazurę
- Jeśli skórka z klementynki (lub pomarańczy/mandarynki) nie jest jeszcze starta, zetrzyj ją. Potrzebujemy tylko pomarańczowej części; białą część zostaw w spokoju.
- Podobnie ścieramy skórkę z cytryny, kroimy ją na pół i wyciskamy sok z jednej połówki.
- Wymieszaj skórki i sok w misce, a następnie dodaj 2/3 śmietany, wanilię i przesiany cukier puder. Dokładnie wymieszaj i sprawdź konsystencję i smak. Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodaj więcej śmietany. Jeśli smak jest zbyt słodki lub zbyt cierpki, dodaj odrobinę śmietany, soku z cytryny lub cukru pudru.
- Następnie wstawiamy polewę do lodówki, aby stężała, uprzednio przykrywając miskę pokrywką lub folią, aby chronić ją przed wysychaniem.
- Po odczekaniu co najmniej trzydziestu minut wyjmij polewę z lodówki.
- Hojnie polej każdą babeczkę lukrem, a następnie udekoruj ją wybraną dekoracją.
- Ułóż udekorowane muffinki dyniowe na talerzu, starając się, aby nie były położone zbyt blisko siebie, w przeciwnym razie mogą się posklejać i trudno będzie je podnieść bez ubrudzenia się.
Teraz pozostało już tylko delektować się tymi niesamowitymi babeczkami i w myślach podziękować Jamiemu Oliverowi za udostępnienie światu tak prostego, a zarazem skutecznego przepisu.
Ten przepis jest również popularnym wyborem na Halloween, ponieważ można łatwo nadać babeczkom konkretny motyw przewodni. W tym celu wystarczy wybrać bardziej straszne dekoracje lub użyć tego samego lukru, aby babeczki wyglądały jak urocze duchy.
Oczywiście, jeśli zmodyfikujesz ten przepis i dodasz oprócz cynamonu gałkę muszkatołową i suszony imbir, odkryjesz nowe smaki w tych niezapomnianych babeczkach!
