Muffinki autorstwa Lizy Glińskiej
Dzisiaj zapraszamy Was do zapoznania się z trzema wersjami muffinek autorstwa Lizy Glińskiej, która po zwycięstwie w ukraińskim konkursie „MasterChef” w 2012 roku, kształciła się w paryskiej filii światowej szkoły kulinarnej. Teraz Lisa chętnie dzieli się zdobytymi umiejętnościami ze wszystkimi.
Czekolada
Pierwszy przepis jest dla miłośników czekolady. Ale to nie są zwykłe muffinki czekoladowe: elegancko uzupełniają je kandyzowane wiśnie. Wiśnie zazwyczaj doskonale komponują się z czekoladą. Aby przygotować te przepyszne muffinki według przepisu Lizy Glińskiej, potrzebujesz:
- gorzka czekolada - 80 g;
- mąka premium - 200 g;
- cukier - 100 g;
- jajko - 1 szt.;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- mleko 2,6% tłuszczu - 200 ml;
- masło - 45 g;
- wiśnie kandyzowane - 100 g.
Przepis:
- Przygotuj kąpiel wodną i rozpuść w niej masło i czekoladę. Ostudź do temperatury pokojowej.
- Połącz wszystkie suche składniki w jednej misce, a płynne w drugiej. Następnie wlej płynną mieszankę do suchej i wymieszaj zwykłą łyżką, mieszając 15-20 razy. Przepis nie zaleca używania miksera.
- Na koniec dodaj kandyzowane owoce, ciągle mieszając. Jeśli używasz metalowych foremek, najpierw je natłuść, a następnie oprósz mąką. Następnie równomiernie rozprowadź ciasto, wypełniając foremki po brzegi. Posyp muffinki cukrem i piecz przez 18-20 minut. Przepis zaleca nagrzanie piekarnika do 205 stopni Celsjusza (405 stopni Fahrenheita).
Jagoda
Wypieki z jagodami są uważane za jedne z najpopularniejszych. Liza Glińska nie zignorowała ich i zaproponowała własną wersję muffinek z jagodami. Do ich przygotowania potrzebne będą:
- borówki i porzeczki – po 100 g;
- mąka premium - 250 g;
- mleko 2,6% tłuszczu - 150 ml;
- cukier - 200 g;
- jajko - 1 szt.;
- sól - ½ łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- ćwiartka gałki muszkatołowej;
- olej roślinny - 100 g.
Każdy przepis zaleca najpierw umycie jagód, a następnie ich wysuszenie. Ten przepis nie jest wyjątkiem. Pozostałe kroki są dokładnie takie same, jak w poprzednim przepisie: osobno wymieszaj składniki suche i płynne. Następnie dodaj płynne składniki do suchych i wymieszaj łyżką, obracając je 15-20 razy.
Teraz podziel masę na dwie połowy. Przepis zaleca dodanie porzeczek do pierwszej połowy, a jagód do drugiej, po uprzednim obtoczeniu ich w mące (zapewni to równomierne rozłożenie). Jeszcze kilka ruchów mieszających i gotowe.
Następnie należy umieścić muffinki w foremkach, wypełniając je całkowicie ciastem, posypać cukrem i piec w tej samej temperaturze (205 stopni) przez 18-20 minut.
Słony
Poniższe wypieki są wyjątkowe: nie są tradycyjnie słodkie, lecz wytrawne. Te niezwykłe muffinki z pewnością przypadną do gustu miłośnikom sera i bekonu. Do ich przygotowania potrzebujesz:
- boczek - 80 g;
- 1 ząbek czosnku;
- kilka gałązek koperku;
- 100 g twardego sera (w przepisie zaleca się użycie rosyjskiego);
- mąka premium - 250 g;
- 2 jajka;
- mleko 2,6% tłuszczu - 170 ml;
- sól i cukier - po ½ łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- olej roślinny - 70 ml.
Muffinki przygotowujemy w następujący sposób:
- Wymieszaj wszystkie suche składniki w jednej misce, a płynne w drugiej. Do płynnych składników dodaj posiekany koperek i zmiażdżony czosnek.
- Następnie płynną zawartość miesza się z suchą mieszanką. Nie ma potrzeby używania miksera.
- Gdy mąka będzie całkowicie wilgotna, dodaj pokrojony w drobną kostkę ser. Wszystko jeszcze raz dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj foremki, natłuszczając je i oprószając mąką. Napełnij foremki ciastem i udekoruj: włóż do każdej „różę” z plastra boczku.
- Piecz pikantne muffinki przez 20–25 minut w temperaturze 205 stopni Celsjusza.
Smacznego!
