Muffinki kefirowe – 7 podstawowych i autorskich przepisów + 5 opcji nadzienia

Muffinki kefirowe zawsze wychodzą puszyste, miękkie, wilgotne w środku i pyszne. Szybko się je robi, wymagają minimalnej ilości składników i świetnie komponują się z herbatą i kawą. To wspaniały domowy przysmak, który z pewnością docenią goście na świątecznym stole. Dzisiaj podzielę się podstawowymi i autorskimi przepisami na muffinki kefirowe z różnorodnym nadzieniem, które podbiją serce każdego domowego kucharza.

Muffinki czekoladowe z kefirem i kakao

Słodkie i aromatyczne, te czekoladowe muffinki to luksusowy dodatek do kawy. Są szybkie i łatwe w przygotowaniu, a ich smak zachwyci nawet tych, którzy nie przepadają za wypiekami ani deserami. Z pewnością przypadną do gustu każdemu, niezależnie od tego, czy zaprosisz ich na codzienny obiad, czy na świąteczne przyjęcie. Te muffinki będą wilgotne i delikatne w środku dzięki wyjątkowemu małemu sekretowi.

Składniki

• Jajka – 3 szt.
• Mleko – 250 ml
• Mąka – 300 g
• Cukier – 300 g
• Kakao w proszku – 2 łyżki.
• Wrząca woda – 250 ml
• Olej słonecznikowy – 125 ml
• Soda – 1,5 łyżeczki.
• Szczypta soli

Porcje: 14 sztuk

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wymieszaj wszystkie suche składniki w głębokiej misce.

Krok 2

Mleko i olej słonecznikowy wlać do osobnego pojemnika.

Krok 3

Dodaj jajka. Ubijaj, aż masa będzie gładka.

Krok 4

Wlać mieszaninę jajek do suchych składników i wymieszać.

Krok 5

Wlej szklankę wrzątku do ciasta. Powinno być półpłynne.

Krok 6

Wlać ciasto do foremek.

Krok 7

Piecz muffinki przez pierwsze 10 minut w temperaturze 210 stopni Celsjusza (415 stopni Fahrenheita). Następnie zmniejsz temperaturę pieczenia do 150–160 stopni Celsjusza (300–320 stopni Fahrenheita). Ciasto powinno wyrosnąć i utworzyć skórkę.

Krok 8

Upieczone muffinki pozostaw na kratce do lekkiego ostygnięcia.

Muffinki kefirowe z rodzynkami lub jagodami

Delikatne, przypominające crumpet muffiny z tradycyjnym nadzieniem, uwielbiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Muffinki kefirowe z rodzynkami to świetna alternatywa dla wielkopostnych wypieków wielkanocnych z herbatą lub kawą.

Składniki

• Jajka – 2 szt.
• Kefir – 125 ml
• Mąka – 150 g
• Cukier – 50 g
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Wanilina – 1 łyżeczka.
• Rodzynki – 50 g

Czas gotowania: 30 – 35 minut

Porcje: 6 sztuk

Przepis krok po kroku

Krok 1

Ubić jajka z cukrem, aż cukier się rozpuści.

Krok 2

Wlać kefir i olej roślinny. Wymieszać.

Krok 3

Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i wanilię do masy jajecznej przez sito. Ciasto będzie gęste i lepkie.

Krok 4

Do umytych, suchych rodzynek dodaj łyżeczkę mąki. Wymieszaj. Wlej do ciasta.

Krok 5

Podziel ciasto między foremki na muffiny. Piecz w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez 20–25 minut.

Krok 6

Pozostaw gotowe wypieki do ostygnięcia. Gotowe!

Muffinki dyniowe z kefirem

Te niezwykłe, a zarazem równie pyszne, muffinki dyniowe przeniosą Cię do świątecznej herbatki przy ciepłym kominku opalanym drewnem. Ich aromat i miękkie, puszyste ciasto nie pozostawią nikogo obojętnym.

Składniki

• Jajka – 2 szt.
• Kefir – 120 ml
• Mąka – 300 g
• Cukier – 100 g
• Olej roślinny – 80 ml
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Wanilina – 10 g
• Cynamon – 1 łyżeczka.
• Szczypta soli
• Puree z dyni – 270 g

Czas gotowania: 50 – 55 minut

Porcje: 12 sztuk

Przepis krok po kroku

Krok 1

Miąższ dyni pokroić w drobną kostkę.

Krok 2

Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 20–25 minut.

Krok 3

Z miękkiej dyni zrób puree.

Krok 4

Dodaj jajka do puree z dyni.

Krok 5

Wlać kefir i olej roślinny. Lekko wymieszać.

Krok 6

Dodaj cukier, sól, cynamon i wanilię. Wymieszaj.

Krok 7

Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sito do masy dyniowej. Zagnieć gęste ciasto.

Krok 8

Przełóż ciasto dyniowe do foremek na muffiny. Udekoruj wierzch muffinek pestkami dyni, jeśli chcesz. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 20 minut.

Krok 9

Upieczone muffinki posyp cukrem pudrem.

Muffinki bananowe z kefirem

Banan dodaje delikatnego smaku tym muffinkom na bazie kefiru. Ten owoc stanowi idealne uzupełnienie tego lekkiego, puszystego i słodkiego ciasta.

Składniki

• Jajka – 2 szt.
• Kefir – 160 ml.
• Mąka – 250 g
• Cukier – 150 g
• Olej roślinny – 90 ml.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka.
• Szczypta soli
• Banan – 4 szt.

Czas gotowania: 30 – 35 minut

Porcje: 15 – 16 sztuk

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wymieszaj kefir i cukier w głębokim pojemniku.

Krok 2

Dodaj jajka. Ubijaj, aż lekko się spienią.

Krok 3

Dodaj olej roślinny i ekstrakt waniliowy. Dodaj szczyptę soli.

Krok 4

Wsyp suche składniki. Zagnieć ciasto.

Krok 5

Rozgnieć banany w misce. Powstałe puree wmieszaj do ciasta.

Krok 6

Rozłóż ciasto bananowe w foremkach. Piecz przez 20–25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Krok 7

Podawaj złocistobrązowe muffinki.

Muffinki cytrynowo-kefirowe

Te aromatyczne muffinki cytrynowe to idealne uzupełnienie zielonej herbaty. Te muffinki na bazie kefiru rozpływają się w ustach niczym puch, pozostawiając przyjemny mleczny, kremowy i cierpki posmak. Ciekawe nadzienie dodatkowo wzmacnia ich smak.

Składniki

• Jajka – 2 szt.
• Kefir – 130 g
• Mąka – 250 g
• Cukier – 150 g
• Masło – 60 g
• Olej roślinny – 60 g
• Soda – 1 łyżeczka.
• Wanilia – 1/3 łyżeczki.
• Sok z cytryny – 3 – 4 łyżki.
• Skórka z 1 cytryny
• Porzeczki – 150 g

Czas gotowania: 30 minut

Porcje: 12 – 14 sztuk

Przepis krok po kroku

Krok 1

W misce ubij masło o temperaturze pokojowej z cukrem. Możesz użyć miksera lub trzepaczki.

Krok 2

Wlej olej roślinny. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 3

Wbij jajka. Mieszaj po każdym jajku.

Krok 4

Dodaj skórkę i sok z cytryny do mieszanki jajeczno-śmietankowej. Możesz wybrać jeden lub drugi, jeśli wolisz.

Krok 5

Wlej kefir. Dokładnie ubij, aż masa będzie gęsta i gładka.

Krok 6

Wymieszaj suche składniki w osobnej misce. Przesiej je przez sito do ubitej masy w dwóch etapach.

Krok 7

Dodaj łyżkę mąki do świeżych lub mrożonych porzeczek, aby zapobiec ich opadaniu w ciasto. Wlej do ciasta na muffinki i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Krok 8

Napełnij silikonowe foremki do pieczenia do 2/3 ich wysokości.

Krok 9

Wstaw muffinki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 20 minut. Wierzch powinien wyrosnąć i zrumienić się.

Krok 10

Pozostaw gotowe muffinki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Smacznego!

5 łatwych nadzień do babeczek kefirowych

To puszyste, delikatne ciasto kefirowe smakuje szczególnie dobrze z aromatycznym nadzieniem jagodowym. Można użyć świeżych owoców lub mrożonych, prosto z zamrażarki. Kluczem jest ich odpowiednie wmieszanie w ciasto, aby nie opadło, a nadzienie nie „utonęło”, pozostając nienaruszone podczas pieczenia.

Owoce powinny być nieuszkodzone, niepomarszczone i suche z zewnątrz. W przeciwnym razie muffinki będą zbyt rozmiękłe i nieapetyczne, przez co będą trudne do zjedzenia. Dodaj nadzienie do gotowego ciasta i delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką lub łyżką.

Ciekawa porada! Najlepiej wymieszać jagody z łyżeczką mąki w osobnej misce, niemal jak do wałkowania. Mąka usunie nadmiar wilgoci z zewnątrz i pozwoli równomiernie rozprowadzić nadzienie w cieście.

Najpopularniejsze nadzienie jagodowe do babeczek kefirowych:

• porzeczka;
• malina;
• borówka brusznica;
• wiśniowy.

Smak cytrynowej muffinki idealnie uzupełniają słodkie i cierpkie porzeczki. Równoważą one smak i dodają wyjątkowego posmaku. Maliny i gorzko-cierpkie borówki doskonale komponują się z delikatnym ciastem kefirowym, nadając mu bogaty smak. Słodkie, cierpkie wiśnie, uwielbiane przez wszystkich, stanowią idealne uzupełnienie czekoladowych muffinek kefirowych. Idealne do kawy!

Oprócz smaku i aromatu, nadzienia jagodowe znane są również ze swoich wartości odżywczych. Zawierają liczne witaminy, które wspomagają pracę mózgu, serca, wątroby i ogólny stan zdrowia. Nadzienie jagodowe doskonale zastępuje cukier w zdrowych muffinkach.

Wideo: Delikatne muffinki kefirowe od Ekateriny Love

Przepis Ekateriny Love pozwala na przygotowanie puszystych, aromatycznych i niesamowicie pysznych muffinek. Na jej kanale YouTube znajdziecie krótki, ale bardzo pouczający film o robieniu muffinek kefirowych.

Dzięki fermentowanemu produktowi mlecznemu ciasto jest wilgotne i rozpływa się w ustach. Dwuipółminutowy przewodnik szczegółowo opisuje kroki przygotowania, ilości składników i czas pieczenia. To takie szybkie i proste, jak to tylko możliwe!

Autorka dzieli się również kilkoma kulinarnymi trikami. Rezultatem będą idealne wypieki, które z pewnością docenią Twoi bliscy. Nawet początkujący kucharz może upiec muffinki według przepisu Jekateriny.

Przygotowanie muffinek kefirowych w domu jest proste i nie wymaga dużo czasu ani składników. Z pewnością zachwycicie rodzinę i przyjaciół pysznymi wypiekami.