Babeczki – miniaturowe ciasteczka robione indywidualnie, przeznaczone dla jednej osoby – pojawiły się w Ameryce już w XVIII wieku. W naszym kraju zyskały popularność stosunkowo niedawno, ale od razu stały się ulubionym i trwałym przysmakiem. Przepis To miniaturowe ciasteczko musi mieć jeden zasadniczy wymóg: musi być zwieńczone misterną czapeczką wykonaną z lukru do babeczek.

Może być kremowy lub czekoladowy, twarogowy lub serowy (na przykład z mascarpone lub Philadelphia). Aromaty mogą obejmować jagody i owoce, orzechy i czekoladę. Czasami jako niezbędny dodatek stosuje się bezy francuskie – białka dokładnie ubite z cukrem w kąpieli wodnej.

Ten artykuł pomoże Ci znaleźć przepis na krem, który najlepiej odpowiada Twoim gustom i preferencjom. Wybierz!

Z mascarpone

Lukier do babeczek

Najdelikatniejszy, kremowy serek mascarpone to doskonała baza do stworzenia puszystego lukru. Najprostszym i najszybszym sposobem jego przygotowania jest ubicie 100 gramów mleka skondensowanego (lub 50 gramów cukru pudru) z 250 gramami serka mascarpone w mikserze na niskich obrotach. Rezultatem jest cudownie delikatna i pyszna polewa, którą łatwo nałożyć na upieczone babeczki za pomocą rękawa cukierniczego.

Następna opcja wymaga nieco innego zestawu składników:

  • 100 ml śmietanki 35% tłuszczu;
  • 50 g cukru pudru;
  • 200 g mascarpone.

Najpierw ubij śmietanę na sztywną pianę. Następnie dodaj cukier puder i mascarpone. Wymieszaj wszystko, zmniejszając obroty miksera. Nie miksuj zbyt długo, ponieważ może to spowodować rozwarstwienie się śmietany. Gotowe: Twoja niesamowicie lekka i delikatna polewa do babeczek jest gotowa.

Zainspirowane tiramisu

Dekoracja babeczek

Kolejny przepis zachwyci miłośników słynnego deseru tiramisu. Krem z niego przygotowany jest wyjątkowo miękki i aromatyczny. Należy jednak pamiętać o jednym: nie jest zbyt gęsty. Aby przygotować tę włoską wersję kremu w domu, potrzebne będą:

  • dwa żółtka jaj;
  • dwie łyżki cukru pudru;
  • łyżeczka kakao w proszku;
  • łyżka likieru kawowego;
  • 200 g sera mascarpone.

Przygotowanie wersji włoskiej nie jest wcale trudne:

Najpierw dokładnie ubij żółtka z cukrem pudrem na biało. Następnie wlej likier kawowy i kakao. Na koniec dodaj mascarpone i ubijaj na gładką masę. Możesz nieco ulepszyć tę wersję, dodając do gotowej śmietanki odrobinę startej na tarce o drobnych oczkach gorzkiej czekolady.

Wersja olejowa

Krem na małej babeczce

Ten przepis wymaga lekkiego „obciążenia” lekkiej konsystencji sera masłem. Ta wersja jest gęstsza i lepiej trzyma kształt, co jest szczególnie przydatne podczas dekorowania babeczek. Do jej przygotowania potrzebujesz:

  • 100 g masła (niesolonego) – temperatura pokojowa;
  • 250 g serka mascarpone;
  • 1 szklanka cukru pudru;
  • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Przepis:

  1. Ubij miękkie masło mikserem na średnich obrotach. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cały cukier puder.
  2. Przed końcowym etapem formowania się kremu, przepis zaleca zmniejszenie obrotów miksera do minimum i dopiero wtedy dodanie mascarpone i wanilii. Unikaj zbyt długiego mieszania, aby zapobiec rozwarstwianiu się kremu.

Wersja twarogowa

Delikatny krem ​​do babeczek

Można zrobić krem ​​bez mascarpone. Ten ser, pomimo wszystkich swoich niezaprzeczalnych właściwości, jest wciąż dość drogi. Oczywiście zawsze można go zastąpić dowolnym innym serkiem śmietankowym. Można również przygotować lukier na bazie serka śmietankowego do babeczek. Jest równie pyszny, puszysty i delikatny.

Przepis na krem ​​twarogowy wymaga obecności:

  • twaróg tłusty – 150 g;
  • śmietana (33–35% tłuszczu) – 50 ml;
  • masło – 150 g (oczywiście w temperaturze pokojowej);
  • cukier puder – 150 g;
  • kilka kropli esencji waniliowej.

Przygotowanie rozpoczyna się od ubicia twarogu. Idealnym wyborem będzie blender. W tym celu przepis zaleca dodanie połowy śmietanki do twarogu. Taka ilość może być wystarczająca: jeśli masa jest puszysta i gładka, nie trzeba dodawać więcej śmietanki. Zamiast tego można dodać esencję waniliową.

Osobno ubij masło, stopniowo dodając cukier puder. Aby masa była puszysta (wzbogacona tlenem), miksuj mikserem przez około pięć minut.

Na koniec połącz masę twarogową z masłem mikserem na niskich obrotach. Zaleca się schłodzenie gotowego kremu twarogowego w lodówce przez 20 minut przed nałożeniem.

Teraz pozostało już tylko udekorować babeczki lukrem. Jagody pomogą dopracować dekorację. Przepis sugeruje użycie malin, porzeczek, borówek, żurawin lub plasterków truskawek.

Smacznego!