Babeczki – maleńkie, eleganckie torciki dla jednej osoby – zostały wynalezione w Ameryce. Nie sposób określić, kto je wynalazł ani kiedy. Pewne jest jednak, że pierwszy przepis na babeczki opublikowano w 1796 r. w książce American Cookery autorstwa Amelii Simmons. Następnym razem miniaturowe ciasto pojawiło się w innej książce kucharskiej, opublikowanej w 1828 roku przez Elizę Leslie.

Cupcake dosłownie oznacza „babeczkę”. Istnieją dwie wersje tej nazwy. Pierwsza z nich odnosi się do rozmiaru deseru – ma on mniej więcej wielkość filiżanki. Druga sugeruje, że do odmierzania składników podczas przygotowywania ciasta używano kubka, a nie wagi. Czasami maleńkie babeczki nazywane są bardziej poetycko – „ciasteczkami wróżek”.

Klasyczne babeczki piecze się w cienkich papierowych lub aluminiowych foremkach. Ciasta kruszonkowe nie różnią się składem od swoich „dorosłych” odpowiedników: są robione z tych samych składników: jajek, cukru, mąki i masła. Mini babeczki często są zwieńczone nadzieniem, które dodaje deserowi nutki intrygi.

Magia przemiany zaczyna się po upieczeniu – kiedy babeczki są dekorowane kremem, lukrem, owocami i czekoladą. To właśnie wtedy umiejętności i wyobraźnia cukierników przekształcają je w prawdziwe dzieła sztuki (zdjęcie).

Babeczki tęczowe

Babeczki tęczowe

Te eleganckie, tęczowe mini-torciki rozświetlą każdą uroczystość, dodając radości, lekkości i piękna. Aby przygotować sześć babeczek (jeśli zapraszasz więcej gości, zwiększ ilość składników), potrzebujesz:

  • białka z 4 jaj;
  • mąka - 3 szklanki;
  • masło - półtorej paczki;
  • cukier – 1,5 szklanki;
  • mleko - 1 szklanka;
  • proszek do pieczenia – 1 łyżka;
  • wanilia – 2 łyżeczki;
  • sól - ćwierć łyżeczki;
  • kolorowe cukrowe konfetti - pół szklanki (będą służyć jako nadzienie tęczowe).

Ten przepis wymaga użycia kremu maślanego do dekoracji babeczek:

  • 150 ml śmietanki (wysokotłuszczowej);
  • 4 łyżki masła;
  • 1 szklanka cukru;
  • szczypta soli;
  • wanilina (dla smaku);
  • konfetti cukrowe (do posypania).

Oto jak zrobić babeczki:

  1. Włącz piekarnik. Ciasto powinno osiągnąć pożądaną temperaturę 180 stopni Celsjusza, zanim się upiecze.
  2. Ubić białka czterech jajek z solą. Dodać wanilię i mleko.
  3. Wymieszaj mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodaj miękkie masło i wymieszaj (łatwo to zrobić w robocie kuchennym).
  4. Teraz połącz mąkę z białkiem jaja, mieszaj do uzyskania gładkiej konfitury, a następnie dodaj cukrowe confetti. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić akcenty kolorystyczne.
  5. Napełnij papierowe foremki do połowy ciastem i piecz w piekarniku przez 20-25 minut. Po ostygnięciu mini babeczek posmaruj je kremem maślanym.

Glazurę przygotowujemy w następujący sposób:

  1. Rozpuść masło w małym rondelku, dodaj cukier i gotuj, mieszając, na małym ogniu. Po 5 minutach wlej śmietankę do masła cienkim strumieniem, ciągle mieszając (trzepaczka będzie bardzo pomocna). Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, dodaj szczyptę soli i zdejmij z ognia.
  2. Pozostawić do ostygnięcia, mieszając od czasu do czasu. Gdy masa będzie ciepła, dodać wanilię. Lukier maślany przygotowany według tego przepisu ma delikatny, kremowy kolor.

Gdy babeczki i lukier ostygną, czas udekorować deser: za pomocą rękawa cukierniczego nałóż na miniaturowe babeczki dekoracyjną, kremową czapkę i posyp ją kolorowym konfetti (zdjęcie). Świąteczna, radosna tęcza babeczek gotowa!

Babeczki truskawkowe

Babeczki wiśniowe

Babeczki często robi się z czekoladą, orzechami lub owocami. Nadają się dowolne: pomarańcze i mandarynki, jabłka i gruszki, ananasy i kiwi, maliny i jagody. Polecamy przygotowanie niesamowicie aromatycznych i pysznych babeczek z truskawkami. W tym przypadku pyszne jagody służą zarówno jako nadzienie, jak i baza pod lukier. Do ciasta potrzebne będą:

  • świeże truskawki – 150 g;
  • jajka – 2 szt.;
  • mąka premium – 75 g;
  • skrobia (dowolna) – 50 g;
  • cukier – 100 g;
  • proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
  • olej roślinny – 60 ml.

Do kremu potrzebne będą:

  • 100 g świeżych truskawek;
  • 200 ml śmietanki kremówki (33%);
  • 2 łyżki cukru pudru.

Proces gotowania krok po kroku:

  1. Umyj truskawki, osusz je i pokrój na małe kawałki. Przygotuj mieszankę mączną: połącz skrobię, mąkę i proszek do pieczenia.
  2. W głębokiej misce dokładnie ubij jajka, stopniowo dodając cukier. Gdy masa utworzy puszystą pianę, wmieszaj mąkę i masło. Dodaj kawałki truskawek, aby dopełnić ciasto.
  3. Rozłóż przygotowane ciasto do papilotek, wypełniając je do połowy. Piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.
  4. Podczas gdy mini babeczki stygną, możesz przygotować lukier. Zmiksuj truskawki w blenderze i wymieszaj z cukrem pudrem. Osobno ubij śmietanę i połącz ją z truskawkami.
  5. Najłatwiejszym sposobem na dekorowanie babeczek jest rękaw cukierniczy. Kremowym „czubkom” można nadać dowolny kształt: muszelki, kopułki lub eleganckie róże.

Malutkie, mięciutkie różowe babeczki są już gotowe (zdjęcie). Taki wykwintny przysmak z pewnością zrobi wrażenie na każdym.

Babeczki czekoladowe

Babeczki z kremem

I oczywiście niesprawiedliwie byłoby zignorować ulubieńca narodu: czekoladę. Nadaje ona babeczkom cudownie apetyczny wygląd i kuszący smak. Do przygotowania tego przysmaku potrzebne będą:

  • masło – 110 g;
  • mąka – 220 g;
  • mleko – 170 ml;
  • jajka – 2 szt.;
  • cukier granulowany – 200 g;
  • kakao w proszku – 2 łyżki. l;
  • proszek do pieczenia – 2 łyżeczki;
  • ekstrakt waniliowy – 2 łyżeczki

Przygotowanie:

  1. Rozmroź masło przed gotowaniem. Następnie ubij je mikserem z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodaj jajka i ponownie ubij. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy.
  2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do utartego masła. Dobrze wymieszaj. Wlej mleko, odkładając kilka łyżek do przygotowania kremu czekoladowego.
  3. Przygotowanie jest proste: wystarczy rozcieńczyć kakao w proszku z mlekiem. Można postępować na dwa sposoby. Można dodać kakao do całego ciasta na raz – wtedy babeczki będą całkowicie czekoladowe – lub podzielić ciasto na dwie części i dodać pastę czekoladową tylko do jednej. W ten sposób babeczki będą miały kształt zebry.
  4. Proces pieczenia mini-ciasteczek czekoladowych jest taki sam: napełnij foremki do połowy ciastem i piecz przez 20–25 minut w temperaturze 180 stopni.

Udekoruj ostudzone babeczki kremem maślanym lub polewą czekoladową. Wesołych Świąt!

Przepis wideo na robienie babeczek