Pyszne babeczki z niespodzianką
Muffinki z rodzynkami to klasyczny deser do herbaty. Młode gospodynie domowe często chętnie kupują go w piekarniach i cukierniach, nie zdając sobie sprawy z tego, jak prosty jest przepis na ten pyszny deser. Ciasto rodzynkowe znane jest również jako „Stoliczny” (dosłownie „stolicki”) – pod tą nazwą było sprzedawane w czasach sowieckich.
Przepis pozostaje popularny do dziś, po prostu dlatego, że to ciasto Stolichny jest tak pyszne. Jest niezwykle łatwe w przygotowaniu. A aromat świeżo wypiekanych wypieków wypełniający Twój dom sprawi, że jego degustacja będzie jeszcze przyjemniejsza.
Ten przepis jest również bardzo ekonomiczny. Jeśli dobrze policzysz, upieczenie ciasta w domu jest znacznie tańsze niż kupowanie go w sklepie.
Ciasto kapitałowe
Do przygotowania ciasta stolicznego potrzebne nam będą następujące składniki: 250 g mąki pszennej, 150 g masła, 150 g rodzynek, 150 g cukru, 3 jajka, pół łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli.
Aby ciasto Stolichny było jak najsmaczniejsze, przygotuj określone składniki w określony sposób przed wymieszaniem ciasta. Kilka godzin przed pieczeniem wyjmij masło z lodówki, aby zmiękło. Wyjmij również jajka z lodówki; najlepiej, aby miały temperaturę pokojową podczas mieszania ich z ciastem. Tuż przed wymieszaniem ciasta włącz piekarnik, aby upewnić się, że ciasta są już nagrzane.
Włóż miękkie masło do czystej, głębokiej miski. Ubij je mikserem na puszystą masę. Następnie dodaj cukier i ubijaj do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj jedno jajko i ubijaj do połączenia, a następnie pozostałe dwa jajka, jedno po drugim. Mieszanina powinna zbieleć i nabrać jasnego koloru.
W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Przesiej mąkę przez sito do masy jajeczno-maślanej. Dodaj cukier waniliowy i kontynuuj ubijanie. Ciasto powinno być dość gęste.
Rodzynki opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zalej wrzątkiem i pozostaw na kilka minut. Pozostaw do wyschnięcia, a następnie obtocz w odrobinie mąki i delikatnie wmieszaj w ciasto.
Przygotowanie ciasta Stolichnego w domu ma wielką zaletę, ponieważ można dodać do niego tyle rodzynek, ile się chce, dzięki czemu każdy kęs będzie miał posmak suszonych owoców.
Możesz upiec jedną dużą babeczkę lub użyć specjalnych foremek do babeczek i upiec wiele małych babeczek; wyglądają bardzo apetycznie. Niezależnie od tego, którą foremkę wybierzesz, wysmaruj ją masłem lub olejem roślinnym i lekko oprósz mąką. Następnie wlej do nich ciasto.
Jeśli pieczesz babeczki w osobnych foremkach, wystarczy 25-30 minut. Duża babeczka Stoliczna będzie wymagała dłuższego czasu pieczenia – 40-50 minut.
Gdy deser będzie gotowy, wyjmij go z patelni i oprósz cukrem pudrem przez drobne sitko, aby nadać mu świąteczny wygląd.
Jeśli zdecydujesz się upiec małe, pojedyncze babeczki, dodanie kremu maślanego nada im prawdziwie świąteczny wygląd i smak. Przepis na krem jest bardzo prosty. Połącz gęstą, schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem. Ubij te dwa składniki mikserem na wysokich obrotach. Następnie owiń kawałek papieru woskowanego lub pergaminowego w rożek o wąskim końcu, napełnij go kremem maślanym i udekoruj babeczki.
Złote zasady pieczenia
Na koniec jeszcze kilka słów o zasadach, które zapewnią idealne ciasto Stolichny i inne wypieki. Nigdy nie oszczędzaj na nadzieniu. Niezależnie od tego, co przepis wymaga – kandyzowane owoce, orzechy czy rodzynki – nie żałuj na dodaniu odrobiny więcej niż podano w przepisie. To tylko poprawi smak deseru.
Upewnij się, że margaryna lub masło użyte do ciasta są świeże. To, wraz z zawartością tłuszczu w tych składnikach, decyduje o puszystości i delikatności wypieków. Im tłustsze masło, tym bardziej puszyste i delikatne będzie ciasto.
Ubij masło i cukier mikserem na najwyższych obrotach, aż masa będzie puszysta. Nie zapomnij o przesianiu mąki przez sito przed dodaniem jej do ciasta. Ten proces wzbogaca mąkę w tlen, dzięki czemu wypieki będą jeszcze bardziej puszyste.
Jeśli chcesz, aby smak ciasta, a przede wszystkim jego aromat, był bardziej intensywny i egzotyczny, możesz spróbować dodać przyprawy takie jak gałka muszkatołowa, kardamon, szafran lub olejek różany. Tylko nie dodawaj kilku przypraw na raz. Wybierz tylko jedną.
Można przygotować lekko alkoholowy przepis. W tym celu, po opłukaniu rodzynek pod bieżącą wodą, zamiast wrzątku zalej je niewielką ilością koniaku i pozostaw do napęcznienia w koniaku przez 15-20 minut.
