Czym jest muffinka? Historia, odmiany i prosty przepis

Muffinka. Samo słowo przywołuje słodki i przyjemny nastrój. I rzeczywiście, zwiewna nazwa tego popularnego przysmaku idealnie pasuje do jego delikatnego smaku, przyjemnie puszystego ciasta i atrakcyjnego wyglądu.

To obowiązkowy deser w menu małych kawiarni, bo zawsze poprawia smak kawy lub herbaty. Bogaty w czekoladę, z wysoką polewą, posypany migdałową kruszonką i pełen orzechów – oto sekret idealnej muffinki. Dziś opowiem Wam, jak powstał ten uwielbiany przysmak zarówno dzieci, jak i dorosłych, dlaczego ma dwie ojczyzny i czym różni się wersja angielska od amerykańskiej. Przygotujemy też razem klasyczną amerykańską muffinkę.

Czym jest muffinka?

Muffinki (od angielskiego słowa „muffin”) to słodkie, małe, okrągłe babeczki z różnorodnym nadzieniem. Standardowa muffinka to danie na jedną porcję. Jedna muffinka mieści się na dłoni osoby dorosłej.

Te wypieki są najczęściej przygotowywane z mąki pszennej lub kukurydzianej. Podczas pieczenia do ciasta dodawane są różne składniki, od kawałków czekolady i malin po cytrynę i marchewkę. W zależności od zawartości tłuszczu w mleku, ilości cukru i rodzaju nadzienia, muffinki mogą być doskonałym dodatkiem do diety. Sycące i pyszne, zaspokoją każdego łakomczucha.

Jedyną drobną wadą muffinek jest to, że szybko czerstwieją. Jednak ten deser z pewnością nie zagości długo na stole.

Nie myl muffinów z babeczkami. Aby poznać główne różnice między tymi rodzajami wypieków, przeczytaj mój artykuł. artykuł.

Historia muffinek

Pochodzenie muffinek jest przedmiotem debaty wśród wielu historyków kulinarnych. Dokładne pochodzenie tego deseru pozostaje nieznane. Pierwszym i być może najważniejszym punktem spornym jest pochodzenie nazwy. Istnieje wiele opinii na ten temat.

Według jednej z teorii, nazwa muffin, czyli ciastko, powstała w Wielkiej Brytanii w XI wieku. Anglicy zapożyczyli francuskie słowo „moufflet”, oznaczające miękki chleb. Druga hipoteza głosi, że produkt ten wywodzi się z niemieckiej tradycji kulinarnej i jest spokrewniony ze słowem „muffe”, oznaczającym małe ciastko. Niezaprzeczalnym jest, że ten przysmak pojawił się po raz pierwszy w Europie. Jednak to, kto wynalazł to klasyczne ciastko, pozostaje nieznane.

Muffinki to małe, gorące, płaskie chlebki z mąki kukurydzianej, spożywane jak chleb. W XVII wieku w ogóle nie były uważane za deser, a nawet nadzienie było często przaśne lub wytrawne.

Muffinki nie były projektowane z myślą o długim okresie przydatności do spożycia. Ponieważ szybko czerstwieły, w XVII wieku pieczono je coraz rzadziej. Priorytetem były trwałe wypieki, odporne na długi transport. Co więcej, ówcześni cukiernicy nie mogli pochwalić się szeroką gamą przepisów.

Muffinki trafiły do ​​Ameryki dzięki angielskim imigrantom, którzy przywieźli ze sobą cząstkę swojej kultury. Pierwsza piekarnia sprzedająca te puszyste ciastka została otwarta w Nowym Jorku w 1880 roku. Jej założycielem był obywatel brytyjski Samuel Thomas. To właśnie tutaj, w Muffin House na Manhattanie, po raz pierwszy upieczone zostały muffinki wielkości pięści, zastępując tradycyjne drożdże proszkiem do pieczenia. Jednak muffinki zyskały prawdziwą popularność po Wystawie Światowej w Chicago w 1893 roku.

W połowie XX wieku brytyjscy i amerykańscy producenci żywności zaczęli produkować gotowe mieszanki do muffinek. W latach 60. XX wieku w Wielkiej Brytanii i Nowej Zelandii działały już dziesiątki kawiarni i punktów sprzedaży specjalizujących się głównie w sprzedaży muffinek. Ten regionalny biznes wkrótce osiągnął zasięg ogólnokrajowy.

Ciekawostka! W przeciwieństwie do większości wypieków, muffinki są nie tylko zdrowe, ale wręcz korzystne. Pediatrzy często polecają je dzieciom z niedowagą. Dietetycy zalecają wybieranie muffinek o obniżonej kaloryczności, aby zachować formę.

Co więcej, dzięki wysokiej zawartości tłuszczów roślinnych, deser ten jest bezpieczny dla naczyń krwionośnych. Dietetyczne muffiny, pieczone z mąki premium, korzystnie wpływają na funkcjonowanie mózgu dzięki zawartości błonnika. Tradycyjne nadzienia, takie jak orzechy włoskie, kandyzowane owoce czy świeże owoce, mają dobroczynny wpływ na cały organizm.

Rodzaje muffinek

Jakie więc są rodzaje muffinek? Istnieje niezliczona ilość odmian i przepisów. Ale tylko prawdziwi kucharze wiedzą, że istnieją tylko dwa podstawowe rodzaje muffinek: amerykańskie i angielskie. Pomimo tej samej nazwy, techniki pieczenia znacząco się różnią.

Angielskie muffiny

Muffin to po angielsku okrągła, płaska bułka bez nadzienia – mówiąc prościej, zwykły placek. Jest zrobiony z ciasta drożdżowego. Te ciastka piecze się w specjalnych piecach lub piekarnikach bez użycia foremek.

Niesłodzoną angielską muffinkę podaje się na ciepło, przekrojoną na pół. Jako smarowidło używa się dżemu, śmietany lub masła. Idealna na tradycyjną herbatę!

Angielskie muffiny to nie tylko deser, ale też świetna baza do tostów i treściwego śniadania z jajkami Benedykta i kiełbasą.

Amerykańskie muffiny

Amerykańskie muffiny to rodzaj babeczek, które można przygotować z różnych rodzajów ciasta. Często zawierają nadzienia takie jak porzeczki, wiśnie, gruszki i orzechy nerkowca. Zapobiega to opadaniu ciasta na dno formy i, oczywiście, nadaje wypiekom niepowtarzalny smak i aromat.

W Stanach Zjednoczonych proszek do pieczenia jest obowiązkowym składnikiem ciasta, który nadaje wypiekom puszystość i puszystość. Amerykańscy piekarze wypiekają te słodkości w specjalnych silikonowych lub metalowych foremkach.

Puszyste, słodkie i niesamowicie pyszne, amerykańskie muffinki cieszą się ogromną popularnością na całym świecie. Gospodynie domowe uwielbiają je za szybkość przygotowania, a maluchy cieszą się różnorodnością smaków.

Pyszne czekoladowe muffinki to idealny dodatek do każdego świątecznego stołu. W zależności od rodzaju – angielskiego lub amerykańskiego – można je wykorzystać do deserów, dań wytrawnych i przystawek. Które wolisz?