Ganache do warstw ciasta i nadzień makaronikowych – TOP 5 domowych przepisów

Ganache to słynny francuski krem ​​o szerokim zastosowaniu. Służy do warstwowego układania ciast, wygładzania i dekorowania tart, nadziewania ciast i cukierków oraz do tworzenia różnorodnych deserów. I nie bez powodu. Ma przyjemny, kremowo-czekoladowy smak, gładką konsystencję i idealnie trzyma kształt.

Ganache do warstw ciasta i nadzień makaroników powinien być bardziej puszysty i mniej gęsty niż lukier czy dekoracja. W tej kolekcji zebrałam najlepsze przepisy na ten rodzaj ganache. Dostępne są warianty z bitą i niebitą śmietaną, z białą i gorzką czekoladą oraz z kawą i puree jagodowym. Każda gospodyni domowa z pewnością znajdzie idealny ganache do swojego deseru.

Krem ganache do nadzienia ciasta

Przedstawiam Wam przepis na pyszny i aromatyczny ganache do nadzienia do ciast. Przygotowywany jest z śmietanki kremówki i wychodzi niezwykle miękki i puszysty. Krem ma subtelną nutę kawy, która doda każdemu deserowi odrobinę wyrafinowania.

Składniki

• Czekolada gorzka 40% - 400 g
• Śmietanka 33-35% - 600 g
• Kawa rozpuszczalna - 2 łyżeczki.

Czas gotowania: 30-35 minut

Porcje: 1 (na ciasto 4-warstwowe o średnicy 16 cm)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki. Dodaj kawę do śmietanki i zagotuj.

Krok 2

Zalej czekoladę gorącą śmietanką.

Krok 3

Pozostaw powstałą mieszankę na chwilę, aby czekolada się rozpuściła.

Krok 4

Używając blendera, zmiksuj mieszankę czekoladowo-śmietankową do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 5

Przykryj otrzymaną masę folią spożywczą i włóż ją do lodówki na 3 godziny.

Krok 6

Wyjmij masę czekoladową z lodówki i ubij ją mikserem, aż stanie się puszysta i jasna.

Krok 7

Przełóż gotowy krem ​​do rękawa cukierniczego i złóż ciasto.

Ubita ganache do makaroników

Ubita czekoladowa ganache to idealne nadzienie do makaroników. Ten krem ​​zawsze wychodzi niezwykle puszysty, stabilny i pyszny. Ma wyrafinowany czekoladowy aromat, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Przepis na ubitą czekoladową ganache do makaroników jest bardzo prosty. Poradzi sobie z nim nawet początkujący.

Składniki

• Gorzka czekolada - 150 g
• Śmietanka 33-35% - 225 g

Czas gotowania: 30-35 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Włóż czekoladę do głębokiej miski i zalej śmietanką.

Krok 2

Podgrzewaj czekoladę i śmietankę w kuchence mikrofalowej krótkimi seriami, za każdym razem dokładnie mieszając.

Krok 3

Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, mieszaj miksturę do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 4

Przykryj masę czekoladową folią spożywczą i włóż do lodówki na 4-5 godzin.

Krok 5

Wyjmij schłodzoną ganache z lodówki i ubij mikserem, aż będzie puszysta.

Krok 6

Lekki, czekoladowy ganache jest gotowy. Możemy napełnić nim makaroniki.

Biała ganache czekoladowa do makaroników

Ten wszechstronny przepis na niezwykle delikatną białą ganache czekoladową idealnie nadaje się do nadziewania francuskich makaroników. Możesz dodać dowolne jagody lub mus owocowy, aby za każdym razem stworzyć nowy, niepowtarzalny smak. Spróbuj zrobić makaroniki z tym luksusowym nadzieniem. Z pewnością będziesz zachwycony rezultatem.

Składniki

• Krem 33-35% - 50 ml
• Biała czekolada - 130 g
• Maliny mrożone - 100 g

Czas gotowania: 2 godziny 20 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki.

Krok 2

Maliny rozmrozić, odcedzić i przetrzeć przez sito.

Krok 3

Dodaj śmietankę do białej czekolady i podgrzewaj w mikrofalówce w 10-sekundowych seriach, wyjmując i dokładnie mieszając po każdym cyklu. Czekolada powinna całkowicie się rozpuścić.

Krok 4

Dodaj przecier malinowy do mieszanki czekoladowej i dokładnie wymieszaj.

Krok 5

Gotową polewę przełóż do rękawa cukierniczego i włóż do lodówki na kilka godzin, aby stężała.

Krok 6

Wyjmij schłodzoną polewę z lodówki i napełnij nią makaroniki.

Wideo - Dwie wersje kremu ganache: ubita i nieubita

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie ganache. Do wygładzania i dekorowania potrzebny jest bardzo gęsty i stabilny krem, natomiast do nadziewania i nakładania warstw – miękki i puszysty. Jak więc uzyskać odpowiednią konsystencję ganache? Odpowiedź znajdziesz w tym wspaniałym filmie poświęconym temu tematowi.

Twórca filmu demonstruje proces przygotowywania kremowej ganache dwoma metodami: z białej, gorzkiej i mlecznej czekolady. Cukiernik szczegółowo wyjaśnia różnice między kremami i udziela wskazówek, jak je stosować. Po obejrzeniu tego filmu poznasz różne rodzaje ganache, dowiesz się, jak przygotować każdy z nich i jak go używać.