TOP 7 przepisów na krem ​​Charlotte

Charlotte to klasyczny krem ​​maślany przygotowywany z mleka i jajek. Jest bardzo popularny wśród cukierników i domowych kucharzy. Ten krem ​​maślany jest pyszny, dobrze trzyma kształt i jest łatwy w przygotowaniu. Charlotte idealnie nadaje się do warstwowego układania tortów i tworzenia dekoracji 3D. Eksperymentowanie z różnymi smakami pozwala na stworzenie różnorodnych smaków. Koniecznie wypróbuj jedną z poniższych wersji!

Krem Charlotte według GOST ZSRR

W legendarnym cieście kijowskim wykorzystano recepturę kremu Charlotte, zgodną z radzieckimi normami GOST. Precyzyjne przestrzeganie proporcji i technologii gwarantuje doskonały efekt. Ten krem ​​powstaje wyłącznie z naturalnych składników – masła i syropu budyniowego – z dodatkiem cukru waniliowego i koniaku jako aromatu.

Składniki

• Mleko 3,2% – 150 ml
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 150 g
• Masło 82% – 225 g
• Koniak – 1 łyżka.
• Sól - szczypta
• Cukier waniliowy – 10 g

Czas gotowania:40-60 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Gromadzimy niezbędne składniki.

Krok 2

W rondlu o grubym dnie wymieszaj jajko, cukier, sól i cukier waniliowy.

Krok 3

Dodaj mleko do powstałej mieszanki. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.

Krok 4

Postaw rondel na kuchence i ustaw na małym ogniu. Doprowadź śmietanę do wrzenia, stale mieszając, aby się nie przypaliła i nie utworzyły się grudki. Gotuj przez 7-10 minut, aż zgęstnieje.

Krok 5

Wlej śmietanę do małej miski i przykryj folią spożywczą. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 6

Utrzyj zmiękczone (ale nie roztopione) masło trzepaczką lub mikserem, aż będzie puszyste i lekko białe.

Krok 7

Stopniowo dodawaj schłodzoną mieszankę jajek z mlekiem do masła i kontynuuj ubijanie. Ważne jest, aby temperatura obu mieszanek była mniej więcej taka sama, aby zapobiec rozwarstwianiu się śmietanki.

Krok 8

Na ostatnim etapie do ubitej masy dodajemy koniak i jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy.

Rezultatem jest puszysty, gładki, błyszczący i bardzo stabilny krem.

Krem Charlotte do biszkoptu

Warstwy biszkoptu są uniwersalne i doskonale komponują się z dowolnym lukrem. Polecam spróbować biszkoptu z kremem kakaowym Charlotte. To połączenie z pewnością przypadnie do gustu każdemu łasuchowi, a zwłaszcza dzieciom.

Składniki:

• Żółtka jaj – 6 szt.
• Cukier – 150 g
• Cukier waniliowy – 10 g
• Mleko – 180 ml
• Masło – 200 g
• Koniak (sok pomarańczowy) – 15 ml
• Kakao – 1-2 łyżki.
• Sól – 1 szczypta

Czas gotowania:40-60 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Gromadzimy potrzebne produkty.

Krok 2

Włóż żółtka, cukier, cukier waniliowy i sól do głębokiej miski. Wymieszaj i ubij mikserem, aż masa będzie gładka i lekka.

Krok 3

Nie przerywając ubijania, do powstałej mieszanki dodawaj cienkim strumieniem mleko.

Krok 4

Dodaj kakao. Najlepiej przesiać je przez drobne sito, aby uniknąć grudek. Dokładnie wymieszaj: najpierw łyżką, a następnie mikserem.

Krok 5

Wlej mieszaninę do rondla o grubym dnie i postaw na kuchence. Gotuj syrop na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy syrop zgęstnieje, będzie gotowy.

Krok 6

Przelej mieszankę na głęboki talerz, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 7

Utrzyj masło ogrzane do temperatury pokojowej mikserem, aż powstanie puszysta, gęsta, biała masa.

Krok 8

Stopniowo, małymi porcjami, dodawaj syrop jajeczno-mleczny do masła i kontynuuj ubijanie. Rezultatem jest pyszny i piękny krem, który będzie doskonałym dodatkiem do każdego deseru!

Krem Charlotte do tortu Napoleon

Ten przepis na krem ​​Charlotte będzie wspaniałym dodatkiem do klasycznych warstw ciasta Napoleon.

Składniki:

• Jajka – 7 szt. (lub 14 żółtek)
• Mleko – 375 ml
• Cukier – 350 g
• Masło – 500 g
• Cukier waniliowy – 10 g

Czas gotowania:40-60 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Gromadzimy niezbędne składniki.

Krok 2

Mleko wlać do rondla o grubym dnie, dodać cukier i po dokładnym wymieszaniu postawić na małym ogniu i zagotować.

Krok 3

Osobno ubij jajka mikserem lub trzepaczką.

Krok 4

Delikatnie dodawaj do jajek wrzącą mieszankę mleka, cały czas mieszając.

Krok 5

Przelej syrop z powrotem do rondla i postaw na średnim ogniu. Mieszaj stale, aż syrop zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij syrop z ognia, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 6

Do zmiękczonego masła dodać cukier waniliowy i ubić mikserem, aż stanie się biały.

Krok 7

Gdy syrop mleczny całkowicie ostygnie, wmieszaj go do ubitego masła, stopniowo. Ubijaj, aż masa będzie puszysta i kremowa!

Krem czekoladowy "Charlotte"

Ten przepis na krem ​​Charlotte przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom czekolady. Charakteryzuje go słodycz kremu maślanego, którą pięknie równoważy gorzki smak gorzkiej czekolady.

Składniki:

• Masło – 400 g
• Jajka – 2 szt.
• Cukier – 360 g
• Mleko – 240 ml
• Gorzka czekolada – 100-200 g

Czas gotowania:40-60 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku:

Krok 1

Wlej mleko i cukier do małego rondelka. Dokładnie wymieszaj i postaw na kuchence na małym ogniu.

Krok 2

W osobnej misce ubij jajka, aż będą gładkie.

Krok 3

Stopniowo, małymi porcjami, cały czas mieszając, wlewaj wrzące mleko do jajek.

Krok 4

Wlej mleko z jajkiem z powrotem do rondla. Gotuj syrop na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij syrop z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 5

Utrzyj miękkie masło mikserem, aż stanie się białe.

Krok 6

Stopniowo dodawaj ostudzoną masę budyniową do masła, po trochu, i kontynuuj ubijanie. Gdy cała mieszanina jajek i mleka zostanie wmieszana do masła, śmietanka będzie gotowa.

Krok 7

Rozpuść gorzką czekoladę, ostudź ją do temperatury pokojowej i dodaj do śmietanki. Ubij mikserem.

Krem Charlotte z mlekiem skondensowanym

Ten delikatny krem ​​idealnie nadaje się do każdego deseru. Łatwo go przygotować, używając tylko najprostszych składników.

Składniki:

• Mleko skondensowane – 150 g
• Żółtka jaj – 2 szt.
• Masło 80% – 200 g
• Woda – 100 g
• Kakao – 1 łyżka.
• Cukier waniliowy – 10 g
• Skrobia kukurydziana - 1 łyżka.

Czas gotowania:40-60 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku:

Krok 1

Gromadzimy niezbędne składniki.

Krok 2

Przygotuj syrop do śmietany: w rondlu wymieszaj wodę, żółtka, cukier waniliowy, mleko skondensowane i skrobię kukurydzianą.

Krok 3

Postaw miksturę na kuchence i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij syrop z kuchenki i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 4

Utrzyj miękkie masło mikserem, aż stanie się białe.

Krok 5

Stopniowo dodawaj ostudzony syrop do masła i nadal ubijaj.

Krok 6

Aby nadać kremowi ciekawy czekoladowy smak, możesz dodać kakao. Dodaj kakao w proszku i dobrze wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krem maślany Charlotte z mlekiem skondensowanym i kakao jest gotowy!

Krem Charlotte do dekoracji ciast i babeczek

Dzięki swojej elastyczności, zdolności do zachowania kształtu i równomiernemu zabarwieniu, nawet przy użyciu zwykłych barwników rozpuszczalnych w wodzie, krem ​​Charlotte idealnie nadaje się do dekorowania wyrobów cukierniczych.

Składniki:

• Jajka – 2 szt. (lub 6 żółtek)
• Cukier – 420 g
• Cukier waniliowy – 8 g
• Mleko 3,5% - 300 ml
• Masło – 500 g
• Esencja rumowa – kilka kropli (lub 1 łyżka koniaku)
• Barwnik w żelu rozpuszczalnym w wodzie o pożądanym kolorze spożywczym – kilka kropli

Czas gotowania:40-60 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku:

Krok 1

Przygotowujemy potrzebne produkty.

Krok 2

Wlej mleko do rondla o grubym dnie, dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając. Doprowadź syrop mleczny do wrzenia i gotuj przez 2 minuty.

Krok 3

Dokładnie wymieszaj żółtka. Zdejmij przygotowany syrop mleczny z ognia i wlej go cienkim strumieniem do masy jajecznej, ciągle mieszając.

Krok 4

Wlej mieszaninę jajek z mlekiem do rondla. Postaw na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje i pojawią się duże bąbelki.

Krok 5

Wlej przygotowaną mieszankę budyniową do małej miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 6

Utrzyj miękkie masło mikserem, aż stanie się białe i utworzy puszystą masę.

Krok 7

Wlewaj mieszaninę jajek z mlekiem do masła w małych porcjach i nadal ubijaj.

Krok 8

Gdy wszystkie składniki będą gładkie, dodaj esencję rumową lub koniak. Dobrze wymieszaj.

Krok 9

Lukier idealnie trzyma kształt. Rękaw cukierniczy ułatwia wyciskanie lukru do dekorowania babeczek. W razie potrzeby lukier można łatwo zabarwić, nawet rozpuszczalnym w wodzie barwnikiem spożywczym: dodaj kilka kropli barwnika do lukru i wymieszaj łyżką. Teraz czas na formowanie dekoracji.