Krem kokosowy: 5 najlepszych przepisów krok po kroku
Treść
Krem kokosowy idealnie nadaje się do różnych ciast (w tym popularnego ciasta Rafaello), a także do babeczek kokosowych i szerokiej gamy wypieków, tworząc delikatne nadzienie w sernikach i innych ciastach. W tym artykule przedstawiamy TOP 5 najlepszych przepisów na krem kokosowy krok po kroku, które z łatwością przygotujesz w domu.
Krem kokosowy Raffaello: przepis krok po kroku
- Białka: 5,7 g
- Tłuszcze: 11,1 g
- Węglowodany: 21,6 g
- Całkowity czas:
- Czas spędzony w kuchni:
-
Złożoność:
Przygotowanie jest łatwe i proste, ale wymaga pewnego doświadczenia. Nie każdy potrafi zrobić to dobrze za pierwszym razem.
- Liczba porcji: 1
Składniki
-
Mleko350 ml
-
Jajko C11 szt.
-
Cukier110 G
-
Cukier waniliowy8 G
-
Krem400 ml
-
Skrobia15 G
-
Sól1 szczypta
-
Migdałowy100 G
-
Wiórki kokosowe70 G
Przygotowanie
Etap 1 – przygotowanie bazy budyniowej
Przygotowanie kremu kokosowego Raffaello zaczynamy od dodania 350 ml mleka do rondla o grubym dnie (my użyliśmy mleka kokosowego, ale można użyć zwykłego mleka).
Osobno wymieszaj 110 gramów cukru, opakowanie cukru waniliowego (lub szczyptę waniliny) i 15 gramów skrobi.
Do zimnego mleka dodaj skrobię i cukier, szczyptę soli i 1 jajko (białko i żółtko).
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką, aż do uzyskania maksymalnej jednorodności.
Postaw rondel na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zdejmij śmietanę z ognia.
Przykryj gorący krem folią spożywczą, aby zapobiec jego wysychaniu i utworzeniu się grubej skorupy. Pozostaw krem do ostygnięcia do temperatury pokojowej (około 15-20 minut).
Krok 2 – Ubij śmietanę
Schłodzoną śmietanę wlać do miski i dodać 400 ml schłodzonej śmietany.
Ubijaj mikserem, aż mieszanina będzie gładka i miękka, puszysta.
Do śmietanki dodaj wiórki kokosowe i prażone zmielone migdały, wymieszaj szpatułką do uzyskania gładkiej masy.
Krem na bazie serka mascarpone i mleka zagęszczonego
Składniki
- śmietanka 30% - 500 ml;
- serek śmietankowy – 300 g;
- Ser mascarpone – 250 g;
- mleko skondensowane – 200 g;
- biała czekolada – 50 g;
- migdały – 100 g;
- wiórki kokosowe – 100 g;
- cukier waniliowy – 2 opakowania.
Przygotowanie
Korzystając z tego przepisu krok po kroku, nawet początkujący kucharz będzie w stanie przygotować pyszny krem kokosowy do ciasta lub wypieków.
Krok 1
Pierwszym krokiem jest przygotowanie migdałów. Piecz je w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 150°C, ostudź i posiekaj grubo nożem.
Krok 2
Do miski wlać 500 ml dobrze schłodzonej śmietanki, dodać 2 opakowania cukru waniliowego i ubić na puszystą masę.
Krok 3
Gdy śmietana zgęstnieje, stopniowo dodawaj 300 gramów schłodzonego serka śmietankowego, cały czas ubijając, aż do uzyskania gładkiej masy.
Krok 4
Dodaj 250 ml serka mascarpone do mieszanki i ubijaj jeszcze chwilę, aż masa będzie gładka.
Krok 5
Po ubiciu powinniśmy otrzymać gęstą, stabilną śmietanę, jak na zdjęciu.
Krok 6
Dodaj 200 gramów mleka skondensowanego i ubijaj, aż masa będzie gładka. W tym momencie krem stanie się rzadki, ale nie martw się – gdy wiórki kokosowe napęcznieją, zgęstnieje i znów stanie się stabilny.
Krok 7
Na tym etapie do mieszanki dodaj wiórki białej czekolady, zmniejszając jednocześnie prędkość miksera.
Krok 8
Do prawie gotowego kremu kokosowego na ciasto dodaj 100 gramów suchych wiórków kokosowych, cały czas mieszając masę na najniższych obrotach miksera lub szpatułką.
Krok 9
Ten przepis pozwala uzyskać bardzo gęsty krem kokosowy, który idealnie trzyma swój kształt, dzięki czemu doskonale nadaje się nie tylko do lukrowania ciast, ale także do dekorowania pięknych babeczek lub ciast.
Krok 10
Migdały można posiekać i dodać do kremu na ostatnim etapie lub po prostu posypać nim krem podczas smarowania, tworząc osobną warstwę. Jeśli krem ma być przeznaczony do ciast, idealnie sprawdzi się posypanie go płatkami migdałów.
Krem kokosowy z białą czekoladą i śmietanką
Ten przepis nadaje się do posmarowania ciasta biszkoptowego o średnicy do 20 cm lub do udekorowania 10 babeczek. Jeśli potrzebujesz więcej lukru, zwiększ proporcjonalnie ilość składników.
Składniki
- biała czekolada – 100 g;
- śmietana (zawartość tłuszczu od 33%) – 260 g;
- wiórki kokosowe – 30 g.
Przygotowanie
Krok 1
Wlać 260 gramów śmietanki do rondla o grubym dnie.
Krok 2
Dodaj 30 gramów wiórków kokosowych do śmietanki i zacznij podgrzewać mieszankę, nie doprowadzając jej do wrzenia.
Krok 3
Zdejmij rondel z ognia i po ostygnięciu śmietanki do temperatury około 45℃, dodaj białą czekoladę.
Krok 4
Mieszaj mieszankę stale, aż czekolada się rozpuści. Jeśli śmietanka szybko stygnie, a czekolada nie rozpuszcza się dobrze, możesz delikatnie podgrzać ganache kokosowy podczas gotowania.
W efekcie powinniśmy otrzymać niemal jednorodną (biorąc pod uwagę obecność wiórków kokosowych) i dość płynną masę.
Krok 5
Wlej śmietankę z czekoladą i wiórkami do miski i odstaw do lodówki na 6–8 godzin, aby masa stwardniała.
Krok 6
Gdy ganache stabilizuje się i stygnie, czekolada twardnieje, a wiórki kokosowe pęcznieją i wchłaniają nadmiar płynu.
Krok 7
Ubij ganache kokosowy mikserem na średnich obrotach, aż będzie puszysty. Gotowy krem jest gęsty, gładki i idealnie trzyma kształt, dzięki czemu idealnie nadaje się jako nadzienie do ciast lub do dekorowania za pomocą rękawa cukierniczego i ozdobnych szpryc.
Krem postny z kremem kokosowym
Skorzystamy z drugiej opcji, ponieważ oddzielenie oleju kokosowego w przepisie daje również wodę kokosową, którą można później wykorzystać do koktajli lub dodać do kawy. Sugerowana ilość składników wystarczy na pokrycie biszkoptu o średnicy 18 cm lub kilku mini-ciasteczek.
Składniki
- mleko kokosowe w puszce – 400 ml;
- cukier puder – 2 łyżki;
- cukier waniliowy (lub wanilina, ekstrakt waniliowy) – do smaku.
Przygotowanie
Krok 1
Umieść słoik z mlekiem kokosowym do góry dnem w lodówce. Ten trik sprawi, że tłuszcz kokosowy zgromadzi się na dnie słoika, a nie na górze, co ułatwi jego wyjęcie.
Krok 2
Otwórz dobrze schłodzoną puszkę mleka kokosowego i przelej je do pojemnika.
Krok 3
Wyjmujemy śmietankę kokosową ze słoika.
Krok 4
Wymieszaj cukier waniliowy lub wanilinę z cukrem pudrem i dodaj do śmietanki. Następnie ubij wszystko mikserem lub mikserem na puszystą i sztywną masę. Wystarczy ubijać przez 2 minuty.
Krem jest gęsty, ale jednocześnie delikatny i jednolity, umiarkowanie słodki, z lekką (nie mdłą) nutą kokosa.
Serek śmietankowy kokosowy
Ten przepis na serek śmietankowy ma delikatny smak z lekką nutą kokosa, a ponadto dobrze trzyma kształt, dzięki czemu nadaje się do dekoracji każdego deseru.
Składniki
- twaróg – 255 g;
- śmietanka kokosowa – 135 g
- cukier puder – 60 g.
Przygotowanie
Ten przepis nie mógłby być prostszy: dodaj trzy główne składniki do miski o odpowiedniej wielkości i ubij mikserem, aż powstanie puszysta i sztywna masa. Ten krem jest gotowy w niecałe 5 minut, dzięki czemu idealnie nadaje się dla tych, którzy „są tuż za rogiem” i chcą zachwycić ich pysznym deserem kokosowym.
Czekamy na Wasze opinie na temat przepisów, a także sugestie dotyczące ich ulepszenia lub modyfikacji. Podzielcie się swoimi przemyśleniami i radami w komentarzach poniżej.
