Krem Eclair – 10 najlepszych przepisów ze zdjęciami krok po kroku

Eklery francuskie to uwielbiany przysmak, który łatwo przygotować w domu. Aby deser był niezwykle delikatny, pyszny i aromatyczny, kluczowy jest wybór odpowiedniego nadzienia.

W tej kolekcji zebrałam najlepsze, sprawdzone przepisy na kremy, idealne do nadziewania eklerów. Każdy z nich nadaje deserowi niepowtarzalny, wyrafinowany smak.

Krem proteinowy do eklerów

Ten puszysty krem ​​proteinowy idealnie uzupełnia ciasta ptysiowe, podkreślając ich wykwintny smak i dodając im lekkości. Jest gęsty i błyszczący, nie rozpływa się i idealnie trzyma kształt.

Składniki

• Białka jaj - 4 szt. (135 g)
• Cukier - 270 g
• Woda - 100 ml
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Czas gotowania: 30-40 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wsyp cukier do rondla, zalej wodą i postaw na ogniu.

Krok 2

Gdy syrop się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Krok 3

Wlej białka do suchej miski miksera lub miski i dodaj sok z cytryny.

Krok 4

Ubijaj białka na niskich obrotach, aż powstanie lekka, biała piana.

Krok 5

Sprawdź gotowość syropu termometrem. Gdy temperatura osiągnie 120 stopni Celsjusza, zdejmij rondel z ognia. Jeśli nie masz termometru, wlej niewielką ilość syropu do miski z zimną wodą. Gotowy syrop natychmiast zamieni się w miękki karmel, który łatwo uformuje się w kulkę.

Krok 6

Ciągle ubijając białka, wlewaj do nich syrop cienkim strumieniem. Kontynuuj ubijanie śmietany na wysokich obrotach przez kilka minut, aż ostygnie.

Krok 7

Gotowy krem ​​jest bardzo lekki i idealnie trzyma kształt. Możemy zacząć nakładać na babeczki.

Krem twarogowy do eklerów

To mój ulubiony przepis na krem ​​twarogowy, idealny do nadziewania eklerów i innych wypieków. Nie wymaga dużo czasu ani wysiłku, a efekt przerośnie Twoje oczekiwania.

Składniki

• Serek wiejski 10% - 400 g
• Śmietanka 33% - 400 g
• Cukier puder - 100 g
• Cynamon - 1 łyżeczka (opcjonalnie)

Czas gotowania: 30-40 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki.

Krok 2

Dodaj cukier puder i cynamon do twarogu. Możesz pominąć cynamon lub zastąpić go inną przyprawą, jeśli wolisz.

Krok 3

Delikatnie wymieszaj składniki łyżką stołową.

Krok 4

Wlać ćwierć śmietanki do masy serowej i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Krok 5

Zmiksuj masę twarogową blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 6

Resztę śmietanki przelej do osobnej miski.

Krok 7

Ubij śmietanę mikserem lub trzepaczką, aż powstanie miękka piana.

Krok 8

Stopniowo dodawaj masę serową do śmietany, dokładnie mieszając za każdym razem.

Krok 9

Krem twarogowy jest gotowy do dalszego użycia.

Krem do eklerów z mlekiem skondensowanym

Te lekkie eklerki wypełnione pysznym kremem z mleka skondensowanego to prawdziwa rozkosz dla łasuchów. Krem ten ma fantastyczny karmelowy smak, który podkreśla delikatność ciasta ptysiowego.

Składniki

• Jajka C1 - 2 szt.
• Cukier - 50 g
• Cukier waniliowy - 10 g
• Skrobia - 1 łyżka (czubata)
• Mleko - 250 g
• Mleko skondensowane - 180 g
• Masło - 150 g

Czas gotowania:2 godziny

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wbij jajka do rondla o grubym dnie, dodaj cukier i wanilię.

Krok 2

Dokładnie wymieszaj składniki trzepaczką, aż mieszanina osiągnie jednolitą konsystencję.

Krok 3

Dodaj skrobię i ponownie dokładnie wymieszaj.

Krok 4

Wlać mleko i wymieszać z mieszanką.

Krok 5

Postaw patelnię na małym ogniu i zacznij gotować spód, cały czas mieszając.

Krok 6

Gdy masa stanie się gęsta i zwarta, zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Krok 7

Do osobnej miski włóż miękkie masło i dodaj do niego mleko skondensowane.

Krok 8

Wymieszaj masło ze skondensowanym mlekiem i ubijaj mikserem lub trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 9

Dodawaj stopniowo ostudzoną bazę do mieszanki maślanej, cały czas ubijając mikserem.

Krok 10

Luksusowy krem ​​z mleka skondensowanego jest gotowy. Możesz od razu zacząć napełniać eklerki.

Istnieje również możliwość przygotowania kremu do eklerów z gotowanego zagęszczonego mleka.

Receptura kremu według norm GOST ZSRR

To ten sam krem, zgodny z normami GOST, który urzeka pokolenia swoim niezrównanym smakiem. Jego przygotowanie wymaga najprostszych składników, łatwo dostępnych w kuchni. Eklery z tym kremem są niezwykle aromatyczne i delikatne.

Składniki

• Mleko - 250 ml
• Jajka C1 - 2 szt.
• Mąka - 1 łyżka.
• Masło - 25 g
• Wanilina - 1 g

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotowujemy potrzebne składniki.

Krok 2

Połowę mleka wlać do rondla o grubym dnie, postawić na małym ogniu i zagotować.

Krok 3

Wbij jajka do głębokiej miski i zacznij je ubijać trzepaczką.

Krok 4

Nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj cukier i mąkę, aż mieszanina uzyska gładką konsystencję.

Krok 5

Dodaj resztę mleka do mieszanki jajecznej i dokładnie wymieszaj.

Krok 6

Kiedy mleko się zagotuje, wlewaj do niego cienkim strumieniem mieszankę jajeczną, cały czas mieszając.

Krok 7

Gotuj miksturę, aż zgęstnieje. Gdy tylko zacznie wrzeć, zdejmij ją z ognia.

Krok 8

Do gorącej masy budyniowej dodaj masło i wanilię, a następnie dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 9

Gotowy krem ​​pozostawiamy do wystygnięcia, po czym jest gotowy do dalszego użycia.

Śmietana do eklerów

Te eklerki z śnieżnobiałym nadzieniem śmietanowym nie pozostawią nikogo obojętnym. Dzięki delikatnemu kremowemu smakowi i lekkiemu aromatowi wanilii, nadzienie idealnie komponuje się z ciastem ptysiowym.

Składniki

• Śmietana (dowolna zawartość tłuszczu) - 400 g
• Jajka C1 - 2 szt.
• Cukier - 120-150 g
• Skrobia - 45 g
• Masło - 200 g
• Cukier waniliowy - 10 g

Czas gotowania:2 godziny

Porcje: 1 (800 g)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki.

Krok 2

Wlać śmietanę do rondla o grubym dnie.

Krok 3

Do śmietany dodać cukier i skrobię.

Krok 4

Dodaj jajka do patelni i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uniknąć grudek.

Krok 5

Gdy mieszanina będzie gładka, postaw rondel na małym ogniu. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje, ciągle mieszając.

Krok 6

Gdy na powierzchni dna naczynia zaczną pojawiać się bąbelki, zdejmij patelnię z ognia.

Krok 7

Przykryj spód budyniowy folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Krok 8

Umieść miękkie masło w misce miksera lub misce i ubijaj na wysokich obrotach, aż stanie się puszyste i białe.

Krok 9

Stopniowo dodawaj ostudzoną bazę budyniową do mieszanki maślanej, cały czas dokładnie mieszając, aż składniki całkowicie się połączą.

Krok 10

Krem jest gotowy do dalszego użycia. Idealnie nadaje się do nadziewania eklerów i innych wypieków, do smarowania warstw tortu oraz do tworzenia prostych dekoracji.

Krem „Lody” do eklerów

Ten pyszny krem ​​stanie się Twoim ulubionym. Ma niepowtarzalny smak Twoich ulubionych lodów z nutą wanilii. Krem „Plombir” idealnie komponuje się z eklerkami, nadając im lekkości, lekkości i rozpływającego się w ustach smaku.

Składniki

• Mleko - 480 ml
• Cukier - 130 g
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
• Żółtka jaj - 4 szt.
• Skrobia kukurydziana - 75 g
• Śmietanka 33-35% - 250 ml
• Cukier puder - 2 łyżki.
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Czas gotowania:2 godziny

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wlej mleko do rondla.

Krok 2

Dodaj połowę cukru i wanilię.

Krok 3

Delikatnie wymieszaj składniki szpatułką. Następnie postaw rondel na średnim ogniu. Poczekaj, aż mleko będzie dobrze podgrzane i zacznie wrzeć.

Krok 4

Do osobnego rondla z grubym dnem wsyp resztę cukru i dodaj mąkę kukurydzianą. Wymieszaj składniki.

Krok 5

Dodaj żółtka do patelni i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

Krok 6

Kiedy mleko zacznie się gotować, zdejmij je z kuchenki i wlewaj cienkim strumieniem do masy jajecznej, cały czas mieszając.

Krok 7

Gdy mieszanina będzie gładka, postaw rondel na małym ogniu. Gotuj, energicznie mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.

Krok 8

Przygotowaną bazę budyniową przelej do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie możesz włożyć ją do lodówki na kilka godzin.

Krok 9

Schłodzoną śmietanę wlać do osobnej miski. Dodać cukier puder i sok z cytryny.

Krok 10

Ubij śmietanę mikserem na średnich obrotach, aż stanie się gęsta, gładka i bez grudek.

Krok 11

Stopniowo dodawaj schłodzoną mieszankę budyniową do śmietanki, dokładnie mieszając, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 12

Luksusowy krem ​​„Plombir” jest gotowy. Możesz go użyć do nadziewania eklerów lub podać jako pełnoprawny deser, udekorowany jagodami, owocami lub czekoladą.

Krem maślany do eklerów

Chciałabym podzielić się z Wami jednym z najprostszych przepisów na krem ​​do eklerów. To nadzienie nadaje eklerom bogaty, pełny smak. Aby uzyskać idealny efekt, użyjcie wysokiej jakości masła.

Składniki

• Mleko - 70 ml
• Cukier puder - 200 g
• Masło - 250 g
• Wanilina - 2 g

Czas gotowania: 15-20 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki.

Krok 2

Umieść miękkie masło w głębokiej misce.

Krok 3

Do masła dodaj cukier puder i wanilię.

Krok 4

Dokładnie wymieszaj składniki mikserem lub trzepaczką.

Krok 5

Kiedy mieszanka maślana stanie się jednolita, dodaj do niej uprzednio zagotowane i ostudzone mleko.

Krok 6

Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5-8 minut, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 7

Delikatny i gładki krem ​​maślany jest gotowy do dalszego użycia.

Krem do eklerów z bitą śmietaną

Ten przepis na niezwykle lekki lukier do eklerów wymaga tylko dwóch składników. Jest niezwykle puszysty, lekki, a jednocześnie bardzo stabilny. Eklery z tym lukrem będą absolutnie pyszne.

Składniki

• Śmietanka 33-35% - 250 ml
• Cukier puder - 3 łyżki.

Czas gotowania: 15-20 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wlej dobrze schłodzoną śmietankę do głębokiej miski.

Krok 2

Cukier puder przesiać przez sito i dodać do śmietanki.

Krok 3

Rozpocznij ubijanie śmietany mikserem ustawionym na niskie obroty.

Krok 4

Stopniowo zwiększaj prędkość miksera i ubijaj śmietanę, aż stanie się gęsta.

Krok 5

Sprawdź gotowość śmietanki, odwracając miskę z śmietanką do góry dnem. Jeśli śmietanka pozostanie gęsta, nie będzie się rozpływać i dobrze trzyma kształt, możesz przerwać ubijanie.

Krok 6

Lekki krem ​​z bitą śmietaną jest gotowy, możemy od razu napełnić nim eklerki.

Krem czekoladowy do eklerów

Ten aromatyczny krem ​​to luksusowe nadzienie do eklerów. Delikatny, aksamitny smak tego deseru oczaruje Cię, nawet jeśli nie jesteś miłośnikiem czekolady. Przepis na krem ​​jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.

Składniki

• Mleko - 500 ml
• Jajka C1 - 2 szt.
• Cukier - 200 g
• Kakao - 40 g
• Mąka - 30 g
• Skrobia - 30 g
• Masło - 60 g

Czas gotowania:2 godziny

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wbij jajka do rondla o grubym dnie.

Krok 2

Dodaj do nich cukier.

Krok 3

Wsyp do rondla skrobię, mąkę i kakao.

Krok 4

Delikatnie wymieszaj składniki.

Krok 5

Stopniowo, małymi porcjami dolewaj mleko do mieszanki, za każdym razem dokładnie mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 6

Postaw rondel na małym ogniu i gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.

Krok 7

Kiedy masa będzie już dobrze zgęstniała, dodaj do niej miękkie masło i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 8

Wyłącz kuchenkę i zdejmij patelnię.

Krok 9

Wlej śmietanę do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Krok 10

Gdy krem ​​dobrze wystygnie, możemy napełnić nim ciastka.