TOP 9 kremów do dekoracji tortów, które zachowują swój kształt

W tej kolekcji zebrałam najlepsze, sprawdzone przepisy na lukier do dekorowania ciast. Chcesz czerpać przyjemność z dekorowania ciast i tworzenia arcydzieł? Wybierz jeden z tych wspaniałych, trwałych lukrów.

Wybór lukru zależy od rodzaju warstw ciasta, nadzienia (aby zapewnić harmonijne połączenie smaków) oraz pożądanego wzoru. Lukier z kremu maślanego i białek jaj pozwoli stworzyć luksusowe kwiaty i piękne wzory. Lekki krem ​​maślany idealnie nadaje się do dekoracji boków tortu, a lukier budyniowy pomoże nadać gotowemu ciastu idealny kształt.

Krem maślany do dekoracji tortu kwiatami

Krem maślany idealnie nadaje się do dekorowania tortów. Jest bardzo trwały i można go łatwo zabarwić barwnikiem spożywczym. Z tym kremem z łatwością przemienisz tort w prawdziwy kwitnący ogród.

Składniki

• Masło 82,5% - 200 g
• Mleko skondensowane - 300 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka (można zastąpić waniliną)

Czas gotowania: 30-40 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Umieść miękkie masło w misce.

Krok 2

Utrzyj masło dokładnie mikserem lub trzepaczką, aż stanie się białe i puszyste.

Krok 3

Kontynuując ubijanie masła, wlewaj cienkim strumieniem mleko skondensowane. Doprowadź mieszankę do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 4

Dodaj ekstrakt waniliowy i jeszcze raz dokładnie ubij.

Krok 5

Najdelikatniejszy krem ​​maślany jest gotowy do dalszego użycia.

Krok 6

Aby zabarwić nasz krem, należy dodać do niego kilka kropel barwnika spożywczego.

Krem maślany do dekoracji ciast

Lekki krem ​​maślany to doskonały wybór do dekorowania ciast. Jest dość gęsty, a jednocześnie puszysty i niezwykle miękki. Ten lukier idealnie nadaje się nie tylko do dekorowania, ale także do wygładzania ciast.

Składniki

• Śmietanka 33-35% - 100-150 ml
• Serek śmietankowy - 300 g
• Cukier puder - 100-120 g
• Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) - 0,5 łyżeczki.

Czas gotowania: 1 godzina

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki.

Krok 2

Przełóż schłodzony serek śmietankowy do głębokiej miski.

Krok 3

Dodaj do sera cukier puder.

Krok 4

Ubijaj składniki mikserem na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 5

Wlać dobrze schłodzoną śmietanę do masy serowej.

Krok 6

Ubij śmietanę mikserem na średnich obrotach, aż zgęstnieje.

Krok 7

Włóż śmietanę do lodówki na 30–40 minut, aby jeszcze bardziej zgęstniała.

Krok 8

Lekki krem ​​maślany jest gotowy. Możesz go od razu użyć do dekoracji ciast, wypieków i babeczek.

Krem proteinowo-budyniowy

Oto przepis na lśniący, puszysty i niezwykle popularny krem ​​bezowy. Można nim pięknie udekorować każde ciasto, dodając oryginalne wzory, kwiaty i wszystko, co podpowie Ci wyobraźnia.

Składniki

• Białka jaj - 2 szt.
• Cukier - 170 g
• Woda - 80 ml
• Kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki.
• Wanilina - 1 g
• Sól - szczypta

Czas gotowania: 30-40 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotowujemy potrzebne składniki.

Krok 2

Wsyp cukier do rondla i dolej wody. Włącz kuchenkę.

Krok 3

Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy syrop się zagotuje, gotuj go na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.

Krok 4

Ostudzone białka wlać do miski i ubić mikserem.

Krok 5

Gdy pojawi się piana, do białek dodaj szczyptę soli i waniliny.

Krok 6

Ubij białka, aż utworzą gęstą i sztywną pianę.

Krok 7

Sprawdź gotowość syropu. Aby to zrobić, weź talerz z zimną wodą i wlej do niego niewielką ilość syropu cukrowego. Jeśli kropla nie rozpłynie się, syrop jest gotowy. Dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Krok 8

Wlewaj gorący syrop do białek cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką.

Krok 9

Po dodaniu syropu cukrowego ubijamy śmietanę jeszcze przez 10 minut, aż całkowicie wystygnie, zgęstnieje i stanie się lśniąca.

Krok 10

Ten puszysty, śnieżnobiały krem ​​proteinowo-budyniowy jest gotowy do użycia. Można go wykorzystać do tworzenia pięknych dekoracji do ciast, babeczek i innych wypieków.

Gęsty krem ​​mascarpone

To wspaniały przepis na lukier z mascarpone, idealny do lukrowania i dekorowania tortów. Jest dość stabilny, trwały i niesamowicie pyszny.

Składniki

• Mascarpone – 250 g
• Śmietanka 33% - 250 ml
• Cukier puder - 80 g
• Mleko skondensowane - 90 g
• Esencja waniliowa (można zastąpić waniliną) - 10 ml

Czas gotowania: 30-40 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wlej mascarpone do głębokiej miski.

Krok 2

Do mascarpone dodaj cukier puder i esencję waniliową.

Krok 3

Używając miksera, zmiksuj składniki do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 4

Kontynuując ubijanie, wlej schłodzoną śmietanę i mleko skondensowane.

Krok 5

Ubijaj śmietanę, aż całkowicie zgęstnieje.

Krok 6

Możemy od razu udekorować tort przygotowanym kremem mascarpone.

Mokry krem ​​bezowy

Lukier proteinowy „Wet Meringue” to prawdziwa gratka dla cukierników. Jest niezwykle stabilny, odporny na ciepło i nie rozpływa się. Idealnie nadaje się do wygładzania i dekorowania ciast. Efekty będą oszałamiające!

Składniki

• Białka jaj - 3 szt. (100 g)
• Cukier - 200 g
• Wanilina - 1 g
• Kwas cytrynowy - ⅓ łyżeczki.

Czas gotowania: 1 godzina

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Ostudzone białka wlać do miski, dodać cukier i wanilię.

Krok 2

Dokładnie wymieszaj składniki łyżką lub szpatułką i umieść miskę w kąpieli wodnej.

Krok 3

Ubij białka jaj mikserem na średnich obrotach przez 8–10 minut.

Krok 4

Kiedy białka zamienią się w puszystą, stabilną pianę, wyjmij miskę z kąpieli wodnej.

Krok 5

Do masy białkowej dodać kwas cytrynowy.

Krok 6

Ubijamy śmietanę na wysokich obrotach przez 3-4 minuty.

Krok 7

Krem proteinowy „Mokra Beza” jest gotowy.

Krok 8

Możesz pokolorować go barwnikiem spożywczym i zacząć dekorować nim ciasto. Możesz też zrobić z niego jasną bezę, idealną do dekorowania wypieków.

Lody

To jedna z odmian uwielbianego kremu „Plombir”, który idealnie nadaje się do dekoracji wyrobów cukierniczych. Krem przygotowany według tego przepisu jest bardzo stabilny i gęsty. Z łatwością można go wykorzystać do stworzenia dowolnej dekoracji tortowej.

Składniki

• Śmietana 15-20% – 450 g
• Jajko C1 - 2 szt.
• Cukier - 140 g
• Skrobia - 50 g
• Masło - 210 g
• Proszek waniliowy (lub cukier) - 2 łyżeczki.

Czas gotowania:2 godziny

Porcje: 1 (850 g)

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki.

Krok 2

Wlej śmietanę do rondla lub garnka o grubym dnie.

Krok 3

Do śmietany dodać jajka, cukier i skrobię.

Krok 4

Dokładnie wymieszaj składniki, aby uniknąć grudek.

Krok 5

Gdy mieszanina będzie gładka, postaw rondel na małym ogniu. Gotuj przez 8–10 minut, ciągle mieszając.

Krok 6

Gdy mieszanina budyniowa odpowiednio zgęstnieje i zacznie wrzeć, zamieszaj ją ponownie i zdejmij z ognia.

Krok 7

Ostudź bazę budyniową. Przykryj ją folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Krok 8

Miękkie masło umieść w osobnej misce, dodaj proszek waniliowy i ubijaj przez 2–3 minuty.

Krok 9

Dodawaj do masła porcjami ostudzoną do temperatury pokojowej mieszankę budyniową, za każdym razem dokładnie mieszając.

Krok 10

Ten luksusowy krem ​​„Plombir” jest gotowy do użycia natychmiast po przygotowaniu. Można go używać do tworzenia kwiatów, wzorów i różnorodnych dekoracji na ciasta, a także jako topperów na babeczki.

Krem Charlotte

Oto przepis na niesamowicie pyszny lukier Charlotte, idealny nie tylko do warstwowego dekorowania ciast, ale także do ich nakładania. Jest niezwykle delikatny i błyszczący, a jednocześnie bardzo stabilny. Dzięki niemu łatwo i szybko wygładzisz i udekorujesz ciasto.

Składniki

• Żółtka jaj - 6 szt.
• Cukier - 420 g
• Cukier waniliowy - 8 g
• Mleko 3,5% - 300 ml
• Masło - 500 g

Czas gotowania:2 godziny

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki. Wlej mleko do rondla o grubym dnie.

Krok 2

Dodaj 370 g cukru i wanilię do mleka i dobrze wymieszaj. Postaw rondel na małym ogniu.

Krok 3

Żółtka ubić trzepaczką, dodać resztę cukru i mieszać, aż masa będzie gładka.

Krok 4

Kiedy syrop mleczny się zagotuje, gotuj go jeszcze przez 2–3 minuty, a następnie zdejmij z ognia.

Krok 5

Wlać gorący syrop mleczny do masy żółtkowej cienkim strumieniem, ciągle mieszając.

Krok 6

Gdy mieszanina stanie się jednolita, wlej ją z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje.

Krok 7

Przygotowaną bazę budyniową przelać do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Krok 8

Ubij miękkie masło mikserem na wysokich obrotach, aż stanie się białe i utworzy stabilne szczyty.

Krok 9

Dodawaj schłodzoną mieszankę budyniową do masła w małych porcjach, za każdym razem dokładnie mieszając, aż do uzyskania gładkiej masy.

Krok 10

Gotowy lukier jest bardzo trwały i błyszczący. Możesz od razu zacząć dekorować tort kwiatami, listkami i luksusowymi wzorami.

Krem czekoladowy do dekoracji tortów

Ten krem ​​czekoladowy jest bardzo puszysty i dość gęsty. Doskonale trzyma kształt, dzięki czemu idealnie nadaje się do warstwowego nakładania, wyrównywania i dekorowania ciast. Nadaje on bogaty smak i niezrównany aromat każdemu wypiekowi.

Składniki

• Śmietana 20% - 60 g
• Cukier puder - 130 g
• Kakao - 50 g
• Masło - 300 g
• Syrop glukozowy (melasa, syrop inwertowany) - 50 g
• Zagęszczacz (żelatyna) - 1 g

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wlej śmietanę do miski.

Krok 2

Do śmietany dodać cukier puder.

Krok 3

Dokładnie wymieszaj składniki do uzyskania gładkiej masy, a następnie umieść miskę w kąpieli wodnej.

Krok 4

Gdy mieszanina nieco się ogrzeje, wlewaj do niej cienkim strumieniem syrop glukozowy lub melasę, cały czas mieszając.

Krok 5

Gdy mieszanina stanie się jednolita, dodaj do niej kakao i kontynuuj mieszanie.

Krok 6

Gotuj krem ​​czekoladowy, aż zgęstnieje. Następnie wyjmij go z kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Krok 7

Miękkie masło umieść w osobnej misce i ubij mikserem, aż stanie się jasne.

Krok 8

Do masła dodać ostudzoną pastę czekoladową i zagęszczacz.

Krok 9

Ubij mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka. Następnie odstaw śmietanę do lodówki na 30–40 minut.

Krok 10

Krem czekoladowy jest gotowy. Możesz od razu zacząć dekorować tort.