Błyszczące, czekoladowe dropsy to jedna z najpopularniejszych dekoracji tortów. Wyglądają bardzo stylowo, nowocześnie i pięknie komponują się z innymi elementami wystroju. Aby jednak uzyskać obfity i schludny drops, ważny jest wybór i przygotowanie odpowiedniego lukru.

W tym artykule podzielę się sprawdzonymi przepisami na ganache do dekoracji ciast, a także omówię typowe błędy, które mogą wystąpić podczas dekorowania. Te lukry są łatwe do przygotowania w domu. Ciasto z luksusowymi, błyszczącymi kroplami będzie ozdobą każdego świątecznego stołu.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Ganache do pokrycia ciasta

Ten prosty przepis na czekoladową ganache idealnie nadaje się do oblewania tortów i tworzenia pięknych kropel. Wymaga zaledwie trzech składników i minimalnego czasu przygotowania. Przed nałożeniem kropel należy dokładnie schłodzić tort.
Wartość odżywcza na porcję
542 kcal
  • Białka: 4,9 g
  • Tłuszcze: 34,5 g
  • Węglowodany: 52,5 g
*Wartość odżywcza obliczona jest na 100 g składników
  • Całkowity czas:
  • Złożoność:
    Prosty przepis.
  • Liczba porcji: 1

Składniki

Porcje
  • Czekolada (30-50% kakao)
    100 G
  • Masło
    10 G
  • Śmietanka 30%
    60 G

Przygotowanie

Krok 1
Jak zrobić ganache z dripa – krok 1

Włóż czekoladę do głębokiego talerza lub miski i dodaj do niej masło.

Krok 2
Jak zrobić ganache z dripa – krok 2

Pokrój czekoladę na małe kawałki.

Krok 3
Jak zrobić ganache z dripa – krok 3

Podgrzewaj miskę z czekoladą i masłem w kuchence mikrofalowej przez 1,5-2 minuty. Możesz również rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej.

Krok 4
Jak zrobić ganache z dripa – krok 4

Dokładnie wymieszaj mieszankę czekoladową, aż będzie gładka i nie będzie w niej grudek.

Krok 5
Jak zrobić ganache z dripa – krok 5

Wlać śmietankę do masy czekoladowej.

Krok 6
Jak zrobić ganache z dripa – krok 6

Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 7
Jak zrobić ganache z dripa – krok 7

Jeśli mieszanina stanie się zbyt gęsta, podgrzewaj ją w kuchence mikrofalowej przez 30–40 sekund.

Krok 8
Jak zrobić ganache z dripa – krok 8

Wyjmij talerz z mikrofalówki i jeszcze raz dokładnie wymieszaj ganache.

Krok 9
Jak zrobić ganache z dripa – krok 9

Lśniąca czekoladowa ganache jest gotowa do dalszego użycia.

Krok 10
Jak zrobić ganache z wylewką – krok 10-1

Przełóż krem ​​do rękawa cukierniczego i rysuj krople na cieście.

Krok 11
Jak zrobić ganache drip - zdjęcie

Gotowy!

5 błędów w dekorowaniu za pomocą kropel czekoladowych

Czekoladowe dropsy to jedna z najbardziej uniwersalnych dekoracji. Pięknie dopełniają praktycznie każdy tort. Istnieje jednak kilka typowych błędów w dekorowaniu, które mogą całkowicie zepsuć wygląd deseru.

Słabe wyrównanie

Prawidłowe wypoziomowanie tortu jest kluczem do udanego dekorowania, zwłaszcza podczas nakładania polewy czekoladowej. Wszelkie nierówności lub przesunięcia spowodują, że lukier spłynie w niewłaściwym kierunku, psując wygląd tortu.

Nieprawidłowa konsystencja glazury

Jeśli zrobisz zbyt rzadką polewę, szybko spłynie po cieście, tworząc kałuże na blasze lub talerzu. A jeśli ganache będzie zbyt gęsty, na cieście powstaną grube, nieestetyczne smugi. Dlatego trzymaj się sprawdzonego przepisu i unikaj eksperymentowania z proporcjami lub zamiany składników.

Ciasto nie było dostatecznie schłodzone.

Przed nałożeniem lukru należy dokładnie schłodzić ciasto. W przeciwnym razie lukier nie stężeje i szybko spłynie po cieście.

Schłodzona polewa

W przeciwieństwie do ciasta, lukier powinien być ciepły (około 30°C). Różnica temperatur to klucz do uzyskania najpiękniejszego, schludnego efektu. Jeśli lukier ostygł i zgęstniał, wystarczy go lekko podgrzać.

Niedbały projekt

Tort ociekający wodą wygląda stylowo i atrakcyjnie tylko wtedy, gdy lukier spływa cienkimi, delikatnymi strużkami o różnej długości. Ważne jest również, aby nie przesadzić z dekoracjami: kwiatami, czekoladowymi figurkami, cukierkami, bezami, posypką i innymi detalami. Zbyt dużo ozdób zawsze wygląda nieestetycznie.

Jeśli chcesz, aby Twoje ciasta zawsze wyglądały idealnie, staraj się unikać poniższych błędów.