7 najlepszych włoskich przepisów na lody

Wiosna to pora roku, kiedy coraz częściej mówi się o lodach. Ten przyjemny, orzeźwiający deser przynosi ulgę w upale, który zbliża się wielkimi krokami od lata. Ten słodki przysmak uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Sprzedawany jest w sklepach, z food trucków w parkach oraz w kawiarniach i restauracjach.

Wiele lokali zaczęło jednak oferować rywala klasycznych lodów: włoskie gelato. Kraj makaronu jest miejscem narodzin tego przysmaku. Czym są gelato? Dlaczego są popularne nie tylko we Włoszech, ale na całym świecie? I, co najważniejsze, jak się je robi? Przeczytaj mój artykuł.

Lody Gelato: Co to jest?

Gelato, czyli gelato (od włoskiego gelato, czyli lody), to klasyczne włoskie lody wytwarzane ręcznie. Rzemieślnicy tworzą delikatny, kremowy deser o wyjątkowym smaku i aromacie.

Historia lodów sięga wczesnego średniowiecza. Pierwsze wersje tego zimnego deseru wyraźnie różniły się od dzisiejszych. Istnieją dwie legendy na temat jego pochodzenia.

• Według pierwszej wersji, został on stworzony przez nadwornego szefa kuchni Katarzyny Medycejskiej, Ruggeriego. Stworzył on wykwintny deser przypominający sorbet, który królowa tak pokochała, że ​​zabrała cukiernika ze sobą do Francji. Na ślubie Medyceuszy i Henryka II goście zostali poczęstowani właśnie tym deserem.
• Druga legenda głosi, że ten klasyczny włoski przysmak został wynaleziony przez malarza i architekta Bountalentiego. Przypisuje mu się wynalezienie pierwszej na świecie maszyny do robienia lodów. To właśnie w tej maszynie Bernardo przygotował „krem florencki” przy użyciu sabajonu w 1565 roku na ślub króla Hiszpanii Filipa II.

Nadal nie ma tu przemysłu lodziarnio- ...

Jeśli planujesz wizytę we Włoszech, koniecznie spróbuj lodów Bacio, Torono i Stracciatella. Obecnie można znaleźć nie tylko lody owocowe i jagodowe, ale także lody z oliwą z oliwek, fetą, a nawet winem. Lodziarnie stworzyły również linię lodów wegańskich.

Gelato podawane jest w specjalnym rożku. Restauracje serwują je w temperaturze 6–8°C wyższej od temperatury lodów. Do dania dołączona jest szpatułka, która ułatwia zmiękczenie deseru.

Jaka jest różnica między gelato a zwykłymi lodami?

Włoskie słowo „gelato” po rosyjsku oznacza „lody”, ale te dwa desery praktycznie nic ze sobą nie mają. Ich główne różnice to:

• zawartość tłuszczu w lodach wynosi 3–8%, w lodach – 10% i więcej;
• Prędkość ubijania lodów jest duża, natomiast gelato - mała;
• Gelato ma gęstszą strukturę - zawiera tylko 25% powietrza, podczas gdy lody zawierają go ponad 50%;
• W przeciwieństwie do lodów, gelato zawiera dużo mleka i stosunkowo mało śmietanki i żółtek, często w ogóle ich nie zawiera;
• lody topią się szybciej;
• Gelato ma bardziej intensywny smak;
• Smaki lodów są znacznie bardziej zróżnicowane, na przykład istnieją wersje deseru wykonane z warzyw, przypraw i napojów.

Pomimo dużej różnicy między lodami a Jetalo, każdy pokocha ich smak.

Wideo: „Gelato Chocolato”: przepis na legendarne lody

Gelato sciocolato to najpopularniejsze lody we Włoszech. Dzieje się tak, ponieważ są robione z prawdziwej czekolady. Bogaty smak i mdły aromat to sekret idealnych gelato. Właśnie takie lody proponuje blogerka kulinarna Natalia Krat.

Znalazłam szybki i prosty przepis na najlepszy włoski deser na jej kanale YouTube. Dzięki szczegółowemu filmowi objaśniającemu każdy krok, przygotowanie lodów w domu to bułka z masłem. Opis filmu zawiera składniki z dokładnym odmierzeniem gramów. Jeśli chcesz poczęstować rodzinę i przyjaciół pysznymi, domowymi lodami w najwspanialszych tradycjach włoskich lodziarni, koniecznie zajrzyj na kanał „Z Natalią Krat”.

Przepis na domowe włoskie lody pistacjowe

Te lody przeniosą Cię do Włoch i tropików we własnej kuchni. Ich wyjątkowy smak pistacjowo-kremowy zachwyci każdego łasucha. Są łatwe w przygotowaniu i wymagają minimalnej ilości składników.

Składniki

• Żółtka – 4 szt.
• Mleko – 2 łyżki.
• Śmietanka 20% – 1 łyżka.
• Cukier – ½ szklanki
• Pasta pistacjowa – 70 g

Czas gotowania: 4 godziny 30 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wymieszaj mleko i śmietankę w rondlu. Gotuj na średnim ogniu, aż będą ciepłe.

Krok 2

Ubić żółtka z cukrem, aż powstanie puszysta, biała piana.

Krok 3

Wlać żółtka do mieszanki mlecznej, ciągle mieszając. Postawić na kuchence i gotować, aż na powierzchni pojawią się bąbelki.

Krok 4

Dodaj pastę pistacjową. Gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.

Krok 5

Przelej mieszankę do pojemnika nadającego się do zamrażania. Umieść w zamrażarce na 30 minut. Po upływie czasu wyjmij mieszankę i wymieszaj. Powtarzaj ten proces co 30–45 minut przez 3–4 godziny.

Krok 6

Udekoruj gotowe lody pistacjowe pistacjami.

Miękkie włoskie lody z jeżynami

Lody jagodowe to ulubione lody zarówno dzieci, jak i dorosłych. Ich delikatna konsystencja i przyjemny kwiatowy aromat to sekret idealnego włoskiego deseru na zimno.

Składniki

• Żółtka – 7 szt.
• Mleko – 200 ml
• Śmietanka 33-35% – 500 ml
• Cukier – 240 g
• Jeżyny – 600 g

Czas gotowania: 7 godzin

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Zalej jeżyny niewielką ilością wody. Gotuj na średnim ogniu do miękkości. Zmiksuj blenderem na gładką masę. Przecedź przez sito. Doprowadź puree z powrotem na kuchenkę i zagotuj.

Krok 2

Ubić żółtka z połową cukru, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 3

Dodaj pozostały cukier do mleka i śmietanki. Gotuj, aż będzie gorące. Połącz mieszankę mleczną z masą jajeczną. Gotuj, aż powstanie gęsta śmietana, ciągle mieszając.

Krok 4

Ostudź zagęszczoną mieszankę w rondlu, zanurzając ją w zimnej wodzie. Dodaj mus jagodowy i ubij.

Krok 5

Włóż mieszankę do zamrażarki na 6 godzin, mieszając lody co godzinę.

Krok 6

Lody gelato są gotowe!

Przepis na lody truskawkowo-miętowe

Znajomy smak w wyjątkowy sposób. Lody truskawkowe mają zachwycającą konsystencję i bogaty smak. W przeciwieństwie do zwykłych lodów, są mniej kaloryczne i zdrowsze.

Składniki

• Żółtka – 4 szt.
• Mleko – 300 ml
• Śmietanka 20% – 300 ml
• Cukier – 120 g
• Truskawki – 500 g
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
• Mięta – do smaku

Czas gotowania: 3 godziny 30 minut

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Żółtka wymieszać z cukrem zwykłym i waniliowym. Ubijać, aż masa będzie biała i puszysta.

Krok 2

Wlej mleko do śmietanki. Podgrzewaj, aż na powierzchni pojawią się bąbelki.

Krok 3

Zmiksuj truskawki i miętę w blenderze do uzyskania konsystencji puree.

Krok 4

Wlać ubite żółtka do podgrzanej mieszanki mleka ze śmietaną, wlewając je cienkim strumieniem. Gotować na małym ogniu przez 3 minuty, mieszając.

Krok 5

Dodaj mus truskawkowy. Gotuj, aż zgęstnieje.

Krok 6

Przelej schłodzoną mieszankę do pojemnika. Umieść pojemnik w zamrażarce na 3 godziny, mieszając co godzinę.

Krok 7

Nałóż gotowe gelato do miseczki za pomocą łyżki do lodów. Smacznego!

Jak zrobić lody marchewkowe w domu?

Lody warzywne? Raczej nie znajdziesz ich w miejskich supermarketach, ale Włosi chętnie sięgają po ten lekki i zdrowy zimny deser. Lody marchewkowe smakują podobnie do sorbetu mango, ale są bogatsze i gęstsze.

Składniki

• Żółtka – 6 szt.
• Mleko – 200 ml
• Śmietanka 33-35% – 300 ml
• Woda – 50 ml
• Cukier – 100 g
• Marchewka – 500 g
• Cytryna – 1 szt.
• Cynamon - 2 pal.
• Wanilia – 1 łyżeczka.

Czas gotowania: 5 godzin

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Pokrój marchewki w kostkę. Wrzuć je na patelnię. Dodaj wodę i 20 ml soku z cytryny. Przykryj i duś na średnim ogniu, aż zmiękną.

Krok 2

Wymieszaj mleko i cukier w rondlu.

Krok 3

Dodaj wanilię, cynamon i skórkę z ½ cytryny. Podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

Krok 4

Rozgnieć miękkie marchewki na puree. Umieść w blenderze. Wlej śmietanę. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 5

Lekko ubić żółtka. Dodać je do mieszanki mlecznej. Wymieszać. Gotować, aż zgęstnieją.

Krok 6

Wymieszaj marchewkę ze śmietaną.

Krok 7

Przelać do pojemnika nadającego się do zamrażania. Zamrozić na 4 godziny. Ubijać miksturę co godzinę blenderem ręcznym.

Krok 8

Gelato gotowe!

Przepis na lody dla maszyny do lodów

Jeśli masz maszynkę do lodów, zrób z niej dobry użytek. Na przykład, możesz przygotować pyszne włoskie gelato, które niczym nie odróżnią się od deserów z najlepszych cukierni.

Składniki

• Żółtka – 6 szt.
• Mleko – 500 ml
• Cukier – 300 g
• Śmietanka 33-35% – 300 ml
• Cukier waniliowy – do smaku

Czas gotowania: 1 godzina

Porcje: 1

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wlej mleko do rondla. Dodaj cukier. Dodaj żółtka. Dokładnie wymieszaj.

Krok 2

Postaw mieszankę na średnim ogniu i gotuj, mieszając, aż osiągnie konsystencję śmietany kremówki.

Krok 3

Wlać ciepłą śmietankę. Wymieszać.

Krok 4

Przecedzić przez sito. Dodać cukier waniliowy. Przykryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia.

Krok 5

Wlej mieszankę do maszyny do lodów i pozwól jej wykonać resztę pracy.

Krok 6

Ugnieć przygotowane gelato szczelnie w pustym pojemniku i wstaw do lodówki. Smacznego!

Koniecznie zrób lody w domu. Twoja rodzina doceni nie tylko Twoje starania, ale także smak tego włoskiego deseru. Co wolisz: lody czy gelato?