Przepisy na ciasta wielkanocne „aleksandryjskie” i „wiedeńskie” – klasyczne wypieki wielkanocne

Jeśli po raz pierwszy próbujesz ciasta wielkanocnego lub szukasz nowego przepisu, koniecznie wypróbuj poniższe metody. Wypieki z ciasta aleksandryjskiego lub wiedeńskiego są niezwykle puszyste, lekkie i lekkie, a jednocześnie pyszne i bardzo aromatyczne.

W tej kolekcji znajdą się najskuteczniejsze przepisy na wypieki z wykorzystaniem drożdży suchych i świeżych, a także różnorodne sposoby dekorowania gotowych wypieków wielkanocnych.

Bogate ciasto wielkanocne wykonane z ciasta aleksandryjskiego z dodatkiem suchych drożdży

Jeśli zdecydowałeś się na przygotowanie kuliczu aleksandryjskiego z użyciem suchych drożdży, ten przepis będzie idealny. Kulisy upieczone w ten sposób są puszyste, lekkie i lekkie. Alkohol zawarty w przepisie pomaga rozluźnić ciasto drożdżowe, dzięki czemu lepiej wyrasta. Najczęściej używa się koniaku, ale można go z łatwością zastąpić taką samą ilością wódki, rumu lub likieru.

Składniki

• Mleko pieczone - 500 g
• Mąka - 1250 g
• Masło - 250 g
• Cukier - 500 g
• Jajka - 7 szt.
• Koniak - 1 łyżka.
• Drożdże suche (szybko działające) - 15 g
• Rodzynki - 250 g
• Cukier waniliowy - 1 łyżka.
• Skórka z 1 pomarańczy - 1 łyżka.
• Sól - 1/2 łyżeczki.

Czas gotowania: 2 godziny plus 8-12 godzin na ciasto

Porcje: 3 duże i 6 małych

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotuj ciasto. W głębokiej misce połącz 5 jajek i 2 żółtka, cukier i miękkie masło. Wymieszaj.

Krok 2

W osobnej misce wymieszaj ciepłe mleko (30-36 stopni) i drożdże.

Krok 3

Połącz obie mieszanki. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 2-3 godziny lub w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin.

Krok 4

Zetrzyj skórkę pomarańczową. Rodzynki umyj i posyp odrobiną mąki.

Krok 5

Przełóż ciasto do głębokiej miski. Dodaj rodzynki, skórkę, koniak, cukier waniliowy i sól.

Krok 6

Stopniowo dodawaj mąkę. Zagniataj ciasto, aż przestanie się kleić.

Krok 7

Umieść ciasto w rondlu, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Krok 8

Zagnieść wyrośnięte ciasto i rozłożyć je do foremek. Napełnić je do połowy. Pozostawić do wyrośnięcia na godzinę. Piecz kulichi w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 40-45 minut.

Krok 9

Oto nasze wielkanocne ciasta. Udekoruj je według własnego uznania.

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego warto dodawać alkohol do ciasta? Okazuje się, że każdy wypiek zyska na dodaniu spirytusu, wódki, wina, koniaku lub rumu. Zazwyczaj 1 łyżka alkoholu na 1 kg mąki wystarczy, aby uzyskać gładszy i piękniejszy wypiek. Wielkanocne ciasta z dodatkiem alkoholu pieką się lepiej, mają bardziej puszystą i delikatną konsystencję, są bardziej puszyste i dłużej zachowują świeżość. Jeśli chcesz uzyskać pyszne wypieki drożdżowe, rozważ dodanie niewielkiej ilości alkoholu do ciasta.

Ciasto wiedeńskie na ciasta wielkanocne

Oprócz ciasta aleksandryjskiego, ciasto wiedeńskie, znane również jako „ciasto nocne”, cieszy się dużą popularnością wśród domowych kucharzy. Nazwa pochodzi od unikalnego przepisu. Zakwas na ciasto wiedeńskie pozostawia się do wyrośnięcia na noc. Oszczędza to czas przygotowania; rano ciasto można wyrobić z przygotowanego zakwasu i upiec w nim wielkanocne wypieki.

Choć wiedeńskie ciasto wielkanocne ma wiele podobieństw do wersji aleksandryjskiej, w przepisie występują zasadnicze różnice. To właśnie dlatego kulichi są zawsze puszyste, lekkie i praktycznie nieważkie. Nie są jednak puste w środku; miąższ jest dość gęsty, porowaty i bardzo miękki. Zapraszam do poznania sekretów wyrobu kulichi z ciasta wiedeńskiego.

Składniki

Ciasto:

• Jajka - 4 szt.
• Cukier - 200 g
• Mleko - 300 g
• Drożdże żywe - 35 g
• Masło - 200 g

Ciasto:

• Mąka - 1 kg
• Sól - 1/2 łyżeczki.
• Cukier waniliowy - 10 g
• Owoce kandyzowane - 100 g
• Pomarańcza, skórka cytrynowa
• Sok z 1 pomarańczy

Czas gotowania: 2 godziny plus 8-12 godzin na ciasto

Porcje: 6 średnich ciast wielkanocnych

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki na ciasto. Rozpuść masło i odstaw do ostygnięcia. Lekko podgrzej mleko. Ubij jajka z cukrem, aż cukier się rozpuści.

Krok 2

Rozpuścić drożdże w mleku.

Krok 3

Wymieszaj masę jajeczną z mieszanką drożdżową.

Krok 4

Wlać olej i wymieszać.

Krok 5

Przykryj folią spożywczą i pozostaw na 8-10 godzin w temperaturze pokojowej.

Krok 6

Dodaj sól i cukier waniliowy do mąki i wlej przygotowaną mieszankę drożdżową. Zagniataj ciasto, najpierw łyżką, a następnie rękami, przez 5-10 minut, aż przestanie się kleić.

Krok 7

Do rodzynek dodajemy skórkę z cytryny i pomarańczy, sok pomarańczowy i wlewamy do ciasta.

Krok 8

Umieść ciasto w głębokim pojemniku, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Szg 9

Zagnieć ciasto. Przełóż je do formy i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi lub potroi swoją objętość. Piecz w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez 40–45 minut.

Krok 10

To przepyszny kulich o niesamowitej konsystencji. Koniecznie spróbuj upiec go z ciastem wiedeńskim!

Pyszne wiedeńskie ciasto wielkanocne z suchych drożdży

Przedstawiam kolejny przepis krok po kroku na przygotowanie najpyszniejszego ciasta wiedeńskiego na wielkanocne kulichi. Tym razem użyjemy suchych drożdży. Proces jest dość prosty, z łatwo dostępnych składników. Poradzi sobie z nim nawet początkujący. Bez obaw, kulichi na pewno wyjdą świetnie. Co więcej, będą niesamowicie puszyste, delikatne i aromatyczne.

Składniki

Ciasto:

• Jajka - 8 szt.
• Cukier - 700 g
• Sól - 1 łyżeczka.
• Mleko pieczone – 700 ml
• Drożdże suche - 28 g
• Masło - 400 g

Ciasto:

• Mąka - 2 kg
• Rodzynki - 150 g
• Owoce kandyzowane - 300 g
• Esencja rumu
• Cukier waniliowy - 16 g

Czas gotowania: 3 godziny plus 10 godzin na ciasto

Porcje: 8 sztuk na patelni o wymiarach 9 cm x 9 cm i 4 sztuki na patelni o wymiarach 13,4 cm x 9 cm

Przepis krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki na ciasto. Rozpuść masło i odstaw do ostygnięcia. Lekko podgrzej mleko. Wbij jajka do głębokiej miski.

Krok 2

Dodaj do jajek sól i cukier.

Krok 3

Drożdże wsypać do mleka i wymieszać.

Krok 4

Ubij mieszaninę jajek z cukrem mikserem, aż stanie się biała i zwiększy objętość.

Krok 5

Wlać mieszaninę mleka i drożdży do mieszaniny jajek i cukru.

Krok 6

Dodaj masło.

Krok 7

Przykryj pokrywką, ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 godzin.

Krok 8

Do przygotowanego ciasta dodać esencję rumową i cukier waniliowy.

Krok 9

Przesiej i dodaj mąkę. Wymieszaj.

Krok 10

Dodaj rodzynki (wcześniej umyte i posypane mąką) i kandyzowane owoce. Wymieszaj.

Krok 11

Zagniataj ciasto ręcznie na blacie kuchennym lub mikserem na niskich obrotach, aż przestanie się kleić. Zajmie to około 15 minut.

Krok 12

Podziel ciasto między foremki, wypełniając je do 1/3 wysokości. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny.

Krok 13

Umieścić w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 35–60 minut, w zależności od wielkości.

30 pomysłów na dekorowanie ciast wielkanocnych

Każda gospodyni domowa wie, że upieczenie wielkanocnego ciasta to dopiero połowa sukcesu. Równie ważne jest jego piękne udekorowanie. Oferuję 30 pomysłów na dekoracje, od najprostszych po najbardziej oryginalne.

1. Wystarczy polać ciasto cukrem pudrem i udekorować posypką.
   
2. Połóż na polewie posiekane czekoladowe cukierki i pianki.
   
3. Dekoracja orzechami i suszonymi owocami będzie wspaniałym pomysłem.
   
4. Eksperymentuj z kolorem lukru.
   
5. Figurki z motywem piernikowym będą wspaniałym dodatkiem do wypieków.
   
6. Ostatnio dużą popularnością cieszą się dekoracje wykonane z suszonych i świeżych kwiatów.
   
7. Suszone pomarańcze w połączeniu z orzechami i laskami cynamonu to kolejny modny dodatek.
   
8. Dekorowanie kremem maślanym lub proteinowym sprawi, że wielkanocne ciasta będą jasne i oryginalne.
   
9. Specjalne figurki cukrowe dodadzą Twoim wypiekom świątecznego charakteru.
   
10. Koronkowe wzory na kremie czekoladowym, wykonane przy użyciu glazury proteinowej, nadadzą wielkanocnym wypiekom delikatności i elegancji.
    
11. Udekoruj świeżymi owocami lub jagodami.
    
12. Klasyczne napisy HV można uzyskać trójwymiarowe, jeśli zostaną wypieczone osobno.
    
13. Ozdoby imitujące malowane jajka doskonale nadają się do pieczenia.
    
14. Można również wykorzystać popularne dziś wielokolorowe makaroniki.
    
15. Używając wielokolorowej polewy proteinowej, możesz stworzyć różnorodne obrazy na wielkanocnych ciastach.
    
16. Oryginalnie prezentują się wielkanocne babeczki udekorowane kawałkami ciasta biszkoptowego.
    
17. Aby nadać glazurze odpowiednią fakturę, wystarczy użyć specjalnego barwnika spożywczego.
    
18. Jak Ci się podoba ta mega słodka dekoracja wielkanocnego ciasta?
    
19. Wielobarwne kandyzowane owoce na śnieżnobiałym lukrze sprawiają, że wypieki nabierają bardzo świątecznego charakteru.
    
20. Ciasto wielkanocne można ozdobić nie tylko lukrem proteinowym, ale również lukrem czekoladowym.
    
21. Jeśli lubisz kolorowe cukierki M&M's, możesz ich użyć.
    
22. Specjalnie zaprojektowana koronka świetnie prezentuje się na wielkanocnych wypiekach.
    
23. Osoby posiadające zdolności artystyczne mogą wykonać malowane ciasto wielkanocne.
    
24. Ciasto wielkanocne można ozdobić za pomocą ciasta.
    
25. Miłośnicy czekolady pokochają możliwość dekoracji kawałkami czekolady.
    
26. Marmolada jest wspaniałym produktem do tworzenia dekoracji.
    
27. Do dekoracji można wykorzystać również okruszki migdałowe.
    
28. Nie zapomnij o mastyksie.
    
29. Wiórki kokosowe są świetną propozycją dla minimalistycznych i bardzo delikatnych aranżacji.
    
30. A ostatnią opcją jest po prostu kosmiczne ciasto wielkanocne!
    

Dzisiaj przedstawię Wam najpopularniejsze i najskuteczniejsze wielkanocne ciasta na pierogi, a także najbardziej poszukiwane dekoracje. Eksperymentujcie i podzielcie się swoimi wrażeniami w komentarzach!

Wideo: Aleksandryjskie ciasto wielkanocne

Aleksandryjskie ciasto wielkanocne brzmi absolutnie pysznie. Wygląda i smakuje jeszcze lepiej. Wypieki przygotowane według tego przepisu mają puszysty miąższ, bogaty smak i niesamowity aromat.

Przedstawiam kolejny szczegółowy przepis na wielkanocny kulicz z ciasta aleksandryjskiego. Filmik krok po kroku pokazuje, jak przygotować miękkie, aromatyczne ciasto – krótko mówiąc, jak stworzyć idealny kulicz. Jeśli chcesz przygotować piękny świąteczny kulicz o rozpływającym się smaku i przyjemnej kremowej konsystencji, wypróbuj ten przepis. Ta metoda jest dość prosta i nie zajmuje dużo czasu. Ciasto wyrasta tylko raz w formie, a kulicz jest puszysty i delikatny. Zobacz i spróbuj!