Kuchnia rosyjska od zawsze słynęła z wypieków. Dlatego też słodycze kuchni rosyjskiej nie zawsze są lekkie, jak francuski krem, ale nie mniej pożądane niż zagraniczne tiramisu czy sernik.

Rosyjskie desery nabierają rozmachu w okresie świąt, zwłaszcza Wielkanocy. Tradycyjnie sąsiedzi i przyjaciele odwiedzają się nawzajem, składają sobie życzenia szczęścia i wymieniają tradycyjne „Chrestos Voskrese” (Chrystus zmartwychwstał) oraz obrzucają się malowanymi jajkami. Następnie zasiadają do stołu, który w tym dniu zapełnia się tradycyjnymi rosyjskimi deserami.

Ciasto wielkanocne z twarogiem

Bez prawosławnej Wielkanocy święto nie byłoby świętem.

  • Twardy ser wiejski, najlepiej wiejski
  • Kawałek świeżego masła
  • 2 szklanki tłustej śmietany
  • 2 szklanki cukru
  • Orzechy (orzeszki ziemne, migdały, orzechy laskowe)
  • Rodzynek
  • Cukier waniliowy lub wanilina
  • 1 jajko kurze

Dokładnie i energicznie wymieszaj twaróg, masło, śmietanę, cukier i jajko, aż uzyskasz gładką, białą masę o przyjemnym, fermentowanym aromacie. Mieszanina będzie dość rzadka, ale wystarczająco gęsta, aby zagotować ją na małym ogniu. Nie przegotuj. Podczas stygnięcia dodaj czyste, miękkie rodzynki i obrane, suszone orzechy.

Dokładnie wymieszaj wszystko i przełóż do głębokiego rondla wyłożonego gazą. Jest to konieczne, aby ułatwić wyjęcie rosyjskiego deseru z rondla. Schłodź paschę w lodówce przez 2-3 godziny. Następnie wyjmij deser za pomocą gazy na otwarty talerz i rozpakuj.

deserti-russkoy-kuhni-1

Zdrowa i pyszna zapiekanka z serem wiejskim

Kolejne tradycyjne danie z serem wiejskim, które można przygotować nie tylko na święta, ale także po to, by wywołać uśmiechy i sytość u bliskich. W tym przepisie nie ma nic skomplikowanego. A poza tym, wszystko jest dozwolone. Wyobraźnia może popuścić wodze fantazji i pozwolić na eksperymenty.

Składniki pozostają takie same jak na deser wielkanocny, ale czas i sposób przygotowania różnią się. Dodaj porcję semoliny (10-20 gramów) do zmiksowanej masy i dokładnie wymieszaj. Nasmaruj patelnię, do której wlejemy masę, margaryną lub masłem i posyp bułką tartą, aby zapobiec przywieraniu płynnej masy.

Po wygładzeniu deseru na blasze do pieczenia, skrop go kwaśną śmietaną, aby uzyskać złocistobrązowy, miękki i jednolity kolor, i piecz przez 30 minut w temperaturze 200°C (400°F). Możesz również dodać do masy serowej suszone morele, banany, dowolne orzechy lub inne owoce i jagody, według własnego uznania.

deserti-russkoy-kuhni-3

Kuchnia rosyjska szczyci się dużą popularnością wśród deserów na śniadanie.

Naleśniki

Rosyjskie naleśniki są tak popularne na całym świecie, że zagraniczni turyści rzucają się, żeby ich spróbować w połączeniu z czerwonym kawiorem.

Przepis na ten deser pochodzi z zamierzchłych czasów żeliwnych naczyń kuchennych i do dziś najlepsze naleśniki przygotowuje się właśnie na tego typu patelniach.

Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad, patelnię do naleśników należy trzymać oddzielnie od innych naczyń kuchennych i nigdy nie używać jej do gotowania czegokolwiek innego. Okresowo należy ją przyprawiać na kuchence i smarować bardzo cienką warstwą bezsmakowego smalcu lub czystego masła. Wtedy nigdy Cię nie zawiedzie w kluczowym momencie.

Bliny smaży się na bardzo gorącej patelni. Podczas gdy się nagrzewa, przygotuj ciasto na rosyjski deser:

Ubić 4 jajka z 1 łyżką cukru i 1 łyżeczką soli, dodać 8 łyżek oleju roślinnego, pół łyżeczki sody oczyszczonej (niegaszonej) i wszystko bardzo dokładnie wymieszać.

Gdy uzyskasz jednolitą żółtą masę, dodaj 2 szklanki mąki. Ciasto powinno być ani za rzadkie, ani za gęste. Powinno być lepkie, czyli, jak to mówią, „jak ciasto naleśnikowe”. Teraz czas dodać mleko. Wlewaj je stopniowo, ostrożnie zmiękczając lepkie ciasto. Jeśli wlejesz cały litr na raz, ciasto się nie rozpuści i otrzymasz grudkowaty płyn, który będzie się długo rozpuszczał.

Przepis na tradycyjne rosyjskie naleśniki

Mieszanina, do której dążymy, jest podobna do mleka odparowanego. Jest płynna i lepka, rozlewa się po patelni, jeśli przechylimy ją pod odpowiednim kątem.

Teraz weź patelnię w prawą rękę, a w lewą wygodną chochlę z ciastem naleśnikowym. Przechyl patelnię, jakbyś chciał stworzyć promień słońca, i zacznij wylewać ciasto, delikatnie obracając patelnię dłonią, aby upewnić się, że rozprowadzi się ono po całej powierzchni. Postaw patelnię na kuchence i smaż, aż zacznie wydobywać się przyjemny aromat, a wokół brzegów naleśnika pojawi się jasnobrązowa linia. Teraz przewróć naleśnik.

Jeśli ciasto zostało przygotowane prawidłowo i nie rozsmarowałeś go bardziej niż to konieczne, zobaczysz żółtawą, upieczoną powierzchnię, która nie będzie się rozpływać. Możesz chwycić brzeg naleśnika obiema rękami i przewrócić go na patelni, jak blachę. To tylko wydaje się trudne, ale jeśli ciasto jest przygotowane prawidłowo, brzegi się nie przypalą. Jeśli się martwisz, użyj szpatułki.

Gotowe naleśniki, zazwyczaj posmarowane masłem, podaje się znamienitym gościom z kawiorem. Można je również zawinąć w dżem i całe jagody lub polać miodem. Dzieci uwielbiają ten słodki rosyjski deser z mlekiem skondensowanym.

Naleśniki

Na śniadanie dla rodziny trzyosobowej potrzebne będą:

2 jajka
1,5 szklanki mleka
1 łyżka cukru
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej (z dodatkiem octu)

Jeśli szukasz szybkiego i pysznego śniadania dla całej rodziny w kuchni i nie chcesz martwić się o ciasto, po prostu wyjmij kilka jajek z lodówki, wymieszaj je z cukrem, a następnie dodaj mleko, mąkę i sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj, najlepiej mikserem. Nakładaj naleśniki na patelnię po łyżce i smaż na złoty kolor z obu stron.

Naleśniki z mlekiem

Cokolwiek by nie mówić, kuchnia rosyjska obfituje w desery przygotowywane z prostych składników. Z jednego zestawu składników można stworzyć niesamowitą różnorodność deserów: bliny i naleśniki, watruszkę i syrniki, ciasteczka i krem ​​deserowy – różnorodność kuchni rosyjskiej zachwyca gospodynie domowe.