Churchkhela i gozinaki w języku gruzińskim
Treść
Gruzińskie słodkie potrawy słusznie uważane są za jedne z najbardziej niezwykłych, pysznych i popularnych w wielu krajach Europy i Azji. Desery są czasami przygotowywane z najbardziej nietypowych składników, z dodatkiem pikantnych dodatków, co czyni je jeszcze bardziej wykwintnymi. Gruzińscy szefowie kuchni wybierają wyłącznie najwyższej jakości i najsmaczniejsze składniki, aby przygotowywać przysmaki dla rodziny i przyjaciół, więc każdy, kto próbuje deserów, powinien zrobić to samo. Odkryjmy więc to bogactwo pyszności.
Gruzińskie sekrety
Gruzini najczęściej używają naturalnych składników w swoich słodyczach: orzechów, miodu, jagód, owoców itp. Szczególną uwagę poświęcają dżemom, które robią z płatków róż, bakłażanów, orzechów i innych składników. Czasami prawdziwi mistrzowie w swoim fachu tworzą takie smaki, że chce się je jeść bez końca.
Jednym z tradycyjnych gruzińskich słodkich dań jest czurczchela. Wszyscy próbowaliśmy jej na plaży lub kupiliśmy w sklepie, ale o wiele pyszniejsza jest zrobiona w domu z „tajnych” składników. Aby przygotować ten ciekawy deser z sokiem winogronowym i orzechami, trzeba wszystko przygotować wcześniej. Można użyć tylko jednego rodzaju orzechów, na przykład włoskich lub laskowych, albo przygotować mieszankę. Lekko je uprażyć dla smaku i odstawić. Do tej mieszanki można również dodać śliwki, rodzynki i inne suszone owoce lub nasiona. W przeszłości wiele gruzińskich wiosek trzymało przepis w tajemnicy.
Tak więc konieczne jest:
- Mieszane orzechy 350 g
- Mocna nić bawełniana (40 cm)
- Gruba igła
- Sok winogronowy naturalny 2 l
- Mąka kukurydziana 200 g
- Papier do pieczenia
- Cukier do smaku
Najpierw należy odlać litr soku winogronowego i odstawić. Resztę wykorzystamy do przygotowania galaretki. Przełożyć do naczynia na kuchence i gotować przez 10-15 minut. Do odłożonego soku winogronowego dodać mąkę kukurydzianą i dokładnie wymieszać. Następnie, podczas gotowania, stopniowo wlewać tę mieszankę mąki do soku. Dolewać ją stopniowo, ciągle mieszając.
Nawlecz orzechy na nitkę, tworząc deser o długości około 25 cm. Następnie powoli zanurz nitkę w galaretce, używając drewnianej szpatułki, aby lepiej ją „przykleić”. Orzechy powinny być dokładnie namoczone. Zawieś powstałą „kiełbaskę” na nitce, wyłóż dno papierem do pieczenia, aby zapobiec zanieczyszczeniu, i pozostaw do wyschnięcia na około 20 minut. Następnie powtórz cały proces kilka razy, aż uzyskasz pożądaną gęstość, którą możesz wybrać samodzielnie.
Gruzińskie gozinaki
Inne danie, które wydaje się nam wszystkim znajome – gozinaki, czyli kozinaki – również ma gruzińskie korzenie. To tradycyjne, pyszne połączenie orzechów, cukru, miodu i nasion jest nie tylko pyszne, ale i zdrowe. Często kupujemy podobne desery w sklepie, ale okazuje się, że w środku są zgniłe orzechy lub wilgotne nasiona. Lepiej przygotować wszystko samemu w domu, zwłaszcza stosując tajne gruzińskie techniki. Do przygotowania gozinaki potrzebne będą:
- 1 kg orzechów
- 1 kg miodu
Jak widać, składniki są dość proste. Możesz użyć tylko jednego rodzaju orzechów lub przygotować mieszankę różnych nasion, suszonych owoców i orzechów. Będzie niesamowicie pyszna.
Najpierw upraż orzechy na suchej patelni. Uważaj, żeby ich nie przeprażyć, bo inaczej ich smak będzie zupełnie inny. Po uprażeniu posiekaj je drobno nożem. Wlej miód do naczynia do robienia dżemu i postaw na kuchence, aby się zagotował. Gotuj, aż zgęstnieje i nie rozleje się po całym talerzu, ale utworzy pojedynczą, dużą kroplę.
Gdy miód się wygotuje, dodaj orzechy i ponownie zagotuj. Kontynuuj proces, aż poczujesz zapach prażonej śmietany. Zdejmij z ognia i przełóż gęstą masę na drewnianą deskę zwilżoną wodą. Wygładź ją wałkiem. Warstwa powinna mieć około 2 centymetrów grubości. Zwilż wszystkie drewniane naczynia wodą, aby zapobiec przywieraniu masy. Odstaw masę w chłodne miejsce. Gdy stwardnieje, pokrój ją nożem w romby lub kwadraty.
Te wspaniałe desery będą cieszyć Ciebie i Twoją rodzinę przez wiele lat!
