Kuchnia francuska słynie z elegancji, prostoty i wdzięku. Jednym z najpopularniejszych i najbardziej lubianych deserów wśród francuskich gospodyń domowych jest „Clafoutis z wiśniami”. Jego zdjęcie można znaleźć w każdej książce kucharskiej. Przepis na clafoutis idealnie łączy w sobie łatwość przygotowania i łatwo dostępne składniki. Ten deser idealnie sprawdzi się jako popołudniowa przekąska w letni dzień, gdy sezon jagodowy jest w pełni, lub zimą, jako przypomnienie cieplejszych dni.

Zdrowy deser

Ten wiśniowy deser, oprócz tego, że jest cudownie delikatny i pyszny, jest również bardzo zdrowy. Wiśnie zawierają witaminy A i C, a także niezbędne mikroelementy. Jaja i mleko są bogate w białko i zdrowe tłuszcze, które sprzyjają lepszemu wchłanianiu witamin.

Małe sekrety gotowania

Francuski deser clafoutis 2

Aby ten deser był prawdziwie francuski, trzeba poznać kilka sekretów i postępować zgodnie ze zdjęciem przepisu. Oryginalny przepis wymaga wydrylowanych wiśni. Wielu cukierników uważa, że ​​pestki nadają mu pikantny smak, aromat migdałów i amaretto oraz zapobiegają wyciekaniu wiśni. Jednak jedzenie tego ciasta nie należy do najprzyjemniejszych.

Przed gotowaniem dokładnie umyj jagody, ostrożnie usuń pestki, nie uszkadzając ich, i osusz. Część wiśni ułóż na patelni, posyp cukrem i karmelizuj na małym ogniu. Pozostałe jagody skrop niewielką ilością wiśniówki, likieru lub koniaku i odstaw do zaparzenia.

Przygotowane w ten sposób jagody zamkną w sobie soki, nadając im bogatszy smak i ciekawszą konsystencję. Clafoutis można przygotować nie tylko z wiśni, ale także z innych świeżych, mrożonych lub konserwowych jagód i owoców.

Można użyć drobno zmielonych migdałów razem z mąką. Niektórzy kucharze zauważają, że ciasto wiśniowe pachnie jajecznicą. Dzieje się tak, ponieważ ciasto praktycznie nie zawiera mąki, a mleko nie zamaskuje zapachu białek. Aby tego uniknąć, należy używać wyłącznie białek i żółtek, a nie całych jajek.

Nie można całkowicie usunąć białka, bo inaczej ciasto nie utrzyma kształtu, ale użycie tylko połowy jest dopuszczalne. Przyprawy cukiernicze, takie jak wanilia, gałka muszkatołowa, cynamon i syrop wiśniowy, również mogą wzbogacić smak deseru.

To francuskie ciasto jest również interesujące, ponieważ piecze się szybko, co oznacza, że ​​można je przygotować w pojedynczych porcjach. Małe, gliniane foremki idealnie się do tego nadają, ponieważ można w nich również podawać deser. Jeśli zdecydujesz się upiec jedno duże ciasto wiśniowe, użyj płytkiej formy z wysokimi brzegami.

Przygotowanie ciasta

Francuski deser clafoutis 3

Aby przygotować francuski deser o nazwie „Clafoutis” z wiśniami, będziesz potrzebować:

  • 4 jajka
  • 500-600 gramów wydrylowanych wiśni
  • 200 ml mleka (lub 100 ml mleka i 100 ml śmietanki kremówki)
  • 50 gramów masła do ciasta i 10 gramów do wysmarowania formy
  • 50 gramów cukru
  • 100 gramów mąki
  • Szczypta wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
  • Szczypta soli
  • 1 łyżka lodowatej wody

Jest bardzo prosty w przygotowaniu i zajmuje niewiele czasu. Ten deser wiśniowy można przygotować rano, jako szybką przekąskę przed śniadaniem lub przed przybyciem gości.

Przesiej mąkę przez drobne sito, aby usunąć wszelkie obce cząsteczki i grudki. Mimo że ciasto jest bardzo rzadkie, napowietrzona mąka sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste. Wymieszaj mąkę z cukrem, wanilią i szczyptą soli. Oddziel białka od żółtek. Dodawaj żółtka po jednym do mieszanki cukru i mąki, dokładnie mieszając. W osobnej misce lekko ubij białka, aż utworzą rzadką białą masę, a następnie delikatnie wmieszaj je do ciasta.

Lekko podgrzej mleko i, ciągle mieszając, połącz je z pozostałymi składnikami. Ważne, aby mleko było ciepłe, ale nie gorące, bo inaczej białka się zważą. Rozgrzej masło w kąpieli wodnej do miękkości, a następnie wmieszaj je do masy. Powoli i ostrożnie zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, dokładnie rozbijając wszelkie grudki i twarde miejsca. Rezultatem powinno być rzadkie, lepkie ciasto o konsystencji zbliżonej do ciasta naleśnikowego.

Pieczenie

Francuski deser clafoutis 4

Gdy ciasto jest już wymieszane, można upiec deser. Istnieje kilka metod. Pierwsza polega na posypaniu ciasta wiśniami, dokładnym wymieszaniu i przelaniu do dokładnie natłuszczonej formy. To najszybsza metoda, ale należy pamiętać, że ciasto się zarumieni, a wiśnie prawdopodobnie opadną na dno.

Druga metoda jest bardziej pracochłonna, ale ciasto będzie wyglądać bardziej efektownie. Aby to zrobić, wlej część ciasta na dno formy, dodaj niewielką ilość wiśni i piecz do połowy, około 15 minut. Gdy ciasto będzie złocistobrązowe, dodaj pozostałe wiśnie i ciasto, a następnie wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut w niższej temperaturze. Tę metodę można wykorzystać do przygotowania ciasta warstwowego z różnymi rodzajami jagód lub owoców.

Jeśli pieczesz jedno duże ciasto, wyłóż dno formy papierem do pieczenia, aby bez problemu wyjąć ciasto. Piecz clafoutis w niskiej temperaturze, około 180-200 stopni Celsjusza. Taka temperatura pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze i zapewnia równomierne pieczenie ciasta.

Pozostaw gotowe ciasto do lekkiego ostygnięcia, udekoruj jak na zdjęciu lub świeżymi owocami, orzechami i cukrem pudrem i delektuj się. Ważne jest, aby jeść clafoutis z wiśniami na świeżo, nie dopuszczając do jego wyschnięcia. Jednak ten delikatny i aromatyczny francuski deser zazwyczaj znika, zanim zdąży ostygnąć.

Przepis wideo na „Clafoutis z wiśniami”