Nie jest tajemnicą, że Amerykanie uwielbiają słodycze. Dlatego robią niesamowite desery. Żadne święto nie jest kompletne bez ciasta; stało się ono prawdziwą tradycją, symbolem domowego komfortu. Dziś amerykańskie desery można znaleźć w menu każdej nowoczesnej restauracji.

W języku angielskim istnieją wyrażenia takie jak „As American as apple pie” (amerykański jak szarlotka). Ciasta pieczone są w cienkim, kruchym cieście, zazwyczaj z miękkim nadzieniem, takim jak dynia lub mus jabłkowy, limonka, jagody, serek śmietankowy (słynny sernik) itp.

Cobbler to ciasto podobne do zapiekanki. Jest uważany za prosty deser z owocami i podawany na ciepło. Małe, pojedyncze cobblery są często przygotowywane dla dzieci. Deser nazywa się „cobble”, co tłumaczy się jako „układanie kostki brukowej”. Miniaturowe cobblery przypominają kamyki, a po upieczeniu w piekarniku – słodkie kostki brukowe.

Ameryka ma do zaoferowania wiele niesamowitych deserów, a niektóre z nich omówimy osobno. Większość z nich bazuje na cieście. Warto jednak pamiętać, że Amerykanie uwielbiają czekoladę w każdej postaci.

Brownie to ciasto czekoladowe

Brownie malinowe

Brownie to kwintesencja amerykańskiego, czekoladowego deseru. Został wynaleziony w 1893 roku w kuchni hotelu Palmer w Chicago, specjalnie dla kobiet. Mniejszy niż kawałek ciasta, wygodnie mieści się na dłoni.

Istnieje jednak inna wersja pochodzenia tego deseru. Według niej, pewna panna Brownie zapomniała dodać proszku do pieczenia do ciasta. Ciasto nie wyrosło, a ciasto wyszło płaskie, ale pyszne. Przepis okazał się zaskakująco prosty, a efekt tak zachwycający, że domowi kucharze natychmiast go zauważyli.

Dziś brownie występuje w wielu wariantach – z orzechami, z serem wiejskim i malinami, z mascarpone, z nadzieniem Nutella i tak dalej. Podstawa pozostaje ta sama – ciasto czekoladowe z płynnym nadzieniem.

Czas przygotowania deseru: 40 minut. 8 porcji. Zalecana forma o wymiarach 20 x 20 cm.

Składniki:

  • ¼ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
  • 240 g gorzkiej czekolady 60-70% kakao
  • ¾ szklanki drobnego brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub nasion z jednej laski wanilii
  • dwa jajka
  • ¼ szklanki mąki
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
  • gruba sól morska

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Nasmaruj żaroodporne naczynie małym kawałkiem masła i wyłóż je papierem do pieczenia.
  2. W rondlu połącz oliwę z oliwek z drobno posiekaną czekoladą. Umieść miskę nad parą wodną i podgrzewaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia.
  3. Wymieszaj cukier, kawę i wanilię z czekoladową masą. Dodaj jajka i ubijaj mikserem do uzyskania gładkiej masy. Dodaj mąkę i ubijaj na średnich obrotach przez około minutę.
  4. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i posyp szczyptą soli morskiej. Piecz przez pół godziny. Ostudź i pokrój na małe kwadraty.
  5. Podając deser, można go udekorować świeżymi jagodami i miętą.

Domowej roboty pianka marshmallow

Wielokolorowe pianki.

Zarówno dorośli, jak i dzieci w Ameryce uwielbiają pianki marshmallow, rodzaj cukierków podobnych do pianki marshmallow. Nazwa „marshmallow” oznacza „marshmallow” lub piankę leczniczą. Z korzenia rośliny pozyskiwano lepki sok. Z czasem zastąpiono go żelatyną i skrobią. Współczesne pianki marshmallow pojawiły się w Stanach Zjednoczonych w latach 50. XX wieku, a ich producentem była znana firma Kraft.

Amerykanie często dodają małe kawałki słodkiego lukru do deserów, dekorują ciasta i lody, a także dodają je do filiżanek z gorącą kawą, kakao lub czekoladą. Tradycyjnym sposobem przygotowania pianek marshmallow w Ameryce jest pieczenie ich nad ogniskiem. Powstały deser staje się ciągnący i chrupiący. Pianki marshmallow umieszcza się następnie między dwoma krakersami. Ten przysmak nazywa się S'mores.

S'mores to skrócona wersja zwrotu „some more”. Pierwszy przepis został opublikowany w książce „Tramping and Trailing with the Girl Scouts” w 1927 roku przez Lorettę Scott Crew. S'mores stały się kulinarnym hitem w Ameryce – bułki, makaroniki, babeczki, ciasteczka – wszystkie te desery są przygotowywane z dodatkiem smaku s'mores, a nawet pianki marshmallow z czekoladą piecze się w foremce.

Jak gotować?

Składniki:

  • 450 gramów cukru
  • 350 ml zimnej wody
  • 15 ml syropu kukurydzianego
  • 50 g żelatyny
  • dwa białka jaj
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Przygotowanie:

1. Cukier wymieszać z syropem kukurydzianym, rozpuścić w 175 ml wody i podgrzać do temperatury 125°C.

2. Rozpuść żelatynę w pozostałej zimnej wodzie.

3. Białka ubić na sztywno, dodać cukier (25 g) i ubijać dalej, aż cukier się rozpuści.

4. Dodaj żelatynę do podgrzanego syropu i dokładnie wymieszaj. Gdy mieszanina będzie gładka, wlej białka, ubijając mikserem do uzyskania puszystej konsystencji.

5. Gdy mieszanka lekko ostygnie, przelej ją na patelnię z nieprzywierającą powłoką, równomiernie rozprowadź i pozostaw do ostygnięcia.

6. Pokrój smakołyk w kostkę.

Przedstawiamy kolejny przepis na amerykański deser: Banana Split. Ten przysmak jest dostępny we wszystkich lodziarniach i cieszy się szczególną popularnością w upalne letnie dni.

Przepis na banana split

Banana split

Składniki:

  • lody
  • gofry lub ciasteczka
  • orzechy
  • ½ tabliczki gorzkiej czekolady
  • 100 g śmietanki kremówki
  • 50 g masła

Przygotowanie:

  1. Rozpuść masło i czekoladę, a następnie połącz ze śmietanką i cukrem. Mieszaj, aż powstanie lukier. Sos powinien być ciepły.
  2. Pokrój banany wzdłuż i ułóż je w miseczce deserowej, naprzeciwko siebie. Pomiędzy bananami umieść gałki lodów.
  3. Przed podaniem polej deser sosem czekoladowym. Posyp okruchami wafli lub ciasteczek i pokruszonymi orzechami. Udekoruj owocami.